단당류에 대한 베네딕트 시약 테스트

대학 시절, 우리 모두는 간단한 화학 시험을 보았을 것입니다. 일반적으로 화학 테스트는 시약을 사용하여 미지의 용액에 특정 화학 물질의 존재를 나타냅니다. 화학 테스트에 사용되는 시약은 반응하는 화학 물질에 따라 독특한 반응을 일으켜 화학적으로 용액이 무엇인지 알 수 있습니다.

이 모든 테스트는 정확한 원리와 절차를 모르는 상태에서 흥분과 재미로 이루어집니다.

그 화학 테스트 중 하나가 Benedict의 시약 테스트입니다.

지금 이 테스트에 대해 논의해 보겠습니다.

베네딕트의 시약 테스트

Benedict's 시약 테스트 또는 Benedict's 테스트는 단순 탄수화물/환원당/단당류/이당류에 대한 테스트에 사용됩니다.

환원당이란 무엇입니까?

환원당은 유리 알데히드기 또는 유리 케톤기를 가지고 있기 때문에 환원제로 작용할 수 있는 모든 설탕입니다. 환원당은 고온에서 음식을 조리할 때 발생하는 일련의 반응인 메일라드 반응에서 아미노산과 반응하며 음식의 풍미를 결정하는 데 중요합니다.

모든 이당류가 이 검사에서 긍정적인 결과를 얻는 것은 아닙니다. 이당류가 긍정적인 결과를 나타내는 데에는 일정한 제한이 있습니다.

Benedict의 시약 검사는 소변의 포도당 존재 여부를 검사하는 데 사용할 수 있지만 이 검사는 권장되거나 당뇨병 진단에 사용되지 않습니다.

원칙

베네딕트 테스트의 원리는 환원당이 알칼리 존재 하에 가열될 때 엔디올로 알려진 강력한 환원 종으로 전환된다는 것입니다.

베네딕트 시약용액과 환원당을 함께 가열하면 용액의 색이 주황-적색/적색으로 변합니다. 이 색상은 단순 탄수화물의 존재 때문입니다. 구체적으로 베네딕트 용액의 구리(II) 이온은 구리(I) 이온으로 환원되어 색이 변하는 현상을 일으킵니다.

Benedict의 시약 솔루션이란 무엇입니까?

이것은 황산구리(CuSO4)와 구연산나트륨의 수용액의 등량 혼합물입니다. 여기서 구연산나트륨은 착화제입니다. Benedict의 용액은 알데히드 작용기-CHO의 존재를 테스트하는 데 사용되는 진청색 알칼리성 용액입니다.

붉은색 산화구리(I)의 형성은 침전물의 형성을 나타냅니다. 이 침전물은 물에 녹지 않습니다. 베네딕트의 테스트가 계속될수록 환원당의 농도가 높아집니다. 이 조건에 따라 많은 양의 벽돌색 침전물이 시험관 끝에 형성됩니다. 때로는 벽돌색 침전물과 함께 소량의 산화구리를 찾을 수 있습니다.

베네딕트 시약의 탄산나트륨은 산화환원 반응에 필요한 알칼리성 조건을 용이하게 합니다. 또 다른 화합물 구연산 나트륨은 저장 중 구리(I) 이온으로 분해되는 것을 방지하기 위해 구리(II) 이온과 착물을 형성합니다.

글리코시드 결합으로 연결된 많은 수의 포도당 단량체 단위로 구성된 전분 또는 아밀룸과 같은 일부 복잡한 유형의 탄수화물. 전분 또는 아밀룸은 상대적으로 적은 수의 환원당 단위로 인해 베네딕트 시약과 반응하지 않거나 매우 잘 반응하지 않습니다.

이노시톨은 베네딕트 검사에서 음성 결과를 나타내는 또 다른 복합 탄수화물입니다.

단당류를 테스트하는 방법은 무엇입니까?

비환원당에 대한 베네딕트의 테스트

일반적으로 테이블 설탕으로 알려진 자당은 과당과 포도당의 두 가지 환원당 모이어티를 포함합니다. 이러한 환원당은 포도당 이성질체가 알데히드로, 또는 과당이 알파-하이드록시-케톤 형태로 변하는 것을 방지하는 방식으로 글리코시드 결합에 의해 연결됩니다. 따라서 자당은 베네딕트 시약과 반응하지 않는 비환원당입니다.

자당은 테스트 전에 묽은 염산(HCl)으로 가열하면 여전히 간접적으로 베네딕트 시약으로 양성 결과를 나타낼 수 있습니다. 산성 조건과 열은 가수분해 과정을 통해 자당의 글리코시드 결합을 끊습니다. 가수분해 과정의 산물은 환원당(포도당, 과당)이며 베네딕트 시약으로 검출할 수 있습니다.

© WOC 기사

저자에게 연락하려면:[email protected]