식품 및 음료 산업에 색채를 불어넣다

안료와 염료는 여러 상업 및 산업 응용 분야에서 널리 사용되는 두 가지 착색제입니다. 기본적으로는 동일한 구성 요소에서 유래하지만 염료와 안료는 한 가지 주요 측면에서 서로 다릅니다. 즉 염료는 혼합된 매질에 용해되는 반면 안료는 불용성입니다.

염료는 일반적으로 기질에 흡수되는 수분산성 또는 수용성 화합물입니다. 염료의 분자는 기질 표면에 화학적으로 결합되어 사용되는 재료와 하나가 됩니다. 반면에 안료는 기질과 결합하지 않습니다. 불용성인 안료는 기질 표면에 부착할 수 있도록 바인더가 필요합니다. 염료와 안료는 플라스틱, 페인트, 가죽, 화장품, 의약품, 식품 및 음료 산업과 같은 다양한 산업으로 진출했습니다. 플라스틱, 페인트, 잉크 등의 제조에 일반적으로 사용되는 안료는 프탈로시아닌 안료입니다. . 화장품, 의약품 및 식품 산업에서 사용되는 염료는 정부 당국에서 엄격하게 규제하는 세심하게 관리되는 품목입니다. 규정에는 식품 색소 의 종류와 양이 명시되어 있습니다. 승인된 조건과 안전하게 사용할 수 있는 조건입니다.

식품 및 음료 산업에서 사용할 수 있는 합성 수용성 염료는 입상, 분말, 도금 등급 및 구형 청정 형태와 같은 여러 형태로 제공됩니다. 그들은 기본 식용 색소와 혼합 식용 색소를 준비하는 데 사용됩니다. 혼합 색상은 본질적으로 수용성인 두 가지 이상의 기본 식품 착색제의 조합을 사용하여 준비됩니다. 혼합 색상은 더 많은 음영을 제공하며 낙농 산업 및 유제품, 가공 식품, 베이커리 품목 등과 같은 여러 상업용 응용 분야에서 널리 사용됩니다. 때때로 허브 추출물 또한 식품 산업에서 천연 염료로 다양한 제형에 사용됩니다. 위에서 언급한 항목에 추가하여 경우에 따라 호수 안료는 식품 및 음료 산업에서 색상 첨가물로 사용되어야 합니다. 다음과 같은 경우에 발생합니다.

레이크 안료는 일반적으로 미리 분산된 액체 형태 또는 분말 형태로 사용됩니다. Lake 안료는 사용자의 필요에 따라 글리세린, 오일, 물 등의 여러 액체에 분산되어 있습니다.

가장 널리 사용되는 또 다른 식품 착색제는 카라멜 색상 범위입니다. 가장 짙은 갈색에서 적갈색, 밝은 노란색까지 다양한 이 색상 범위는 식품 산업의 모든 부문에 적용됩니다. 이 식품 착색제가 사용되는 용도로는 구운 식품, 소스 및 조미료, 식초, 수프, 사탕 및 기타 여러 가지가 있습니다. 취급하기 쉽고 오래 지속되며 비용 효율적인 이 식품 착색제의 속성 중 일부는 식품 및 음료 산업에서 합성/천연 색소와 비교하여 더 대중적으로 만든 식품 착색제입니다.

식용 색소의 유형에 관계없이 사용하면 음식과 음료의 세계를 더욱 다채롭고 맛있게 만들 수 있다는 사실을 부인할 수 없습니다.