음식 조리에 가장 적합한 금속 등급은 무엇입니까?

오늘날의 삶에서 금속은 우리 세계에서 지배적인 역할을 합니다. 일부 금속은 식품 가공 관련 산업에서 자주 사용됩니다. 이들은 식품 등급 금속으로도 알려진 금속입니다. 식품 등급 금속은 식품을 준비/가공할 때 사용하기에 자연적으로 안전한 금속입니다. 이러한 재료는 안전하고 오래 지속되며 무연, 내부식성, 비흡수성 및 세탁이 가능해야 합니다. 또한 마감이 매끄럽고 청소가 쉽고 긁힘, 찌그러짐, 균열에 강하여 재사용이 가능합니다. 이러한 요인으로 인해 재료는 식품 등급 금속에 적합합니다. 식품 산업과 관련된 모든 제조업체는 위의 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다. 이러한 모든 요구 사항은 식품 가공에 대한 FDA의 지침입니다. 그들은 어떤 금속을 어떻게 사용할 수 있는지에 대한 제한 사항을 작성하므로 제품/공정에 대한 식품 등급 금속을 선택할 때 매우 주의하는 것이 중요합니다.

보다 자세한 현명한 정보를 위해 식품 가공 장비를 제조하는 데 주로 사용되는 식품 등급 금속의 일부 유형에 대해 논의했습니다.

스테인리스 스틸

이것은 내구성, 저렴함, 내식성, 재사용 가능 및 세척 용이성과 같은 요소 때문에 식품 공정 서비스에서 가장 친숙한 금속입니다. 스테인레스 스틸은 다양한 형태로 제공되므로 이상적인 금속을 이해하기 어렵습니다. 대부분의 강철은 철과 탄소로 만들어지지만 스테인리스 스틸은 철과 크롬의 조합으로 부식과 녹에 강합니다. 스테인리스 스틸 합금은 식품 가공 장비에 가장 자주 사용되는 다목적 금속입니다.

스테인레스 스틸의 일부 등급은 스테인레스 스틸 304, 316 및 430과 같은 식품 등급 금속으로 특별히 사용됩니다.

식품 등급 금속인 스테인리스 스틸 304는 부식에 강하고 광택이 있으며 청소가 쉽기 때문에 매우 유용합니다. 그러나 염분에 대한 부적절한 노출에 취약합니다.

스테인레스 스틸 316은 두 번째로 친숙한 식품 등급 금속입니다. 크롬과 니켈 비율이 높은 오스테나이트 합금입니다. 316 등급 합금은 실제로 산, 알칼리 및 염분에 대한 저항성이 우수한 완벽한 식품 등급 금속을 만듭니다. 스테인리스 스틸 316 등급은 모든 식품 가공을 위한 탁월한 식품 등급 스테인리스 스틸 장비를 만드는 데 사용됩니다.

스테인레스 스틸 430 식품 등급 금속은 스테인레스 스틸 316에 거의 가깝습니다. 크롬 비율은 비슷하지만 니켈 함량이 매우 적기 때문에 식품 산업을 위한 매우 저렴한 대체품입니다. 자성을 의미하는 페라이트계 합금입니다. SS 430은 또한 소량의 니켈 비율로 인해 응력 부식 균열에 대한 탁월한 내성을 제공합니다. SS 430은 SS 316에 비해 일부 희석 환원산에 대한 내성이 덜합니다.

알루미늄

스테인리스강 다음으로 알루미늄은 식품 산업에서 눈에 띄는 금속입니다. 알루미늄은 안전하고 독성이 없기 때문에 식품 가공 산업에서 널리 사용됩니다. 알루미늄은 고온 저항, 내구성, 경량, 높은 전기 전도성, 내식성 및 저렴한 가격과 같은 우수한 주요 기능을 제공합니다. 다음과 같은 식품 등급 재료로 사용되는 일부 등급의 알루미늄이 있습니다.

알루미늄 1100은 일반적으로 순수하고 내식성이며 작업 가능한 금속입니다. 이러한 요인으로 인해 1100은 식품 가공 산업에서 가장 많이 사용됩니다. 알루미늄 3003은 알루미늄 합금에 거의 보편적으로 사용됩니다. 망간을 첨가하여 알루미늄 1100보다 내구성이 뛰어납니다. 알루미늄 3004는 식품 가공 장비에 사용되는 견고한 알루미늄 합금 중 하나입니다. 알루미늄 5052는 다른 알루미늄 합금에 비해 인성이 높고 물에 대한 내식성이 뛰어납니다.

구리

구리는 쉽게 부식되는 산에 민감하기 때문에 식품 가공 산업에서 거의 사용되지 않습니다. 와인, 과일 주스, 식초 등과 같은 음식에 취약합니다. 일반적으로 구리는 우유보다 더 산성인 물질에 부식될 위험이 있습니다. 따라서 대규모 응용 프로그램에서는 특별히 사용되지 않습니다.

식품 가공 산업을 위한 최고의 식품 등급 금속을 선택하는 동안 특정 응용 분야에 대한 적절한 이해가 필요합니다. 식품 제조 응용 분야와 관련된 특정 화학 물질, 온도 및 공정에 대한 적절한 지식 없이는 식품에 안전한 적절한 금속을 선택하는 것이 불가능합니다.