포춘 쿠키

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배경

포춘 쿠키는 초승달 모양의 속이 빈 쿠키로 안에 종이에 "포춘"이라는 짧은 문구가 새겨져 있습니다. 포춘 쿠키는 종종 중국 식당에서 식사가 끝날 때 청구서와 함께 제공됩니다. 각 식당은 쿠키를 선택하고 내부의 조언이나 예측을 읽기 위해 쿠키를 엽니다.

포춘 쿠키의 역사는 완전히 알려져 있지 않으며 기원에 대해 여러 버전이 있습니다. 중국 레스토랑과의 연관성에도 불구하고 포춘 쿠키는 미국에서 발명되었으며 중국 또는 일본에 뿌리를 두고 있습니다. 어떤 사람들은 현대의 포춘 쿠키가 귀족과 상류층의 구성원들이 하던 고대 중국 게임에서 기원했다고 말합니다. 게임에서 참가자들은 종이 조각이 들어 있는 꼬인 케이크를 받았습니다. 그들에 쓰여진 주제와 함께. 플레이어들은 케이크를 개봉하고 지정된 주제에 대해 현명한 말을 했습니다.

두 번째 이야기는 캘리포니아의 San Joaquin Valley에 살았던 제빵사 David Tsung이 1818년이나 1819년에 달걀말이 케이스에 적힌 재산을 싸서 포춘 쿠키를 발명했다고 주장합니다. 장로교 목사는 Tsung의 "운"에 대한 선의의 메시지를 작성했습니다. 제빵사는 오늘날 우리가 알고 있는 쿠키를 만들 때까지 다양한 종류의 반죽을 실험했습니다. 그가 발명한 지 한 세기 후인 1922년이나 1923년에 재산 자체가 더 기발한 지혜의 단어로 발전했습니다. 캘리포미아는 1818년에 스페인 영토였으며 그 기간 동안 산 호아킨 계곡에 살았던 미국인과 중국인은 거의 없었기 때문에 이 이야기는 의심스럽습니다.

그녀의 책 Madame Chu의 요리 학교 에서 Grace Chu는 중국 응접실 게임을 가능한 역사적 전임자로 인정하고 출생 발표도 달콤한 반죽에 싸서 보냈음을 언급합니다. 그녀는 현대 포춘 쿠키의 발명을 1911년 로스앤젤레스로 이주한 후 1916년 홍콩 국수 회사를 시작한 George Jung에게 돌립니다.

샌프란시스코의 골든 게이트 파크(Golden Gate Park)는 또 다른 버전의 역사에서 포춘 쿠키에 대한 주장을 펼치고 있습니다. 하기와라 마코토(Makoto Hagiwara)는 1900년경 공원에 있는 일본 차밭의 관리인이었습니다. 샌프란시스코 시장 제임스 펠런(James Phelan)은 평판이 좋은 아시아인을 싫어하고 하기와라를 해고했습니다. 1907년, 하기와라는 원래의 위치로 복귀했으며, 부재 중에 발명한 포춘 쿠키를 제공하여 사랑하는 차밭으로 돌아갈 수 있도록 도와준 사람들에게 감사를 표했습니다.

원자재

포춘쿠키의 조리법은 많은 요리책에 나와 있으며 기본 재료는 밀가루, 설탕, 물, 계란입니다. 다른 재료는 레시피에 따라 다를 수 있지만 녹인 버터, 소금, 바닐라 추출물, 아몬드 추출물, 인스턴트 티 가루가 포함될 수 있습니다. 상업용 제조업체는 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 강황 추출물, 땅콩 기름, 안정화제 및 silico aluminate와 같은 고결 방지제를 추가할 수도 있습니다.

재산은 기름과 습기에 강한 종이에 인쇄됩니다. 많은 제조업체가 미리 인쇄된 재산을 얻습니다. 포춘 쿠키의 기본 재료는 아워, 설탕, 물, 계란입니다. 상업용 제조업체는 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 강황 추출물, 땅콩 기름, 안정화제 및 고결 방지제를 추가할 수도 있습니다. 포춘 쿠키 기계의 공급 업체에서 제공하지만 일부는 자체적으로 만듭니다. 또한 일부 공급업체는 결혼식 및 기타 행사를 위해 또는 회사가 마케팅 전략에 사용할 수 있도록 맞춤형 재산을 생산합니다.

제조
프로세스

쿠키 굽기

쿠키와 재산 접기

품질 관리

다른 식품과 마찬가지로 재료 및 식품 가공에 대한 정부 규정을 준수하기 위해 각별한 주의를 기울입니다. 재료는 품질을 위해 선택되고 입고되는 즉시 검사됩니다. 기계는 정기적으로 청소되고 제품 표준 및 안전을 위해 프로세스가 지속적으로 모니터링됩니다. 왜냐하면 그 과정은 많은 제조업체가 행운의 쿠키 기계 공급업체로부터 미리 인쇄된 재산을 구입하지만 일부 제조업체는 자체적으로 제작합니다. 또한 일부 공급 업체는 결혼식 및 기타 행사를 위해 맞춤형 모드 재산을 생산합니다. 완전하고 단순하게 기계화되어 있어 사람과의 접촉이나 기타 오염 가능성이 거의 없습니다. 쿠키를 만드는 과정에서 발생하는 낭비는 거의 없습니다.

품질 관리의 또 다른 측면은 재산 준비에 들어갑니다. 포춘 쿠키 제조업체는 다른 식품 공급업체나 유통업체에 대량으로 판매할 수 있습니다. 쿠키를 자신의 이름으로 마케팅하는 회사는 운세의 스타일과 텍스트를 검토할 수 있습니다. 예를 들어, 한 대형 유통업체의 법무 부서는 제조업체가 유통업체 이름이 포함된 쿠키에 삽입하는 약 1,000개의 자산을 사용하는 것을 승인했습니다.

미래

포춘 쿠키의 미래는 여러 가지 이유로 황금색입니다. 중국 요리와 다른 아시아 요리는 건강에 좋고 매력적인 맛으로 인해 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 포춘 쿠키는 질감이 가볍고 단맛이 적고 칼로리가 낮고 지방이 없기 때문에 비슷하게 인기가 있습니다. 포춘 쿠키도 "디자이너 푸드" 대열에 합류했습니다. 아몬드, 초콜릿, 레몬으로 맛을 낸 품종이 얼마 동안 제공되었습니다. 그러나 블루베리와 커피와 같은 새로운 맛과 색상이 현재 판매되고 있습니다. 운세 자체도 일부 생산자의 운세지 뒷면에 복권 번호가 인쇄되어 있고 전문화되고 현대화된 말이나 인용문이 새겨져 있습니다. 포장은 또한 데코레이터 통에 개별 포장된 쿠키를 사용하여 고급 시장에 맞게 조정되었습니다. 이러한 미식가 버전은 TV의 쇼핑 채널을 통해 집에서 구입할 수도 있습니다. 마침내 "중국식" 포춘 쿠키가 새로운 보금자리를 찾았습니다. 1993년에 문을 연 중국 최초의 포춘 쿠키 공장.