산업적 발효 설명:식품에서 의약품까지

산업 발효는 가정용 제빵사가 빵에 효모를 적용할 때 사용하는 과정과 동일하지만 규모가 훨씬 더 큽니다. 이 절차는 미생물, 탄소, 질소, 산소 및 에너지원을 사용하여 특정 물질을 유용한 제품으로 발효시켜 발효시킵니다. 이는 일반적으로 식품에 대해 수행되지만 산업 발효는 제약 산업 및 하수 처리에서도 수행됩니다. 일반 발효와 산업용 품종의 가장 큰 차이점은 대규모 발효를 위해서는 대형 발효조를 사용한다는 점입니다.

가정용 발효이든 산업용 발효이든 발효는 유기 화합물을 산화시켜 새로운 성분을 생성하는 행위입니다. 이 효과를 만들려면 몇 가지 자연 요소가 존재해야 합니다. 발효에는 설탕과 같은 탄소원이 필요합니다. 단백질 또는 질산염과 같은 질소원; 산소; 그리고 열이나 압력과 같은 에너지원. 이것이 결합되면 자연 발효 과정이 재료 구성 요소를 분해하여 유용한 것으로 변화시킵니다.

식품을 위한 산업적 발효는 발효의 가장 확실한 용도 중 하나입니다. 모든 알코올은 알코올이 생성되기 위해서는 발효가 필요합니다. 치즈는 유제품이 치즈의 특성을 가지기 전에 숙성되고 발효되어야 합니다. 또한 대부분의 빵을 만드는 것과 같이 발효가 필요한 베이킹 응용 분야도 많이 있습니다.

제약 산업에서는 많은 의약품을 만들기 위해 발효가 필요합니다. 예를 들어, 페니실린을 기반으로 하는 모든 항생제는 항생제의 효과를 높이기 위해 페니실린의 발효가 필요합니다. 인슐린, 의료용 스테로이드 등 가공 호르몬, 단백질바에 함유된 비타민과 아미노산도 마찬가지입니다.

하수 처리는 고형 하수를 비료로 사용할 수 있는 무해한 물질로 분해하여 산업 발효를 활용합니다. 박테리아는 하수에 유입되어 하수가 용해되고 무해해질 때까지 이를 먹어치우기 시작합니다. 하수 발효에는 효과적이지만 시간이 오래 걸립니다.

산업적 발효와 다른 형태의 발효를 비교할 때 둘 다 동일한 생물학적 과정을 사용하기 때문에 차이가 거의 없습니다. 가장 일반적으로 산업 규모의 발효에서는 다량의 구성 요소를 수용할 수 있을 만큼 큰 발효기라는 기계를 사용합니다. 이 기계는 재료를 올바른 조건에서 유지하여 발효가 지속적으로 이루어지도록 만들어졌습니다. 발효기는 의약품 발효에 가장 많이 사용되지만, 베이킹 발효에도 이 장비가 사용됩니다.

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