수액에서 시럽까지:메이플 산업의 산업용 진공 펌프

메이플 시럽은 아침 식사에 달콤한 첨가물일 뿐만이 아닙니다. 그것은 부엌 식료품 저장실의 필수품입니다! 크리머가 아침 조 한잔에 완벽한 추가 기능인 것처럼 메이플 시럽은 다른 많은 아침 식사 음식 중에서 와플, 팬케이크 및 풍미 있는 아침 식사 고기를 이상적으로 보완합니다. 하지만 시럽이 나무에서 테이블까지 어떻게 만들어지는지 생각해 본 적이 있습니까?

수액에서 시럽으로

시럽은 수액에서 유래하며 매우 설탕 제조업자들이 단풍나무에서 수액을 뽑을 수 있는 짧은 시간. 단풍나무 수액은 이른 봄에만 흐르며, 이는 제당업자가 동결-해동 주기(즉, 따뜻한 낮과 추운 밤, 나무 내부의 수액에 가해지는 압력이 나무 외부의 압력보다 더 클 때)의 약 4주만 있음을 의미합니다. ) 필요한 양의 수액을 모아 메이플 시럽으로 변환합니다. 사실 메이플 시럽 1갤런을 만드는 데 약 43갤런의 수액이 필요할 수 있습니다! 그러나 수액 수확량은 계절과 기후의 변화로 인해 해가 갈수록 예측할 수 없게 됩니다. 여기에서 진공 펌프 기술이 등장합니다.

전통적인 태핑 시스템은 많은 사람들에게 친숙하며 양동이를 수도꼭지에 걸고 나무가 생산될 때까지 기다리는 것을 포함합니다. 그러나 수액 수확량의 신뢰성이 점점 낮아지면서 메이플 업계의 많은 사람들이 이 격차를 해소하고 나무에서 더 많은 수액을 끌어내기 위해 산업용 진공 시스템을 사용하고 있습니다. 개념은 간단합니다. 진공 압력 동력 배관 시스템(수액 탱크에 설치)이 나무 외부의 압력을 인위적으로 낮추어 나무에서 수액을 빨아들입니다. 튜브는 나무를 함께 연결하고 시럽이 수집되고 가열되어 결국 메이플 시럽으로 변형되는 설탕 집으로 연결됩니다.

진공 펌프 사용의 이점

이 공정에서 진공을 사용하면 많은 이점이 있습니다. 예를 들어, 진공 압력은 나무의 높이 및/또는 높이가 다른 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 그리고 나무가 다치지 않고 시럽 맛이 변하지 않을 뿐만 아니라 각 나무는 전통적인 방법보다 매년 더 많은 수액을 생산할 것입니다. 진공 펌프는 또한 한 번에 수백(심지어 수천) 탭에 전원을 공급할 수 있으므로 산업용 진공을 제당업자가 의존할 수 있는 신뢰할 수 있는 시스템으로 만듭니다. Bissell Maple Farm의 농장 관리자인 Fred Shelatz에 따르면 탭 100개에 전원을 공급하려면 약 1cfm이 필요합니다. 그는 현재 48cfm에서 DZS 멀티 클로 펌프를 가동하고 있습니다. 즉, 4,800 – 5,000 탭에 쉽게 전력을 공급할 수 있습니다!

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