압축 공기 & 가스: 추수감사절 만찬 뒤의 숨은 힘

편집자 주: 2019년 추수감사절 기사의 업데이트 버전입니다.

오늘 수백만 명의 미국인이 친구, 가족과 함께 추수감사절 저녁을 즐길 것입니다. 일년 중 언제든 알아볼 수 있는 메뉴로, 전통적인 식사에는 크랜베리 소스, 매시드 포테이토, 롤, 호박 파이, 스터핑, 그리고 물론 칠면조가 있습니다! 푸짐한 식사를 즐기기 전에 이 명절이 압축 공기와 가스 기술로 어떻게 가능해지는지 읽어보세요:

• 생산 라인 자동화! 드시는 음식이 식탁에 오르기 전에 포장되고 운송되어야 하지만, 포장 구역에 어떻게 도달할까요? 에어 컴프레서의 도움으로! 압축 공기는 충전, 포장, 병입을 위한 자동화 라인의 밸브와 액추에이터를 제어하는 데 사용되며, 저압 압축 공기는 식품이 생산 라인을 따라 이동하여 포장될 수 있도록 돕습니다.
• 병입. 와인 한 잔 없는 추수감사절 저녁이 상상이 되나요? 병입은 와인 제조에서 컴프레서와 질소 발생기의 전형적인 애플리케이션입니다. 에어 컴프레서는 와인을 배럴에서 병으로 옮기는 가압 공기를 제공하며, 와인은 병입 중 산화에 특히 취약하므로 빈 병에서 산소를 제거하기 위해 질소 같은 불활성 가스를 사용하면 와인의 신선도를 보장할 수 있습니다. N2는 캡핑 전 병에서 탄산 가스를 제거하는 데도 사용됩니다.
• 캔 포장. 진공 펌프와 질소 발생기는 호박 퓌레와 크랜베리 소스 같은 다른 추수감사절 인기 메뉴에 필요한 캔 포장에도 사용됩니다. 진공은 알루미늄 단일 조각에서 스탬핑된 캔을 형성하고 라인을 따라 이동하는 캔을 고정하는 데 사용됩니다. 알루미늄은 비자성이므로 진공 레벨이 캔을 들어 올리고, 내려놓고, 채우는 동안 캔을 고정할 수 있어야 합니다. 질소 발생기도 캔 포장에서 중요한 역할을 합니다. 완제품을 담은 캔에 질소를 주입하여 캔의 모든 공간을 질소로 채워 산소를 제거하고 수분과 곰팡이를 없앱니다. 그 결과 더 신선하고 맛있는 제품이 더 오래 유지됩니다.
• 냉각 및 분무. 디너 롤과 스위트 브레드 같은 구운 식품은 추수감사절 식사의 상징적인 부분입니다. 압축 공기는 오븐에서 나온 구운 식품을 식히는 데 사용되어 오염과 제품 변질을 방지합니다.
• 식품 포장. 진공과 질소 기술은 추수감사절 만찬의 필수 요소입니다. 칠면조가 전국으로 유통되기 때문에 최종 목적지로 배송되기 전에 포장되고 냉동되어야 합니다. 이는 진공 펌프와 질소 발생기로 모두 수행됩니다:
  • 진공 공정은 식품 포장에서 대기 산소를 제거하여 호기성 박테리아와 곰팡이 성장을 방지합니다.
  • 한편, 현장 질소 발생기는 MAP(변성 분위기 포장)라는 공정으로 포장 내 남은 산소를 치환하여 호기성 부패를 억제함으로써 식품이 상하지 않게 합니다. 이는 적절한 예방 조치 없이 빠르게 상할 수 있는 부패하기 쉬운 육류에 특히 중요합니다! 칠면조뿐만 아니라 다른 식품도 압축 공기와 가스 기술의 혜택을 받습니다. 질소를 이용한 MAP는 스낵, 커피, 치즈, 파스타, 구운 식품, 샌드위치, 가공육에 흔히 사용됩니다. 편의성, 품질, 다양성을 위해 신선 절단 농산물(포장 샐러드, 과일 등)에도 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

모두 안전하고 행복한 추수감사절 보내시길 바랍니다! 가족, 친구들과의 시간 즐기시고, 압축 공기와 가스에 대해 더 알고 싶으시면 www.atlascopco.com/air-usa에서 찾아보세요!

저자 소개. 케이티 팔콘은 The Compressed Air Blog의 기고 작가이자 편집자입니다. 현재 아트라스콥코 컴프레서에서 디지털 마케팅 스페셜리스트로 콘텐츠 제작과 플랫폼 개발을 전문으로 하고 있습니다. 이메일 katie.falcon@atlascopco.com로 연락하세요. 윌리엄 밀리건은 기술 기고자로 현재 아트라스콥코 컴프레서의 제품 마케팅 매니저로 근무하고 있습니다. 이메일 william.milligan@atlascopco.com로 연락하세요.