롤링 핀

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배경

롤링 핀은 반죽을 평평하게 만드는 데 사용되는 간단한 도구입니다.

연혁

롤링 핀을 사용한 것으로 알려진 최초의 문명은 에트루리아인이었습니다. 이 사람들은 소아시아에서 북부 이탈리아로 이주했거나 이탈리아에서 유래했을 수 있습니다. 그들은 도시 국가 그룹(Etruria라고 함)을 설립했으며 기원전 9세기경 <작은> 지배적인 사회였습니다. , 그러나 그들의 문명은 그리스, 성장하는 로마 제국, 갈리아(현대 프랑스에 살았던 부족)의 공격으로 단절되었습니다. 에트루리아인의 선진 농업 능력은 이전에 식용으로 사용되지 않았던 많은 동식물을 재배하여 정교한 조리법으로 만드는 경향과 함께 그리스, 로마, 서유럽을 침략한 사람들에게 전해졌습니다. 에트루리아인 덕분에 이러한 문화는 미식가 요리와 관련이 있습니다.

독창적인 음식을 준비하기 위해 에트루리아인은 롤링 핀을 비롯한 다양한 요리 도구도 개발했습니다. 기록된 요리법은 기원전 4세기 <작은> 때까지 존재하지 않았지만. , 에트루리아 사람들은 음식에 대한 사랑과 음식 준비를 벽화, 꽃병, 무덤 벽에 기록했습니다. 조리도구는 자랑스럽게 전시되어 있습니다. 롤링 핀은 절단 바퀴 모양의 파스타를 얇게 롤링하는 데 처음 사용된 것으로 보입니다. 그들은 또한 빵을 만들기 위해 롤링 핀을 사용했습니다(이를 펄스라고 함) 그들이 재배한 많은 곡물에서.

아메리카 원주민들은 많은 마을에서 선호되고 변하지 않는 보다 원시적인 제빵 도구를 사용했습니다. 조리법을 보존하기 위해 진정한 방법을 사용하려는 요리사는 재료와 도구에도 관심이 있습니다. 손은 반죽을 표면에 평평하게 하기 위한 "롤링 핀"으로 사용되지만, 핸들링과 중력에 의해 커지고 얇아질 때까지 요리사의 두 손 사이에 부드러운 반죽을 던지는 데에도 사용됩니다. 또띠야는 아마도 이런 식으로 만든 가장 친숙한 빵일 것입니다.

수세기 동안 롤링 핀은 구운 점토의 긴 실린더, 껍질이 제거된 매끄러운 가지, 유리병 등 다양한 재료로 만들어졌습니다. 빵과 페이스트리의 발달이 남부에서 서부, 북유럽으로 확산되면서 지역 산림의 목재를 잘라 말뚝으로 완성했습니다. 프랑스인은 끝이 가늘어지는 단단한 견목 핀을 완성하여 가운데가 두꺼운 페이스트리를 굴립니다. 그것의 무게는 구르는 것을 더 쉽게 만듭니다. 프랑스인은 또한 대리석 판에서 작업한 버터 반죽에 대리석 롤링 핀을 사용합니다.

유리는 여전히 인기가 있습니다. 이탈리아에서는 차가워진 풀 와인 병이 무겁고 반죽이 시원하기 때문에 이상적인 롤링 핀을 만듭니다. 도자기로 유명한 국가에서는 롤링 표면에 아름다운 장식이 그려진 도자기 롤링 핀을 만듭니다. 속이 빈 가운데는 찬물로 채울 수 있고(와인 병과 같은 원리), 코르크 마개나 플라스틱 마개가 끝을 덮습니다.

나무는 항상 미국의 요리사와 장인들이 선호하는 재료였습니다. 소나무는 식민지 시대부터 1800년대 중반까지 선택된 나무였을 것입니다. 그러나 북부 주에 있는 소나무 숲은 이 시기에 이미 고갈되고 있었습니다. 롤링 핀 제조업체는 국자 및 버터 몰드를 포함하는 목재 주방 용품에 체리 및 단풍나무와 같은 다른 활엽수를 사용하기 시작했습니다. 19세기 후반 J. W. Reed는 손잡이가 중앙 막대에 연결된 롤링 핀을 발명했습니다. 이것은 오늘날 우리가 알고 있는 도구와 유사하며, 반죽을 만드는 동안 요리사가 롤링 표면에 손을 올려놓는 것을 방지합니다. Reed는 반죽 반죽기와 반죽 롤러의 새로운 버전을 발명했습니다. 그의 공헌은 요리사의 일을 덜어주었을 뿐만 아니라 Reed가 가정 용품에 대한 개선 사항을 개발하고 특허를 받은 많은 아프리카계 미국인 중 한 명이라는 점에서 주목할 만합니다.

원자재

매년 미국에서 약 600,000-750,000개의 롤링 핀이 제조 및 판매됩니다. 지금까지 이들 대부분은 중앙 스풀을 중심으로 회전하는 손잡이가 있는 나무로 만들어졌습니다. 단풍나무나 물푸레나무의 목재는 가용성과 고객 선호도에 따라 가장 일반적인 원료입니다. 단풍나무와 같은 단단한 나무는 빵집, 요리 학교, 고급 조리기구를 판매하는 소매점에서 볼 수 있는 고급 재료입니다. 덜 바람직하고 부드러운 나무는 물푸레나무 또는 부드러운 단풍나무입니다. 부드러운 단풍나무와 자작나무는 할인점 및 기타 대규모 마케팅 상점에서 판매용 롤링 핀을 형성합니다. 일치하는 나무는 손잡이를 생산하는 데 사용됩니다.

롤링 핀은 스테인리스 스틸 센터 로드와 볼 베어링을 켭니다. 이들은 나일론 부싱으로 제자리에 고정됩니다. 전문 공급업체는 요구 사항에 따라 이러한 부품을 롤링 핀 제조업체에 제공합니다. 예전에는 손잡이를 칠하거나 옻칠을 했지만 이런 방식은 유행이 아닙니다. 제조업체는 더 이상 페인트나 기타 마감재를 사용하지 않습니다.

디자인

일부 특이한 스타일과 재료가 만들어지고 사용되기는 하지만 대부분의 롤링 핀에 대한 디자인은 오랜 관행을 따릅니다. 나무 롤링 핀 제품군 내에서 손잡이가 있는 익숙한 스타일 대신 솔리드 실린더(원피스 롤링 핀)뿐만 아니라 긴 버전과 짧은 버전이 만들어집니다. 미니 롤링 핀이라고 불리는 매우 짧은 핀은 짧은 길이의 나무를 사용하여 한 손으로 롤링에 유용하며 어린이와 수집가에게 인기가 있습니다.

길이가 5~7인치(12.7~17.8cm)인 미니 핀을 질감 도구라고 하며 페이스트리와 파이 크러스트에 증기 구멍과 장식을 만들기 위해 생산됩니다. 공예가는 또한 예술 프로젝트를 위해 점토를 각인하는 데 사용합니다. 이 미니 핀은 활엽수(보통 단풍나무) 또는 플라스틱으로 만들어집니다. 그러나 나무 손잡이는 나무 도구와 플라스틱 도구 모두에 제공됩니다.

불어 유리 롤링 핀은 직선 벽으로 만들어지며 단단하거나 속이 비어 있습니다. 세라믹 롤링 핀은 중공 형태로 생산되며 유리 및 세라믹 모델은 물을 채우고 마개로 막을 수 있습니다. 마개가 달린 테이퍼 유리 롤링 핀은 소금 수입 및 수출이 금지되거나 무거운 세금이 부과되는 수세기 동안 만들어졌습니다. 실제 내용물을 위장한 롤링 핀 컨테이너. 직선형 실린더는 더 최근에 개발되었지만 테이퍼진 유리 핀은 여전히 ​​두 개의 와인 병을 반으로 자르고 두 개의 끝을 함께 밀봉하여 목이 각 끝의 손잡이 역할을 하도록 만드는 일반적인 공예 프로젝트입니다.

작은 롤링 핀도 형성된 와이어를 사용하여 모양으로 꼬입니다. 핀이 평평하지 않고 반죽이 매끄럽지 않으며 손잡이가 돌아가지 않습니다. 금속 핀은 부엌 장식으로 인기가 있으며 또한 냄비, 프라이팬 및 냄비 홀더를 걸 수 있습니다.

제조
프로세스

<올>

목제 롤링 핀의 생산은 목재 선택에서 시작됩니다. 나무는 승인된 산림에서 원목 구매자에 의해 선택되고 절단되어 제재소로 운반됩니다. 그곳에서 1.5인치(3.8cm) 또는 2인치(5.1cm)의 정사각형으로 절단됩니다. 두 가지 크기의 정사각형 나무를 1.2m(48인치) 길이로 자릅니다. 그런 다음 정사각형 조각을 가마에서 건조시킵니다.

준비된 길이의 목재를 롤링 핀 공장으로 가져와 호커라고 하는 특수 기계를 통해 공급합니다. 행상인은 정사각형의 모서리와 길이 전체에 약 0.25인치(0.6cm)의 나무를 제거하여 크고 둥근 맞춤못을 만듭니다. 트리밍된 길이가 검사됩니다. 4피트(1.2m) 길이는 전체 길이에 대해 결함이 없을 수 있습니다. 길이가 3피트(2.7m)이면 불완전한 부분이 잘립니다. 이 길고 완벽한 길이를 투명 맞춤못이라고 하며 주로 가구 제조에 사용하기 위해 맞춤 맞춤 시장에 판매됩니다. 롤링 핀은 일반적으로 반죽을 부드럽게 만드는 데 사용됩니다.

옹이, 광물 침전물 또는 주요 색상 변화와 같은 결함이 있는 긴 다웰은 롤링 핀에 적합한 길이로 잘립니다. 표준 길이는 12, 15 및 18인치(각각 30.5, 38.1 및 45.7cm)입니다. 고품질의 대형 롤링 핀의 무게는 4.48kg입니다. 일반적으로 크기가 다른 하나 또는 두 개의 롤링 핀을 맞춤못의 허용 가능한 부분에서 자를 수 있습니다. 표준 롤링 핀에 적합한 것보다 짧은 조각은 직경과 길이가 더 다듬어지고 핸들이나 미니 롤링 핀으로 만들 수 있습니다.

클리핑 스테이션에서 롤링 핀 길이는 로드를 고정할 구멍으로 깊게 천공되는 다음 워크스테이션으로 전송됩니다. 길이는 모따기(경사 또는 완만한 각진 모서리로 가공)되고 카운터 보어 처리됩니다. 그런 다음 목재 길이는 완전히 가공된 것으로 간주되며 핀 블랭크라고 합니다. 손잡이는 다른 목공 기계로 모양이 다릅니다. 그들은 짧은 길이의 나무로 만들어지며 스풀 선반에서 회전하여 둥글고 균일한 손잡이를 만듭니다.

다음 스테이션에서 핀 블랭크와 핸들은 일련의 작업을 수행할 수 있는 샌더와 같은 모터와 벨트가 있는 기계에서 미세한 외부 마감 처리됩니다. 롤링 핀(또는 손잡이)의 외부 표면은 거친 80방 사포에서 매우 가는 150방 사포까지 두 가지 이상의 사포로 샌딩됩니다. 그런 다음 기계는 표면에 왁스를 바르고 매력적인 광택으로 버프합니다.

목재 가공 및 처리가 완료되면 롤링 핀과 그 손잡이를 카트에 실어 조립 장소로 이동합니다. 최근까지 조립 작업은 수작업으로 이루어졌지만 이제는 완전히 자동화되었습니다. 조립자는 롤링 핀을 통해 보어에 로드와 볼 베어링을 삽입하고 로드를 핀 중앙에 유지하는 나일론 부싱을 추가합니다. 막대 끝에 나무 손잡이가 장착되어 있고 조립 기계가 손잡이를 제자리에 단단히 두드립니다.

라벨은 롤링 핀을 완성하는 데 적용됩니다. 각각은 미리 라벨이 붙은 상자에 포장되어 있으며, 상자는 보관 또는 소매업체로의 배송을 위해 대량 상자에 포장됩니다.

품질 관리

제품의 품질은 우수한 품질의 목재에서 시작됩니다. 통나무 구매자는 고급 목재를 선택하는 데 매우 능숙합니다. 건조되고 다듬어진 정사각형 길이가 표준 롤링 핀 길이로 잘릴 준비가 되면 결함이 있는지 주의 깊게 검사됩니다. 나무의 약 95-97%가 완벽합니다.

정삭 가공 및 조립 중 모따기, 깊은 보링, 샌딩 기계 및 선반은 때때로 작은 흠집을 유발할 수 있습니다. 작업자는 이러한 조건을 인식하고 영향을 받는 핀이나 손잡이를 생산에서 뽑아 재활용 쓰레기통에 버립니다. 조립하는 동안 작업자는 목재 품질과 자체 공정도 모니터링합니다. 그들은 표준 이하의 작업을 거부할 권한이 있습니다.

부산물/폐기물

롤링 핀 제조시 맞춤핀의 길이가 롤링 핀에 적합하지 않을 때 부산물이 발생합니다. 예를 들어, 9.5인치(22.9cm) 조각이 12인치(30.5cm) 롤링 핀에 비해 너무 짧은 경우 잘라서 8인치(20.3cm) 핀을 만들 수 있습니다. 이러한 사용 가능한 길이의 고품질 목재는 다른 제조업체에 판매하여 발판용 다리와 같은 맞춤못 기반 제품을 만들 수도 있습니다.

롤링 핀 공장의 기계는 제조업체가 다른 작업을 가열하고 다른 리소스를 절약하는 데 사용하는 많은 열을 생성합니다. 모든 목재 트리밍 및 폐기물은 종이를 만드는 데 사용되거나 농부들에게 헛간 바닥재로 판매되는 톱밥으로 잘립니다.

미래

"더 나은 쥐덫을 만든다"는 진부한 표현처럼, 롤링 핀만큼 우아하고 단순하고 내구성 있는 장치를 개선하는 것은 어려울 것 같습니다. 그러나 2000년 스위스 제네바에서 열린 발명가 박람회에서 남아프리카 출신의 Yvonne Bekker는 구멍이 뚫린 새로운 특허 롤링 핀을 선보였습니다. Bekker는 과자가 롤링 핀에 달라붙는 것에 점점 더 좌절감을 느꼈고, 이것이 그녀의 기발한 아이디어를 촉발했습니다. 크롬 롤링 핀도 부활을 경험하고 있습니다. 단, 새 버전에는 점착을 제한하기 위해 테플론 코팅이 되어 있습니다.

그러나 친숙하고 신뢰할 수 있는 롤링 핀은 모든 신규 사용자를 수용할 준비가 된 것처럼 보입니다. 미래에 대한 한 가지 가능한 위협은 롤링 핀이 필요 없는 기성품 식품에 있습니다. 미리 압연된 파이크러스트는 이미 시장에 나와 있습니다. 핀 자체의 품질이 새로운 생산을 방해하는 것 같습니다. 미국에서 최소한 10개의 주요 롤링 핀 제조업체와 20개의 주요 롤링 핀 제조업체는 연간 600,000-750,000개를 생산하며 이러한 판매 수치는 안정적이지만 핀의 수명을 고려할 때 설명할 수 없습니다.

롤링 핀은 가정에서 보관할 뿐만 아니라 주방 수집품으로도 인기를 얻고 있습니다. 한때 생산되었던 알루미늄 및 크롬 핀은 이제 수요가 많습니다. 막대와 핀의 연결을 확인하여 나무 핀의 날짜를 확인할 수 있습니다. 플라스틱 부싱은 현대 핀의 특징입니다. 손잡이와 핀을 관통하는 나무 막대, 금속 부싱 또는 부싱이 전혀 없는 것은 수집 가능한 롤링 핀의 지표입니다. 손잡이의 래커와 다양한 색상의 페인트도 롤링 핀의 날짜를 지정하는 데 도움이 됩니다.

자세히 알아보기

책

소비자 가이드 편집자. Cook's Store:미식가 가제트 구매 및 사용 방법. 뉴욕:사이먼과 슈스터, 1978.

필드, 캐롤. 이탈리안 베이커. 뉴욕:Harper &Row Publishers, Inc., 1985.

Mauzy, Barbara E. 부엌 수집의 완전한 책. Atglen, PA:Schiffer Publishing, Ltd., 1997.

Schat, Zachary Y. The Baker's Trade:성공적인 소규모 빵집을 만들기 위한 레시피. Ukiah, CA:Acton Circle Publishing, 1998.

기타

Bethany Housewares 웹 페이지. 2001년 12월. .

썸, 루시오. "토스카나 요리의 에트루리아 기원에 경의를 표합니다." 카스텔로 반피 웹페이지. 2001년 12월. .

코펠, 나오미. "밝은 아이디어 전시:발명가 박람회에서 해결된 일상적인 문제." 씨뉴스 웹페이지. 2000년 4월 13일. 2001년 12월. .

질리안 에스 홈즈