식품 산업에서 반드시 알아야 할 8가지 품질 관리 절차

식품 산업은 전 세계 인구가 소비하는 대부분의 식품을 공급하는 기업 그룹입니다. 그리고 이러한 고감도 제품을 취급할 때 식품의 품질이 저하되는 작은 사건이라도 쉽게 회사 이미지를 실추시킬 수 있습니다. 이는 궁극적으로 상당한 이익 손실로 이어질 수 있습니다.

그렇기 때문에 이 도전적인 산업에서 살아남기 위해 기업은 품질 표준을 유지하고 정부뿐만 아니라 국제 기구에서 부과하는 품질 요구 사항을 엄격하게 준수해야 합니다.

이는 고객의 요구가 지속적으로 충족되도록 보장하기 위해 품질 문제의 원인을 식별하고 결과적으로 제거함으로써 쉽게 달성할 수 있습니다. 자세한 내용은 식품 산업에서 반드시 알아야 할 8가지 품질 관리 절차입니다.

식품 산업의 기업이 알아야 하는 8가지 필수 식품 품질 관리 절차

1. 제품 요구 사항 문서 제시

제품의 모든 요구 사항을 포함하는 이 특정 문서는 식품 품질 관리가 충족되고 있는지 확인하는 가장 중요한 도구 중 하나입니다. 이 문서를 통해 사람들이 제품이 무엇을 해야 하는지 이해할 수 있습니다.

PRD에는 최종 제품의 모든 화학적, 물리적, 미생물학적 특성이 포함되어야 합니다. 물리적 표준은 식품의 치수, 모양, 무게 및 부피로 정의됩니다. 포장당 개수 및 식품의 기타 특수 기능도 추가해야 합니다. 반면에 미생물학적 특성은 특정 식품 품목에 따라 다릅니다. 예를 들어, 식품을 가공할 때 존재하는 병원체 및 이물질이 문서에 포함되어야 합니다.

궁극적으로 제품에 대한 개요를 제공하면 식품 품질 기준을 더 쉽게 충족할 수 있습니다.

2. 성분 목록 지정

정확하고 포괄적인 성분 사양 목록을 작성하는 것은 제품 품질, 안전 및 적합성을 보장하기 위한 또 다른 중요한 단계입니다. 결국 회사의 식품은 그것을 만든 원재료와 재료만큼만 우수할 수 있습니다.

문서화를 위해 다음 정보를 포함해야 합니다.

<울>

• 실제 성분 이름
• 성분에 대한 간략한 설명
• 재료 구성
• 원산지
• 유통기한
• 보관 조건
• 알레르겐 정보, GMO 상태 등의 특별 요구사항

이 모든 데이터를 나열하면 궁극적으로 회사가 사기성 원료 및 재료를 실수로 구매하는 것을 방지할 수 있습니다. 여기에는 위조 식품, 희석 식품, 대체 재료, 불량 식품 재료 및 허위 진술이 포함됩니다.

3. 제품 공식 포함

제품 구성은 활성 성분이 되기 위해 재료가 어떻게 행동하고 상호 작용하는지에 대한 이해를 제공합니다. 이러한 정보를 잘 이해하지 못하면 원자재나 현지 환경의 변화가 제품의 품질에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

그래서 모든 회사는 모든 식품에 사용되는 공식이나 조리법이 포함된 문서를 작성해야 합니다. 이렇게 하면 배치, 로트, 생산 날짜 간에 항목의 일관성을 보장하는 데 도움이 됩니다.

4. 승인된 공급업체 목록 제공

구매 및 품질 관리와 관련하여 승인된 공급업체 목록이 있는 것이 가장 좋습니다. 이를 통해 귀사는 공급업체로부터 조달할 수 있는(또는 조달이 제한되는) 품목 또는 특정 품목 세트를 감독할 수 있습니다.

목록에는 최소한 다음 정보가 포함되어야 합니다.

<울>

• 성분명
• 내부 코드
• 공급업체 이름
• 공급업체 코드 번호
• 전화번호
• 주소

5. 진행 중인 기록 추적

비즈니스 소유자는 제조 과정에서 제품에 어떤 일이 일어나고 있는지 지속적으로 업데이트하는 것이 중요합니다. 품질 관리 및 생산 담당자에게 일일 유지 관리 로그를 추적하도록 지시하여 이를 수행할 수 있습니다.

제품의 크기와 모양, 무게, 온도를 측정합니다. 그런 다음 제조 과정에서 이 모든 정보와 측정값을 포함합니다. 궁극적으로 이러한 사항을 추적함으로써 최종 제품이 궁극적으로 비즈니스에 비용을 초래하는 건강 위험이 되는 것을 피할 수 있습니다.

6. 우수한 제조 절차(GMP) 보장

GMP는 식품 기업이 제품을 안전하게 생산할 수 있도록 하는 데 필요한 기본 환경 관행 및 운영 조건을 나타냅니다. 따라서 이러한 규정은 제조, 포장, 가공 및 창고 시설에서 일하는 직원에 의한 식품 오염의 위험을 최소화합니다.

품질 관리의 필수적인 부분으로서 식품 사업주는 직원이 GMP를 성공적으로 수행하고 있는지 확인해야 합니다.

7. 포장 및 라벨 부착 요건 충족 여부 확인

고객이 제품 구매에 영향을 줄 수 있는 첫 번째 항목으로 포장 및 라벨 요구사항을 확인해야 합니다. 만난다. 실제로 식품 유통에 필수적인 두 가지 유형의 포장, 즉 1차 및 2차 포장이 있습니다.

1차 포장은 식품과 직접 접촉하는 재료를 말합니다. 이들은 일반적으로 병, 상자, 필름 및 항아리입니다. 그들의 주요 목적은 해당 식품을 보호, 보존 및 보유하는 것입니다. 반면에 2차 포장은 일반적으로 여러 포장 식품을 함께 보관하고 운송 중 보호 기능을 제공하는 데 사용됩니다. 작은 상자가 들어 있는 큰 상자, 쟁반, 캔 케이스를 함께 고정하는 플라스틱 고리가 그 예입니다.

8. 회수 계획 준비

위의 식품 품질 관리 절차를 주의 깊게 확인하고 모니터링했습니까? 가장 엄격한 규정도 여전히 실패할 수 있으므로 이러한 시나리오가 발생할 때 대비하는 것이 좋습니다.

이것은 일반적으로 유통 시스템에서 이미 출시된 식품을 가져와야 하는 제품 리콜로 알려져 있습니다. 이러한 반품은 회사의 자발적인 조치 또는 FDA(식품의약국)의 비자발적 조치를 통해 수행될 수 있습니다. 그러나 어떤 조직에서 상품 반품을 요청했는지에 관계없이 회사의 공공 이미지에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

그래서 상황을 성공적으로 처리하려면 효과적인 회수 계획을 세우는 것이 중요합니다.

식품 산업에서 사업을 소유하고 관리하는 것은 상당히 어려울 수 있습니다. 사실 음식의 질이 훼손되는 아주 작은 사고라도 브랜드 이미지를 쉽게 훼손할 수 있습니다. 그렇기 때문에 이 도전적인 산업의 일부로서 귀하의 제품이 안전한지 확인하기 위해 다음 8가지 품질 관리 절차를 아는 것이 중요합니다.

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식품 품질 기준을 유지하는 것은 상당히 어려울 수 있습니다. 그러나 올바른 포장 장비를 사용하면 식품이 소비하기에 완벽하게 안전한지 확인할 수 있습니다. 산업 장비 공급업체인 Elixir Industrial Equipment Inc. 필리핀에서 다양한 포장 기계 제공 Matrix, TridentPack 등과 같은 유명 브랜드의 제품. 언제든지 Google에 문의하세요. 문의하세요!

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