담배: 토착 문화에서 현대까지, 담배의 세계사

배경

담배 흡연 관행은 아메리카 원주민이 오늘날 멕시코 언덕에서 재배한 담배를 속이 빈 갈대에 넣어 피우던 시절부터 거의 변하지 않았습니다. 아메리카 전역으로 퍼지면서 각 문화는 담배를 식물 잎이나 옥수수 껍질로 싸거나 파이프에 담아 피웠습니다. 스페인 탐험가들이 흡연을 즐기고 시가(담배 잎으로 만 담뱃잎)를 구세계로 가져왔습니다. 16세기 초 스페인 세비야의 거지들이 버려진 시가 꽁초를 모아 잘게 썰고 종이 조각에 말아 최초의 종이 말림 담배를 만들었습니다. 스페인 귀족은 처음에 재활용 쓰레기로 무시했지만, 이 시가릴로(cigarillos, 작은 시가)는 18세기 들어 인기를 얻었습니다. 담배 흡연은 이탈리아, 포르투갈을 거쳐 유럽 전역과 아시아로 퍼졌습니다.

담배 사용이 확산되면서 담배 재배도 늘었습니다. 스페인인들은 1530년경 서인도 제도에서 재배를 시작해 자국으로 이식했습니다. 프랑스 주재 포르투갈 대사 장 니코(Jean Nicot)가 1560년대 프랑스에 담배를 소개했습니다. 그의 성이 담배 학명 니코티아나(nicotiana)의 어원이 되었고, 프랑스인들이 '시가레트(cigarette)'라는 용어를 만들었습니다. 1612년 버지니아의 존 롤프(John Rolfe)가 담배 상업 재배를 시작해 영국 식민지의 최초이자 가장 중요한 수출품이 되었습니다. 프랑스와 영국 애연가들은 곧 메릴랜드와 버지니아 담배의 순한 맛을 자국산보다 선호하게 되었습니다.

초기에는 모든 담배를 수작업으로 말았습니다. 개인 흡연자나 상점 직원이 말아 풀을 발라 포장했습니다. 요제프 후프만 남작(Baron Josef Huppmann)은 초기 담배 생산 현대화의 핵심 인물입니다. 1850년 러시아 상트페테르부르크에 페르메(Ferme) 담배 공장을 세우고 1872년 독일 드레스덴에 지점을 냈습니다. 10년 뒤 뉴욕에 모노팔(Monopal) 담배 공장도 설립했습니다. 1850년대 영국인 로버트 피콕 글로그(Robert Peacock Gloag)가 터키 담배와 황색 얇은 종이로 담배를 만들었습니다. 글로그는 얇은 금속관을 이용해 잘게 썬 담배를 종이 실린더에 넣어 성형했습니다.

미국에서는 1800년대 후반까지 수작업 생산이 이어졌습니다. 작업자는 담뱃갑 길이의 얕은 홈 앞 테이블에 앉아 종이를 놓고 가장자리가 살짝 뜨게 한 뒤 잘게 썬 담배를 올렸습니다. 손바닥에 펠트 조각을 대고 홈 위를 문질러 종이 가장자리가 걸리면 계속 굴려 모양을 잡고 풀로 봉했습니다. 숙련공은 이 방식으로 분당 거의 40개비를 만들 수 있었습니다.

1880년 제임스 A. 본삭(James A. Bonsack)이 연속 종이 테이프에 담배를 균일하게 공급해 기계적으로 성형, 풀칠, 밀봉, 절단하는 회전 칼날 방식 담배 기계를 미국 특허 받았습니다. 6년 뒤 윌리엄 오브라이언(William O'Brien)과 제임스 B. 듀크(James B. Duke)가 개량해 하루 400만 개비 생산, 1,000개비당 50센트 원가 절감을 이뤘습니다. 제1차 세계대전 무렵 여성 흡연에 대한 오랜 편견이 줄어들며 담배 회사에 새 시장이 열렸습니다. 1900년대 초 포장 기계 개발, 1931년 방습 셀로판 도입으로 신선도 유지, 1930년대 씨앗 아마(미국 흔한 허브)가 담배용 종이 새 원료로 발견되어 노스캐롤라이나에 담배 종이 공장이 세워지며 제2차 세계대전 후 미국 담배 산업이 번창했습니다.

담배와 건강

미국에서 담배 흡연이 유행하자 연방 정부와 민간 기관이 흡연 유해성 조사에 나섰습니다. 담배 연기의 잔여물인 타르에는 최소 10여 종의 발암 물질이 들어 있습니다. 연기가 입, 목, 폐로 들어가면 타르가 응축되어 기도 벽에 갈색 침착물을 만듭니다. 니코틴은 마약성이자 중독성 있는 독성 알칼로이드로, 담배에 자연 발생하며 재배·건조 조건에 따라 함량이 다릅니다. 니코틴은 중추신경을 먼저 자극하고 나중엔 억제하며, 심박수, 혈압, 심장 산소 요구량을 높입니다.

1964년 연방 정부가 흡연과 건강에 관한 첫 보고서를 냈습니다. 외과의장과 환경보호청(EPA) 최신 연구에 따르면 흡연은 심장병, 후두암, 식도암, 구강암, 임산부 기형아 출산 위험을 높입니다. 여성 흡연자 영향과 간접흡연 발암성도 새로 규명되었습니다.

1914년 소년의 흡연 반대 증언을 모은 팸플릿. (헨리 포드 박물관 & 그린필드 빌리지 소장.)

1914년 헨리 포드가 흡연을 비난하는 소책자를 널리 배포해 담배 업계를 격앙시켰습니다. 작은 흰 노예에 대한 반대(The Cam Against the Little White Slaver)라는 제목의 팸플릿에는 의사, 목수, 목사, 고용주 등이 흡연의 해악을 증언했습니다.

포드는 토머스 에디슨의 서한을 서두에 실었습니다: "담배의 유해 성분은 주로 태우는 종이 포장지에서 나옵니다. 이로 인해 생성되는 물질이 '아크롤레인(acrolein)'입니다. 신경 중추에 격렬하게 작용해 뇌세포 변성을 일으키는데, 소년들에게서 상당히 빠릅니다. 대부분의 마약과 달리 이 변성은 영구적이고 제어 불가능합니다. 저는 담배 피우는 사람은 고용하지 않습니다."

포드를 포함한 많은 이들에게 담배는 신체적 위협보다 도덕적 위협이었습니다. 소년들이 흡연 습관을 들이지 않게 하려 했습니다. 포드는 술집과 당구장의 흡연자를 묘사하고 흡연을 범죄와 연결했으며, 대학 총장들 증언으로 흡연자가 학업에서 뛰어나지 않음을 주장했습니다.

포드 자동차 회사는 흡연을 금지한 드문 기업이었습니다. 공장 노동자뿐 아니라 전 세계 7,000개 딜러십에서 직원, 고객, 방문객 흡연을 금했습니다. 1947년 할아버지 사후 노동자 흡연이 허용되었고, 1949년 노사 단체교섭 계약에 흡연 권리가 포함되었습니다.

윌리엄 S. 프레처(William S. Pretzer)

이러한 우려에 대응해 여러 담배 제조사가 담배의 가장 중요한 성분은 두 품종으로 자라는 담배입니다: 재배 담배인 니코티아나 타바쿰(Nicotiana tabacum)과 야생 담배인 니코티아나 루스티카(Nicotiana rustica). 이식 기계가 있지만 세계 담배 식물의 대다수는 여전히 손으로 심습니다. 멘톨, 필터 팁, 저타르 담배 등 대체 담배를 내놓았습니다. 멘톨 담배는 민트 오일 성분으로 '시원한' 맛과 향을 내지만 건강 위험은 같습니다. 필터는 일부 유해 물질을 걸러내지만 브랜드별 효과 차이는 크고, 저타르 담배도 잠재적 유해 타르에 노출됩니다. 최근엔 니코틴 함량 저감도 시도 중입니다.

원재료

담배의 핵심 원료는 니코티아나 타바쿰(재배 담배)과 니코티아나 루스티카(야생 담배) 두 품종입니다. 서반구 원산으로 현재 중국, 인도, 브라질, 구소련, 터키, 미국 등에서 널리 재배됩니다. 미국산 담배의 약 1/3이 수출됩니다. 노스캐롤라이나가 최대 산지이고 켄터키, 사우스캐롤라이나, 테네시, 버지니아, 조지아 순으로 토양과 기후가 적합합니다. 배수와 통기 좋은 양질 사질 토양에서 잘 자라며, 서리 없는 100~130일 생육 기간이 필요해 적도 위도 50도 이내에서 재배됩니다.

담뱃갑 종이는 씨앗 아마와 펄프를 섞어 얇고 잘 타는 종이를 만듭니다. 필터는 합성 면모 섬유로 연기를 통과시키며 입자를 포집합니다. 완성된 담배는 하드/소프트 종이갑에 담아 보호용 셀로판으로 포장합니다.

제조 공정

담배 재배

• 1 담배는 야외 씨앗밭(seedbed)에서 키웁니다. 따뜻한 지역은 멀치나 면 시트로 덮고, 서늘한 지역은 유리나 비닐로 보호합니다. 8~10주 후 모종이 약 10인치(25cm) 자라면 밭으로 이식합니다. 이식 기계가 있지만 세계 담배의 대다수는 여전히 수작업으로 심습니다. 자라면서 꽃봉오리를 손으로 따서 잎이 충실해지게 하는데 이를 토핑(topping)이라 합니다. 밭에서 90~120일 머문 후 수확합니다.

수확

• 2 두 방법으로 수확합니다: 프라이밍(priming, 잎 따기) 또는 스토크 커팅(stalk-cutting, 줄기째 베기). 프라이밍은 익은 잎을 따서 건조장(curing barn)으로 옮깁니다. 스토크 커팅은 식물 전체를 베고 밭에서 시들게 한 뒤 건조장으로 옮깁니다.

건조(커링)

• 3 특수 건조장에서 공기 건조, 플루 건조, 불 건조로 서서히 말립니다. 공기 건조는 자연 기상 조건을 이용합니다. 줄기를 환기구로 온습도 조절 가능한 건조장에 겁니다. 인위적 열은 추위나 과습 때만 씁니다. 4~8주 걸립니다.
• 4 플루 건조는 작고 밀폐된 건조장에서 인위 가열합니다. 열은 화로에 연결된 플루(금속 파이프)에서 나옵니다. 개방형 오일/가스 버너도 쓰지만 연기가 담배에 직접 닿으면 안 되어 문제가 됩니다. 4~6일 소요.
• 5 불 건조는 약한 장작불 연기로 잎에 직접 닿게 해 훈연 향미를 냅니다. 3~5일 자연 건조 후 3~40일 불 건조합니다.

가습 및 줄기 제거

• 6 습한 날씨가 아니면 부서지기 쉬운 건조 잎을 가습실에서 컨디셔닝해 다루기 쉽게 만듭니다. 가습 후 줄기 제거(stripping) 과정에서 잎에 추가 분무해 파손을 방지합니다.

선별 및 경매

• 7 가습·줄기 제거 후 크기, 색상, 품질로 등급을 매고 묶음으로 포장해 출하합니다. 농민이 창고로 가져가 바구니에 담아 계량, 정부 검사관의 재등급 판정 후 담배 제조사에 경매됩니다.

컨디셔닝, 숙성, 블렌딩

• 8 제조사가 구매·이송 후 풍미 향상을 위해 처리·숙성합니다. 먼저 담배를 완전히 공기 건조한 뒤 균일하게 수분을 가합니다. 호그스헤드(hogsheads)라 부르는 통에 담아 1~3년 숙성하며 풍미와 향을 발달시킵니다. 숙성 후 다시 가습하고 줄기 등 폐기물을 제거합니다. 서로 다른 담배 잎을 배합해 고유한 풍미를 만듭니다.

담배 제조

• 9 블렌딩 후 잎을 케이크로 압착해 기계로 썰어 찹니다. 과일 주스나 멘톨 등으로 향을 더합니다. 최종 찹은 담배를 연속 담뱃갑 종이 위에 고르게 뿌립니다. 기계가 종이에 말아 원하는 길이로 자릅니다. 장치가 각 개비를 잡아 필터를 한쪽에 부착합니다. 현대 기계는 초당 25~30개비 생산합니다.

포장

• 10 담배 제조의 마지막 단계는 포장입니다. 완성된 담배를 20개비씩 팩에 담습니다. 하드/소프트 팩을 기계로 셀로판 밀봉하고 손으로 카튼에 담습니다.

미래

흡연이 흡연자와 주변인 모두에게 해롭다는 증거가 쌓이면서 미국 내 흡연 억제 노력이 강화되고 있습니다. 연방 정부는 흡연과 공중보건에 적극 개입합니다. 역대 외과의장 모두 흡연을 불필요한 건강 위험으로 공개 반대했습니다. 수많은 흡연 영향 연구에 자금을 대고, 공익 광고를 방송·인쇄합니다. 상당수 광고와 금연 학교·공중보건 프로그램이 아동 대상입니다. 세수 증대와 청소년 흡연 억제를 위해 여러 주가 높은 담뱃세를 승인했습니다. 고용주들도 간접흡연 방지를 위해 건물 내 흡연을 금지합니다.

미국 정부가 흡연 위험 보고서를 내기 시작한 이후 담배 시장 규모는 크게 줄었지만, 흡연은 여전히 미국인 사이에 흔합니다. 미국 남성 흡연율은 30년 전보다 낮아졌지만, 여성과 청소년 흡연자 비율은 높아졌습니다. 대형 담배 회사들은 개발도상국, 특히 극동 지역 시장을 개척 중입니다.