식품 서비스 회사를 위한 자산 추적을 구현하는 방법

외식 산업은 조직과 청결을 최우선으로 하므로 외식 기업의 효과적인 자산 추적은 필수입니다. 운영 시간 동안 이러한 비즈니스는 제한된 시간에 가능한 한 많은 고객에게 서비스를 제공하고자 하는 열망으로 처리량을 최대화하는 경우가 많습니다. 움직이는 부품이 많으며 단일 장비 문제로 인해 막대한 문제가 발생할 수 있으며 고객 서비스에 영향을 미칠 수도 있습니다. 이러한 요구 사항을 충족하기 위해 식품 서비스 운영자는 효과적인 유지 관리를 통해 조직을 유지하고 장비 기능을 최적으로 유지하는 데 도움이 되는 자산 관리 및 추적 솔루션을 사용하는 경우가 많습니다.

외식 서비스는 케이터링 및 레스토랑을 포함한 광범위한 비즈니스 및 운영 구조를 포괄하므로 모든 자산 추적 시스템이 유연하고 확장 가능해야 합니다. 식품 서비스 자산에 태그를 지정하면 체계적이고 전문적인 작업 환경이 조성될 뿐만 아니라 여러 위치에서 품목과 장비를 쉽게 추적할 수 있습니다. 식품 제조업체에서 식품 서비스 회사에 이르기까지 전체 공급망에 걸쳐 전용 자산 추적 도구를 사용하면 많은 이점이 있습니다. 이 게시물에서는 식품 서비스 제공업체를 위한 자산 추적 시스템을 구현하는 데 필요한 몇 가지 일반적인 단계를 살펴보겠습니다.

중앙 집중식 소프트웨어 플랫폼 구현

포괄적인 자산 추적 프로그램을 설정하는 가장 중요한 단계 중 하나는 중앙 집중식 소프트웨어 플랫폼을 선택하는 것입니다. 대부분의 식품 서비스 사업체는 EAM(Enterprise Asset Management) 또는 CMMS(Computerized Maintenance Management System)가 필요한 모든 자산 관리 작업을 처리할 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이러한 소프트웨어 프로그램을 사용하면 실시간 데이터를 추적하고 전체 작업에서 재고 및 자산 관리를 간소화할 수 있습니다.

소프트웨어 플랫폼은 감가상각 예측 및 유지 관리 비용을 포함하여 각 자산에 대한 재무 데이터를 저장하는 데에도 사용할 수 있습니다. 식품 서비스 산업에서 위생 및 작업장 청결이 최우선 순위이므로 유지 보수 작업 주문을 적절하게 구성하고 완료하는 것이 필수입니다. EAM/CMMS는 HVAC 장치, 제빙기 및 그릴과 같은 대형 장비의 유틸리티 비용과 계획된 가동 중지 시간도 추적할 수 있습니다.

자산 태그 지정 계획 만들기

모든 자산에 태그를 지정하고 모니터링하기 위한 통일된 절차를 만드는 것도 중요합니다. 식품 서비스 회사는 장비 태그, QR 코드 태그 및 RFID 태그와 같은 시설 관리용 자산 태그를 잠재적 마커로 선택할 수 있습니다. 경우에 따라 비즈니스는 다양한 자산 추적 요구 사항을 지원하기 위해 둘 이상의 태그 유형을 선택할 수 있습니다. 디자인 선택을 위한 의사 결정 과정에는 잠재적인 환경 위험에 대한 검토와 각 애플리케이션의 요구 사항에 맞는 옵션을 선택하기 위한 스캐닝 방법이 포함되어야 합니다. 예를 들어, 요리 오븐과 같은 일부 장비는 고온에서 작동하므로 고열 애플리케이션을 견딜 수 있는 자산 태그가 필요합니다.

스캔 기술 통합

식품 서비스 운영에 여러 위치가 있는 경우 재고 또는 자산의 이동을 추적하는 것이 특히 중요합니다. 케이터링 비즈니스에서 흔히 볼 수 있는 것처럼 사이트 간에 운송되거나 이벤트를 위해 대여된 품목을 추적하기 쉽습니다. 따라서 계획에 스캐닝 기술을 포함하고 이 하드웨어를 중앙 집중식 자산 추적 플랫폼과 통합하는 것이 중요합니다. 이를 통해 직원은 자산을 시스템에 신속하게 로그인 및 로그아웃할 수 있으며 유지 관리 활동 중에 하드웨어를 쉽게 스캔할 수 있습니다.

센서 및 장치 구성

많은 최신 장치에는 실시간 데이터 모니터링을 위해 통합 센서를 EAM/CMMS에 직접 연결할 수 있는 사물 인터넷(IoT) 기능이 있습니다. 다른 경우에는 온도 및 습기와 같은 데이터를 기록하기 위해 타사 센서를 설치하는 것이 유용할 수 있습니다. 이와 같은 측정은 식당 및 주방 환경을 모니터링하는 데 매우 유용할 수 있습니다. EAM/CMMS를 사용하여 공급업체 데이터를 저장하고 공급망과 관련된 비용을 추적할 수도 있습니다. 추적 중인 데이터 스트림을 항상 염두에 두고 이를 사용하여 장비 유지 관리 및 하드웨어 변경에 대한 데이터 기반 결정을 내리십시오.

KPI 및 지표 설정

식품 서비스 운영을 위한 자산 추적 시스템을 설계하는 것은 비용을 낮추고 효율성을 개선하는 데 사용할 수 있는 경우에만 유용합니다. 유지 관리 일정, 재고 수준 및 핵심 성과 지표(KPI)에 대한 작업 기준을 설정하는 것이 중요합니다. 문제가 있는 경우 적절한 사람에게 알림을 보낼 수 있도록 자동 알림을 사용자 지정하는 것도 좋은 방법입니다.

올바르게 구현하면 식품 서비스 회사의 자산 추적을 통해 비용을 절감하고 낭비를 줄이며 조직의 새로운 수준을 운영할 수 있습니다. 이러한 플랫폼은 또한 직원의 관리 부담을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 직원이 고품질 식품 준비 및 고객에게 탁월한 서비스 제공과 같은 더 높은 가치의 작업에 집중할 수 있도록 합니다. 신뢰할 수 있는 파트너와 협력하면 식품 서비스 비즈니스에 상당한 가치를 더할 수 있는 자산 관리 솔루션을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.