2021년 식품 산업이 배운 3가지 중요한 교훈

식품 산업은 올해 많은 것을 배웠습니다. 예상보다 더 많이. 구체적으로 코로나19는 품질, 안전, 벤더 관리 현대화에 대한 중요한 교훈을 주었습니다.

우리 산업은 미국 식품의약국(FDA)의 '새로운 식품 안전 스마트 시대(New Era of Smarter Food Safety)'와 점점 더 복잡해지는 공급망의 지침에 따라 천천히 현대화로 나아가고 있었지만, 팬데믹은 그 타임라인을 수년 앞당겼습니다. 우리는 새로운 FDA 지침을 충족하기 위해 기술을 천천히 업그레이드할 수 있을 것으로 예상했지만, 코로나바이러스 팬데믹이 그 타임라인을 초고속으로 가속화했습니다.

식품 관련 산업의 기업 목표는 거의 하룻밤 사이에 바뀌었습니다. 2020년은 반응과 단기 솔루션의 해가 되었습니다. 많은 기업이 운영과 공급망이 충분히 민첩하고 회복탄력적이지 않으며, 공급업체 풀이 충분히 다양하지 않음을 발견했습니다. 대부분 수동 프로세스가 너무 느리고 결과가 너무 불투명해, 문은 열고 직원과 고객을 안전하게 지키기 위해 필요한 신속한 결정을 내릴 수 없었습니다.

해가 거듭될수록 익숙한 종이, 이메일, 스프레드시트 기반의 수동 프로세스가 단순히 충분하지 않음이 고통스럽게 명확해졌습니다. 디지털 트랜스포메이션과 기술 현대화는 가시성과 통찰력을 얻고 데이터 기반 결정을 내리고 싶다면 나중으로 미룰 수 없는 활동입니다.

미래를 준비하며, 2020년의 반응적 단계에서 벗어나 확장 가능하고 투명한 프로세스를 지원하는 적극적이고 장기적인 활동과 기술 솔루션으로 전환할 때입니다.

기술을 혁신하고 표준화함으로써 경쟁에서 앞서고, 효율성을 높이며, 장기 성장을 준비하는 무대를 마련할 수 있습니다. 시작할 수 있는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

지속적 품질에 대해 생각하기

식품 관련 산업은 많은 산업처럼 연간 감사의 시점 보고서에 의존하며, 매일 비즈니스가 어떻게 수행되는지 보여주는 동적 시스템이 아닌 상태입니다. 이제 공급업체 내부, 각 위치에서 지속적 품질을 지원하는 목표를 세워야 할 때입니다.

첫 단계는 현재 사용 중인 모든 소프트웨어나 기술을 살펴보며 포인트 솔루션이나 무관한 애플리케이션을 통합하거나 제거할 수 있는지 확인하는 것입니다. 명확한 그림이 생기면, 시스템들이 서로 '대화'할 수 있는지, 모든 의사결정 데이터를 단일 진실의 원천(single source of truth)으로 연결하는 엔드투엔드 사물인터넷(IoT) 네트워크를 만드는 것을 목표로 할 수 있습니다. 이는 데이터 사일로를 제거하고 커뮤니케이션을 증가시킵니다.

또 다른 지속적 품질 프로세스는 감사 유형 다각화입니다. 대규모 연간 기업 '스냅샷' 감사는 사라지지 않을 것이며, 사라져서도 안 됩니다. 하지만 팬데믹 전에도 많은 기업이 매일 각 위치에서 자가 평가와 기타 빠른 체크인을 추가해 트렌드와 핫스팟을 지속적으로 찾기 시작했습니다. 이러한 체크는 품질 관리 소프트웨어와 연결된 감사 앱으로 수행되어 관리자가 최신 정보를 보고 필요시 매일 데이터 기반 결정을 내릴 수 있게 합니다.

수동 프로세스에서 벗어나기

의미 있는 작업 대신 관리 업무에 좌절한 적이 몇 번이나 있습니까? 문서나 데이터가 이메일 체인이나 파일 캐비닛에서 '분실'된 적이 몇 번이나 있습니까? 수많은 스프레드시트에서 손으로 보고서를 뽑아내려 초과 근무한 적이 몇 번이나 있습니까?

이제 기술이 여러분의 관리 업무 대부분을 맡게 할 때입니다. 이는 식품 산업이 종이, 스프레드시트, 기타 수동 프로세스에 의존하는 것을 멈춰야 할 순간입니다.

현대화가 방정식에서 사람을 없애는 것이 아님을 기억하는 것이 중요합니다. 인적 오류를 줄이고, 관리 업무를 줄이며, 결과를 개선하는 인간 중심 기술을 사용하는 것입니다. 초기에 약간 투자해야 할 수 있지만, 기술은 결국 시간과 비용을 절약하는 효율성과 투명성을 창출합니다.

벤더 및 공급업체 관리 방식 업데이트

신규 공급업체 온보딩과 기존 공급업체 관리에는 많은 과제가 따릅니다. 이메일은 답장이 없고, 갱신 날짜는 쉽게 간과되며, 갱신 인증서, 문서, 감사를 받아오는 것은 말할 것도 없는 일입니다. 게다가 팬데믹 기간 중 혼란으로 인해 공급망 다각화를 추진 중일 수 있습니다. 이 모든 것을 합치면 추적해야 할 커뮤니케이션, 문서, 마감일이 엄청납니다. 또한 공급업체가 정부 기준을 충족하는지 확인하는 것은 귀사의 책임입니다.

소프트웨어를 사용해 공급업체 관계를 관리하면 모든 당사자가 더 쉽게 작업할 수 있어, 모두가 더 빠르고 더 협력적으로 일할 수 있습니다. 공급업체 커뮤니케이션, 인증서 제출, 감사 결과가 모두 같은 곳에 모이므로 온보딩과 갱신 활동을 더 빠르고 자신 있게 평가할 수 있습니다. 자동 갱신 알림은 반복 업무나 스프레드시트가 올바르게 업데이트되었는지에 대한 걱정을 멈출 수 있습니다.

시스템 현대화는 경쟁과 재무적 관점에서 타당합니다. 하지만 저에게 현대화의 가장 강력한 이유는 직원들입니다. 이 위태로운 시기에 그들은 동일하거나 더 적은 자원으로 더 많은 일을 하고, 더 많은 스트레스를 받으며, 더 깊고 힘든 번아웃을 향해 가고 있습니다. 직원들을 뒷받침하고 효율성을 창출하기 위해 더 많은 것을 할 수 있다면, 장기적으로 더 나은 결과를 얻을 수 있을 것이며, 그것이 결국 가장 큰 보상을 주는 투자일 것입니다. 현대화가 여러분을 그곳으로 데려다 줄 것입니다.

카리 헨지엔은 RizePoint의 사장입니다.