빨간 파프리카 가루와 고추 가루는 어떻게 다릅니까?

사용 가능한 과다한 고추 가루를 볼 때 실제로 얼마나 유사한지 또는 얼마나 다른지 혼동될 수 있습니다. 파프리카와 고춧가루는 둘 다 붉은색을 띄고 있지만 색조는 다르고 모양도 비슷합니다.

그러나 그들은 향미 프로파일, 맛 및 용도가 매우 다른 매우 다른 향신료입니다. 어떻게 다르고 어떻게 유사한지 살펴보겠습니다.

식물은 같은 과입니다

<강한>

붉은 고추는 고추 가족의 일부입니다. 그러나 피망과 달리 더 가늘고 좁으며 다양한 크기, 길이, 너비 및 색상이 있습니다. 그들이 자라면 녹색, 빨간색 또는 노란색이 될 수 있습니다. 일반적으로 말리거나 숙성되면 많은 녹색 품종이 붉게 변하지만 노란 고추는 다릅니다.

대부분의 국가에는 포블라노, 세라노, 타바스코, 할라피뇨, 페리페리, 하바네로, 카이엔 및 기타 수많은 고추에 이르기까지 고유한 다양한 칠리 페퍼가 있습니다. 멕시코가 원산지인 붉은 고추는 전 세계에 퍼져 많은 요리에 사용됩니다. 또한 많은 품종이 건조 및 가루 대신 신선하고 녹색 또는 적색 또는 절인 것으로 사용될 수 있습니다.

파프리카도 고추에서 추출되지만 매운 고추 품종보다 더 달콤하고 부드럽습니다. 파프리카 고추는 일반적으로 헝가리와 스페인에서 사용되지만 미국에서도 광범위하게 자랍니다. 자랄 때 밝은 붉은색을 띠는 붉은 고추는 일반적으로 노란색이나 갈색 고추보다 더 달콤하고 온화하며 더 뜨거울 수 있습니다.

열 계수

<강한>

Scoville Heat Unit은 다른 식물의 열 인자 고추를 측정합니다. 식물, 원산지 및 브랜드에 따라 인도 고춧가루의 SHU는 48,000 SHU(상대적으로 온화함)에서 72,000 SHU(뜨거운) 범위입니다.

반면에 파프리카는 훨씬 더 부드럽고 SHU는 100-1,500 SHU 범위이며, 다시 한 번 파프리카의 종류에 따라 다릅니다. 열 요인에 관한 한 인도 고추 가루는 파프리카보다 훨씬 뜨겁습니다.

다양한 파프리카 및 붉은 고추 가루

<강한>

파프리카는 다양한 품질, 열 및 풍미를 가질 수 있습니다. 향신료는 풍미와 맛을 더하기 위해 때때로 훈제됩니다. 일부 품종은 짙은 빨간색이고 다른 품종은 갈색을 띠거나 더 밝은 색입니다. 맛은 가볍고 섬세하거나 강하고 자극적일 수 있습니다.

인도 고추 가루는 미국 상점에서 구입할 수있는 고추 가루와 매우 다릅니다. 이것은 실제로 칠리 가루에 양파 가루, 커민 가루, 마늘 가루 및 기타 향신료가 포함될 수 있는 혼합 향신료일 수 있으며 일반적으로 '칠리'라는 요리에 사용됩니다.

인도 고추 가루는 순수한 붉은 고추 가루이지만 다른 향신료와 열 프로필도 함께 제공됩니다. 열이 많지 않지만 요리에 색을 더해주는 카슈미르 고추처럼 밝은 빨간색일 수 있습니다. 또는 칙칙한 빨간색에서 갈색을 띤 빨간색까지 다양한 색상으로 뜨겁고 맵고 자극적일 수 있습니다.

빨간 파프리카와 고춧가루의 맛은 어떻게 다른가요?

<강한>

붉은 파프리카의 맛과 향미 프로파일은 붉은 고추 가루의 맛과 매우 다릅니다. 붉은 고추 가루는 흙과 매운 맛이 있습니다. 단독으로 사용되는 경우는 거의 없지만 모든 요리의 다른 향신료와 조미료에 첨가됩니다. 고춧가루의 종류에 따라 음식에 열을 가해 줍니다.

붉은 파프리카는 더 달콤하고 부드러운 맛이 있습니다. 훈제하여 완전히 다른 맛을 낼 수 있습니다. 또한 헝가리산 스위트 파프리카는 헝가리산 핫 파프리카보다 더 부드럽습니다. 뜨거운 품종은 할라피뇨보다 더 뜨거울 수 있습니다. 스페인 파프리카는 마일드, 미디엄, 핫 버전이 있습니다.

빨간 파프리카와 고춧가루 사용법

<강한>

붉은 파프리카 가루는 일반적으로 전 세계적으로 많은 요리에 사용됩니다. 헝가리, 스페인, 포르투갈, 서유럽 및 동유럽 국가의 필수품입니다. 케이준과 크리올 음식에도 사용됩니다. 다음에서 사용할 수 있습니다.

<울>

헝가리 굴라시

파프리카 치킨

멕시코 음식

소시지

스튜

수프

밥 요리

붉은 고추 가루는 인도 주방의 필수품입니다. 사용되는 가루의 향신료와 열 요인은 지역과 사용되는 식품에 따라 다릅니다. 필수 향신료이며 수많은 풍미 있는 요리에 사용됩니다.

에서 붉은 고추 가루를 찾을 수 있습니다. <울>

건조 또는 습식 조리된 야채

콩과 렌즈콩 요리

고기, 생선, 치킨 카레

마리네이드(탄두리 및 티카 마살라 등)

밥 요리

스튜와 수프

그레이비

인도 요리 외에도 붉은 고추 가루는 다른 남아시아 요리와 일부 극동 아시아 요리에도 사용됩니다.

하나를 다른 것으로 대체할 수 있는지 궁금하다면 대답은 '예'입니다. 파프리카를 사용하는 것보다 더 순한 품종이라 할지라도 훨씬 적은 양의 붉은 고추 가루를 사용합니다. 사실, 이것을 해결하는 가장 좋은 방법은 원하는 열 계수를 얻을 때까지 천천히 그리고 소량으로 추가하는 것입니다. 한 꼬집에 고춧가루 대신 파프리카를 사용해도 되지만, 원하는 색이 나오지 않고 맛이 다를 수 있습니다.

면책조항: 이 기사에 표현된 견해는 의사의 조언을 대신할 수 없습니다. 이 제품을 구매하기 전에 건강 관리 전문가와 상의하세요.

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