브레스 민트

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배경

향기로운 허브는 여러 가지 방법으로 역사를 통해 사용되었습니다. 향기로운 비누, pomanders, 목욕 물 방향제, 포푸리, 향 주머니, 향, 향초 및 신맛을 달게 하는 천연 허브는 대부분의 문화권에서 일반적이며 오늘날 인기가 있습니다. 향기로운 허브는 곤충을 쫓아내는 이점이 있으며, 민트 가족은 사람과 다른 식물로부터 해충을 멀리하는 데 특히 탁월한 평판을 얻고 있습니다. 그것은 종종 양배추 가족의 구성원과 같은 다른 식물 사이에서 자랍니다. 스피어민트가 가장 일반적으로 재배되지만 페퍼민트와 사과, 레몬, 파인애플 민트는 많은 정원에서 친숙한 거주자입니다.

민트는 빠르게 퍼지고 빠르게 자라는 다년생 식물입니다. 박하과는 Labiatae라고 하며 약 160개의 속을 포함하며 그 중 Mentha 진정한 민트를 포함합니다. 스피어민트와 페퍼민트는 주로 오일을 생산하는 놀랍도록 강력한 건강 민트 산업에서 광범위하게 재배됩니다. 인디애나, 미시간, 워싱턴 및 오리건의 70,000에이커(28,328헥타르) 이상의 농지에서 광범위한 상업적 용도로 이 두 종류의 민트를 생산합니다.

달콤한 호흡을 유지하는 문제에 대한 자연적인 해결책을 위해 육두구나 당귀를 씹거나 메이스라고 하는 허브 조각을 몇 분 동안 입안에 넣을 수 있습니다. 분명히, 가장 일반적인 허브 호흡 민트는 민트입니다. 페퍼민트를 포함하여 일반적으로 재배되는 민트 식물의 잎 한두 개는 호흡을 상쾌하게 하고 소화를 돕기 위해 먹을 수 있습니다. 허브에 대한 많은 참조 자료는 치약 및 구강 세척제 제조법을 제공합니다. 페퍼민트 및 기타 허브 및 상업용 제품에서 발견되는 세제 및 설탕을 피하는 천연 성분에서 유래합니다.

파슬리, 회향, 물냉이, 자주개자리 및 분쇄된 쐐기풀 잎은 모두 Clorets와 같은 많은 상업용 구취 청정제에 사용되는 엽록소를 함유하고 있습니다. 정향 꽃봉오리를 씹는 것은 정향 껌과 마찬가지로 구취를 즉시 완화하고(특히 마늘이 많은 음식을 먹은 후) 소화를 돕습니다.

연혁

4,000여 년 전, 사람들은 호흡을 정화하기 위해 정향을 통째로 빨아먹었습니다. 박하보다 정향은 아마도 신선한 호흡에 사용되는 가장 오래되고 가장 흔한 허브일 것입니다. 바리새인들은 박하와 다른 향기로운 나물에서 십일조를 모았고, 히브리인과 기독교인은 깨끗함과 환대의 상징으로 회당과 교회의 바닥에 그것을 퍼뜨렸다. 중세 시대에 아니스 씨는 입냄새 제거제로 천천히 씹어 먹었습니다. 카다몬 씨앗은 고대부터 동양과 유럽에서 모두 씹어 먹었던 천연 감미료이기도 합니다. 식민지 북미에서 정착민들은 작은 창포(sweet sedge) 뿌리와 말린 오리스 뿌리(Florentine iris의 뿌리)가 비슷한 감미 효과를 낸다는 것을 발견했습니다.

현대에 호흡 민트는 딱딱한 사탕과 껌에서 논리적으로 발전했습니다. 실제로 호흡 민트를 별도의 시장 부문으로 출시한 것은 껌이었습니다. 끓는 설탕에서 단단한 롤링으로 만든 단단한 사탕은 고대부터 부엌 불 위에서 만들어졌습니다. 상업적으로 페퍼민트와 빙하 민트(투명한 사탕)와 같은 단단한 민트는 빅토리아 시대 영국에서 만들어졌으며, 태블릿 모양의 민트는 벨트를 따라 움직이는 4개의 펀치와 다이로 구성된 회전식 태블릿 프레스로 만들어집니다. 대형 롤러는 벨트를 지속적으로 움직이고 펀치와 다이는 조정 가능한 캠에 의해 위아래로 밀립니다. 유럽 ​​대륙과 미국에서. 그러나 사탕 시장은 오늘날과 같이 1800년대에도 변동이 많았고 제조업체는 항상 새로운 것을 추구했습니다. 1869년, 뉴욕의 발명가 Thomas Adams는 껌처럼 사용되는 파라핀 왁스를 일부 나무에서 생성되는 고무 같은 액체인 치클(chicle)로 대체하는 아이디어를 우연히 발견했습니다. 펠릿화 된 치클은 상자에 담겨 판매되었으며 향후 100년 동안 츄잉껌의 새로운 맛이 도입되었습니다. 이러한 맛의 대부분은 호흡과 건강을 향상시키는 특성을 가지고 있습니다. 예를 들면 Beeman's gum의 펩신(소화 보조제), 사사프라스와 감초, 정향, Dentyne(치과 위생을 위한 최초의 껌), Sen-Sen 및 엽록소, 계피, 다양한 종류의 민트가 있습니다.

1950년대에 American Chicle은 Certs를 도입했습니다. 신선한 호흡을 위한 민트의 필요성은 소비자 조사에서 확인되었습니다. 치약과 구강 세정제는 단순히 편리하거나 휴대가 간편하지 않았으며 캔디 민트는 신선한 호흡과 관련이 입증되지 않았습니다. Certs는 사탕과 방향제를 작은 패키지에 결합했습니다. 구취를 상쾌하게 하는 성분은 American Chicle이 상표권을 등록한 글루콘산구리와 면실유의 혼합물인 "Retsyn"이었습니다. 무설탕 제품은 1982년에 소개되었고 1987년에 NutraSweet으로 재편성되었습니다. 1988년 Certs의 무설탕 버전과 무설탕 버전의 소매 판매는 1억 9천만 달러를 돌파했습니다. 또한 1988년에는 Sugar Free Certs Mini-Mints를 출시하여 2000년에도 여전히 숨쉬는 민트 시장을 장악하고 있는 미니 민트 유행을 시작했습니다. 10년 후인 1998년에는 청량제 시장이 성장했습니다. 전국제과협회(National Confectioners Association)에 따르면 다른 모든 껌과 사탕은 1년 동안 13% 성장하는 데 그쳤습니다.

브레스 민트는 논쟁의 여지가 없었습니다. 영양 표시 및 교육법에 따라 모든 식품에는 1회 제공량과 포장에 명시된 해당 열량이 있어야 합니다. 브레스 민트는 1회 제공량과 관련 칼로리를 분류하는 방법을 연구하는 데 6년이 걸린 식품의약국(FDA)에 심각한 문제를 제기했습니다. 하드 캔디의 1회 제공량은 0.5oz(15g)이며 FDA는 처음에 하드 캔디 범주에서 호흡 박하를 일괄 처리했습니다. 그러나 0.5oz(15g)는 호흡 박하의 전체 패킷과 같습니다. 그런 다음 FDA는 0.07oz(2g)(단일 Certs 또는 Breath Saver와 거의 동일)가 적절한 단일 서빙이 될 것이라고 결정했습니다. 미니 민트 생산자들은 반대했다. Tic Tac의 변호사는 이 1회 제공량이 민트의 5개가 될 것이라고 주장했습니다. FDA가 마침내 1회 제공량이 크기에 관계없이 1단위(1박하)와 같아야 한다고 판결할 때까지 논쟁은 앞뒤로 바뀌었습니다. 청량감의 효과는 소비자의 판단에 맡겼다.

원자재

모든 호흡 박하의 대부분은 설탕 또는 설탕 대체물 형태입니다. 설탕은 자당 또는 포도당으로 존재하며 가장 일반적인 설탕 대체물은 소르비톨 또는 질로트롤입니다(화학자들은 이 두 가지를 모두 다면체 알코올로 분류합니다). 바인더는 다른 건조 성분의 입자를 함께 고정합니다. 일반적인 결합제는 옥수수 시럽, 아라비아 고무와 같은 천연 검 및 젤라틴입니다. 정제형 박하에는 건조 재료가 프레스를 통해 흐르도록 돕고 기계 표면에 달라붙는 것을 방지하며 압축된 후 다이에서 튀어나오는 윤활유도 포함됩니다. 마그네슘 스테아레이트, 스테아르산, 칼슘 스테아레이트는 많은 사탕과 박하의 윤활제입니다. 일부 민트는 또한 민트가 소화 중에 용해, 분산 및 흡수되는 데 도움이 되는 붕해제를 포함합니다. 천연 또는 인공 향료와 청량감이 원료를 완성합니다. 대부분의 기업은 청정제 자체의 비밀 성분을 철저히 지키고 있습니다. 박하의 외부는 광택이 날 수 있습니다. 카르누바 왁스는 광택의 비밀입니다.

디자인

브레스 민트는 세 가지 기본 구성으로 제공됩니다. Tic Tac 및 Blitz 민트와 같은 미니 민트는 패닝이라는 과정으로 만들어진 단단한 외부 껍질을 가진 작은 정제 또는 압축 민트입니다. 민트 자체의 디자인은 작고 제조하기 쉬운 압축 센터와 밝은 색상, 귀여운 모양 또는 광택 마감이 매력적인 쉘입니다. 작고 편리하며 눈길을 끄는 상자에 포장되어 있습니다. 이들 중 몇몇은 국제 디자인 상을 수상했으며, 이는 포장이 내용물만큼 디자인 과정에서 중요하다는 것을 보여줍니다. Breath Savers 및 Certs와 같은 롤 민트는 Life Savers와 같은 모양이지만 중앙의 구멍이 채워질 수 있습니다. 이 민트는 단단합니다. 채워진 중심은 일반적으로 밝은 색입니다. 그들은 또한 타정 또는 압축 공정으로 만들어집니다. 패키지는 편리한 롤이며 Life Savers와 친숙합니다.

다른 경질 민트는 네모난 튜브에 포장된 서독의 정사각형 모양의 Velamints와 수집 ​​가능한 미니 통에 담긴 영국의 Altoids를 포함합니다. 이 민트는 압출 반죽으로 만들어집니다. 부드러운 중심이 있는 민트는 세 번째 등급입니다. 일괄 처리 또는 패닝으로 만들 수 있습니다. 네덜란드의 멘토와 덴마크의 바이킹이 이 분야의 리더입니다. 이 민트는 미니 민트보다 지름이 더 크며 바깥 껍질이 딱딱하고 가운데가 쫄깃합니다. 최근 박하 시장에 추가된 제품으로는 Testamints(통에 성경 구절 포함) 및 Web Fuel(인터넷 웹 사이트 주소가 있는 컴퓨터 마우스 모양의 통)이 있습니다.

유럽에서 제조되는 선도적인 민트의 대부분은 원래 어린이 사탕 시장을 겨냥했지만, 이 시장은 어린이의 관심이 변하면서 매우 빠른 속도로 변화하고 있습니다. 유럽의 어린이들 사이에서 판매가 감소하기 시작했을 때 제조업체는 미국의 성인 시장과 달콤한 숨결에 대한 관심으로 관심을 옮겼습니다. 일부 디자인은 시장의 변화에도 불구하고 동일하게 유지되었습니다. 이 박하 중 일부의 밝은 주황색, 빨간색 및 녹색, 특히 포장은 유럽 어린이를 대상으로 하지 않는 것입니다.

미국 성인용 사탕 시장은 일반적으로 1980년경 이후 꾸준히 성장해 왔습니다. 단순한 강조점으로 Tic Tacs를 제조하는 유럽 초콜릿 회사인 Ferrero는 눈길을 끄는 색상과 포장을 유지하면서도 박하 시장을 판매할 수 있었습니다. "1.5칼로리 호흡 민트"로. 저칼로리, 호흡 보호 및 귀여운 프레젠테이션은 특히 젊은 여성에게 어필합니다. 1980년부터 1990년까지 Tic Tac의 시장 점유율은 이러한 광고 접근 방식의 변화로 2%에서 12%로 증가했습니다.

제조 공정

정제 또는 압축 민트 ​​

정제 사탕과 민트는 알약을 만드는 제약 산업의 파생물입니다. 의약 목적으로 로젠지 또는 정제에서 정확한 용량을 생산하는 것과 동일한 정확도로 향미와 방향제를 적절하게 분배하여 민트를 효율적으로 만듭니다. 정제는 회전식 다이 테이블과 압축 롤러를 사용하여 분당 최대 10,000개의 박하를 생산하는 회전식 프레스로 만들어집니다.

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1 박하의 재료가 분말 형태로 공장에 도착합니다. 그들은 타블렛 프레스를 통해 흐르도록 돕는 혼합 및 결합 방법으로 과립화됩니다. 이 과정에는 미세 농도로 분쇄(두드리기), 혼합(대부분 건식 공정에서 사용되지만 습식 혼합을 사용할 수 있음), 재료 압축, 완성된 곡물 크기 조정(거친 입자 선별), 재료 혼합, 및 이들을 타정기에 흘려보내는 단계를 포함한다. 수분 함량은 공정 전반에 걸쳐 제어되며(습식이든 건식이든), 과립은 베드 건조기(플랫 시스템) 또는 회전식 건조기에서 건조됩니다. 마지막 단계 중 하나인 믹싱은 가장 균일한 분포를 위해 향미와 방향제와 같은 활성 성분을 첨가하는 과정입니다. 윤활제는 다른 모든 성분을 잘 코팅하기 위해 마지막에 혼합됩니다.

2 준비되고 과립화되고 혼합된 성분은 타정기로 운반됩니다. 이것이 간단하게 들리지만 컨베이어는 재료를 분류할 수 있는 구부러지거나 회전할 수 없으며 경로를 따라 온도와 습기를 엄격하게 제어해야 합니다. 일부 성분, 특히 윤활제는 조건이 올바르지 않으면 다른 성분과 분리되기 시작합니다. 공기 중에 수분이 너무 많으면 포도와 같은 맛이 설탕과 반응하여 갈색으로 변하기 시작합니다. 젤라틴은 조건이 너무 덥거나 건조한 경우에도 갈색으로 변합니다.

3 회전식 타정기는 상단 벨트를 따라 움직이는 4개의 펀치와 하단 벨트를 따라 움직이는 4개의 다이로 구성됩니다. 벨트 자체는 대형 롤러를 중심으로 연속적으로 회전합니다. 펀치와 다이는 서로를 향해 위로 밀고 조정 가능한 캠에 의해 아래로 당겨집니다. 재료가 회전식 정제 프레스에 들어가면 과립 재료는 쌍의 바닥에 안착된 다이를 채우는 피더(상단 펀치)로 보내집니다. 다이의 공동은 과립 성분의 부피로 채워져야 합니다. 프레스의 두 번째 단계는 무게를 조정하고 다이 상단에서 과도한 재료를 긁어냅니다. 세 번째 압축 단계에서는 캠이 상부 펀치와 하부 다이를 함께 구동하여 성분을 정제로 압축합니다. 펀치와 다이는 민트의 형상과 이름이 잘려진 형태로 디자인되어 압축된 결과물에 민트의 아이덴티티가 단단히 각인되어 있습니다. 네 번째 단계에서 하부 캠은 스탬핑된 박하를 밀어내고(배출 또는 압출) 상부는 상자에서 수집되는 프레스 밖으로 밀어냅니다.

4 용기는 압축된 박하 정제를 다음 공정으로 보냅니다. 이것은 패닝 또는 포장일 수 있습니다.

압출 또는 일괄 처리 민트

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5 일부 박하는 사탕처럼 만들어지며 배치 재료를 박하 모양으로 모양과 크기를 조정하는 연속적인 과정으로 흐르는 배치로 조리됩니다. 건조하고 조리하지 않은 과정에서 설탕을 베이스로 한 건조 반죽이 만들어집니다. 배치 또는 건조 반죽은 뾰족한 아이스크림 콘 과 같은 일반적인 모양의 롤러를 통해 깔때기됩니다. 그러나 원하는 모양의 사탕, 아마도 삼각형, 다이아몬드 또는 배럴 모양의 구멍이 있습니다. 조리된 배치 또는 압출된 건조 반죽이 이 롤러를 통해 강제로 통과되고 재료가 나올 때 각 사탕 길이가 절단됩니다. 압출 도우 민트는 불규칙한 표면으로 식별할 수 있습니다.

패닝 프로세스

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6 패닝은 일반적으로 전체 캔디나 박하를 만드는 데 사용되지 않고 박하에게 완성된 코팅을 제공하는 데 사용됩니다. 한쪽에 구멍이 있는 속이 빈 구 모양의 팬은 구리로 만들어지며 작은 시멘트 믹서처럼 회전하여 구멍이 위쪽으로 기울어진 상태를 유지합니다. 압축, 일괄 처리 또는 압출로 만든 민트는 팬에 비교적 소량으로 배치됩니다. 설탕, 향료 및 색상이 추가됩니다. 팬이 회전함에 따라 민트의 바깥쪽에 설탕의 단단한 껍질이 형성됩니다. 같은 과정이나 다른 패닝 작업에서 민트와 함께 팬에 왁스 또는 연마제를 넣어 매력적인 광택을 줄 수 있습니다. 팬의 회전은 또한 완성된 박하 모양을 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다. 많은 미니민트의 타원형 모양은 패닝 중에 생성됩니다.

포장

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7 위와 같은 과정으로 박하가 완성되면 포장기계로 옮겨져 포장됩니다. 보통 그들은 컨베이어로 짧은 거리를 운반하고 검사관은 박하의 흐름을 관찰하고 깨지거나 불완전한 예를 골라냅니다. 포장 유형에 따라 박하를 깔때기로 보내 작은 상자나 통에 담을 수 있습니다. 종이 튜브에 싸면 진동하고 부드럽게 라인에 눌러지고 미리 인쇄 된 포장으로 싸여 있습니다. 또한 제품을 보호할 수 있도록 패키지를 신중하게 설계해야 합니다. 호일의 내부 종이, 호일/왁스 종이 라미네이트 또는 무취 플라스틱이 롤 민트에 필요합니다. 종이, 주석 또는 플라스틱 참신 상자를 셀로판으로 감싸 공기와 습기로부터 민트 내부를 격리해야 할 수 있습니다.

플라스틱 노블티 팩은 압축 캔디와 민트의 균일성으로 가능했습니다. Pez-Haas는 사각형 사탕이 너무 깔끔하게 들어맞기 때문에 유명한 Pez 디스펜서를 시작했습니다. 유사하게, 롤형 사탕의 고속 포장은 Life-Saver Company에 의해 개척되었습니다.

품질 관리

박하의 품질 관리는 새로운 박하를 고안한 식품 과학자가 원하는 제품을 생산할 수 있는 재료, 공정 및 기계의 조합을 선택할 때 화학에서 시작됩니다. 이 과정에서 소수의 손이 수술을 만지지만 많은 눈이 지켜보고 있습니다. 기계는 건강과 안전뿐만 아니라 일부 재료가 박하를 형성하는 값비싼 다이에 마모되기 때문에 세부 사항에 세심한 주의를 기울여 유지 관리하고 청소합니다. 다양한 공정을 위한 공간에는 온도, 조명 및 습도에 대한 제어 장치가 있습니다. 또한 분쇄 성분에서 발생하는 초미세 먼지는 적절한 조건의 조합에서 실제로 폭발할 수 있기 때문에 조심스럽게 제어됩니다. 숙련된 관찰자가 고속 프레스, 회전 팬, 분류 및 포장 기계를 지켜봅니다. 민트는 사소한 결함으로 인해 거부되지만 나중에 다시 분쇄하여 분말로 다시 혼합하여 나중에 배치를 형성할 수 있기 때문에 낭비가 거의 없습니다.

미래

브레스 민트는 현대 생활 방식에서 외모, 건강 및 청결의 중요성 때문에 미국 생활에서 안전한 위치를 차지하는 것 같습니다. 그러나 민트는 변동성이 큰 캔디 및 제과 시장의 일부이며 최신 트렌드에 맞춰 자주 얼굴을 바꿉니다. 숨막히는 민트 제조업체는 실제 소비자의 포커스 그룹 중에서 새로운 포장에서 실제 민트 샘플에 이르기까지 아이디어를 테스트하여 최신 트렌드를 감지합니다. 포커스 그룹이 제품을 승인하면 작은 마을과 같은 미니 테스트 시장에 샘플을 제공하여 더 넓은 매력을 평가할 수 있습니다. 새로운 호흡 민트가 그 테스트를 통과하면 대규모 판매 및 마케팅 캠페인이 시작됩니다. 미니 민트의 폭발적인 판매는 숨은 민트의 현재와 미래를 보여줍니다. 호흡 민트를 휴대 가능하고 트렌디하게 만드는 영리하고 눈길을 끄는 포장은 소비자와 제조업체 모두가 쉽게 숨을 쉴 수 있도록 도왔고 앞으로도 도움이 될 것입니다.