Atlas Copco 압축기로 품질에 중점을 둔 내쉬빌 양조업체

수제 양조 산업은 미국에서 5,300개의 양조장을 넘어섰습니다. 이는 10년 전에 비해 3.5배 증가한 수치입니다.

붐비는 공간에서 수제 양조업자는 성장하면서 눈에 띄어야 합니다. 내슈빌에 있는 Fat Bottom Brewing의 설립자인 Ben Bredesen은 다음 세 가지 기둥을 자신의 사업에 엮었습니다.

1. 항상 맥주의 품질에 집중하십시오.
2. 당신을 위해 일하는 사람들을 배려하십시오.
3. 맥주를 좋아하지만 사업처럼 취급하십시오.

올해 초에 Bredesen이 이스트 내쉬빌에 있는 원래 5,000평방 피트 공간에서 33,000평방 피트에 달하는 미국 지역으로 이전하기로 결정했을 때 품질 측면이 크게 다루어졌습니다.

Bredesen은 "우리는 전형적인 수제 양조장이었습니다. 천장이 낮고 작고 어두운 공간이었습니다."라고 말했습니다. "저는 우리의 전반적인 품질이 성공에 매우 중요하다는 것을 깨달았습니다."

Fat Bottom은 자체 맥주를 통조림으로 만들고 전체 양의 3분의 2를 캔으로 처리합니다. 따라서 더 큰 시설로 이전하면서 Bredesen은 맥주를 처리하기 위해 더 많은 용량과 더 적은 노동력을 원했습니다. Bredesen이 기존 압축기에서 남은 오일 잔류물을 발견한 후 Fat Bottom은 라인의 소형 피스톤 압축기 및 오일 클리너에서 30마력 스크롤 압축기로 업그레이드되었습니다. 그에게는 받아들일 수 없는 일이었다. 기름이 맥주와 섞이면 효모를 죽이고 맥주의 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다.

Bredesen은 Fat Bottom 맥주의 품질이 그 규모(약 10,000배럴)의 양조장 사이에서 주요 차별화 요소라고 말했습니다. 무오일 컴프레서 업그레이드는 Fat Bottom의 맥주 품질뿐 아니라 양조업자의 삶의 질에도 큰 도움이 되었습니다.

Bredesen은 "오래된 건물에서는 작년에 110%의 용량으로 가동하고 있었습니다."라고 말했습니다. “우리의 오래된 압축기는 시끄러웠습니다. 이 (새) 컴프레서가 얼마나 조용한지 정말 마음에 듭니다.”

현재 Fat Bottom은 테네시에만 있지만 Bredesen은 맥주의 품질에 자신이 있으며 향후 5년 안에 확장하여 지역 양조장이 되기를 희망한다고 말했습니다.

"지속적인 개선 프로세스입니다."라고 Bredesen은 말했습니다. "양조업자부터 바텐더까지 모든 사람이 맥주에 관심을 갖는 문화의 일부로 만들어야 합니다."