믿기 힘들겠지만, 비트코인을 탄생시킨 기술이 식품 제조 산업에 파장을 일으키기 시작했습니다. 이 기술은 블록체인(Blockchain)으로, 여러 컴퓨터에 걸쳐 유지되고 피어투피어 네트워크를 통해 연결되는 디지털 원장입니다. 시스템 설계상 데이터를 변경, 해킹, 수정하기 어렵습니다. 그러나 최근 몇 년간 이 서비스(초기에는 암호화폐 투자 보호를 위해 설계됨)가 블록체인 2.0으로 개편되어, 모든 종류의 거래에 동일한 보안을 제공할 수 있게 되었습니다. 이 2.0 설계는 서비스형 블록체인(Blockchain as a Service, BaaS)으로 알려져 있습니다.
2020년, 현재 식품 공급망의 많은 결함이 미국뿐만 아니라 전 세계적으로 드러났습니다. 팬데믹 공포 구매로 전 세계 식품 부족이 발생했고, 이로 인한 절도, 사기, 위조 증가는 식품매개 질병 발병의 세 가지 확실한 원인이 되었습니다. 블록체인의 이점은 식품매개 질병 발병 시 명확해집니다. 추적성이 초 단위로 단축되어 대응이 크게 가속화되고, 잠재적 제품 손실이 최소화되며, 장기적 비용과 브랜드 손상이 크게 줄어듭니다.
추적 시스템을 도입한 식품 제조기업은 운영에 대한 인사이트 제공으로 항상 재정적 혜택을 누립니다. 이는 세 영역으로 나뉩니다:
시설에 BaaS 시스템을 도입하는 데는 몇 가지 과제가 있습니다: 구현 및 지속적 사용 관련 비용, 도입 전 잠재적 컨설팅 서비스, 구현 프로세스에 투입할 자원, 제조 생태계 전반에서 기술이 널리 수용되는지 여부 등입니다.
BaaS 추적 시스템으로의 전환과 관련된 이점과 과제를 모두 평가하면 의사결정 과정을 진전시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 방아쇠를 당기기 전에 고려해야 할 몇 가지 평가 도구가 더 있습니다.
블록체인 2.0은 식품 제조기업의 추적 능력을 높이는 시작에 불과합니다. 이 기술 도입을 고려 중이라면, 조기 도입을 통해 미래를 계획하고, 준수 및 파트너 관계 비용을 줄이며, 시설의 단일 진실 공급원(Single Source of Truth)을 확보할 수 있습니다.
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산업기술
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