2021년 식품 산업을 위한 세 가지 교훈

올해 식품 산업은 기대 이상으로 많은 것을 배웠습니다. 특히, COVID-19는 품질, 안전 및 공급업체 관리 현대화에 대한 몇 가지 중요한 교훈을 가르쳐주었습니다.

우리 산업은 미국 식품의약국(FDA)의 더 스마트한 식품 안전의 새 시대와 점점 더 복잡해지는 공급망의 방향에 따라 천천히 현대화를 향해 나아가고 있지만, 팬데믹은 필연적으로 그 일정을 몇 년 앞당겼습니다. 새로운 FDA 지침을 충족하기 위해 기술을 천천히 업그레이드할 수 있을 것으로 예상했지만 코로나바이러스 전염병으로 인해 그 일정이 과도하게 높아졌습니다.

식품 관련 산업의 회사 목표는 2020년이 대응 및 단기 솔루션의 해가 되면서 거의 하룻밤 사이에 변경되었습니다. 많은 사람들이 그들의 운영과 공급망이 충분히 민첩하고 탄력적이지 못했으며 공급업체 풀이 충분히 다양하지 않다는 것을 발견했습니다. 대부분은 수동 프로세스가 너무 느리고 결과가 너무 불투명하여 문을 열고 직원과 고객을 안전하게 유지하는 데 필요한 빠른 결정을 내릴 수 있다고 생각했습니다.

해가 거듭되면서 종이, 전자 메일 및 스프레드시트와 관련된 익숙한 수동 프로세스만으로는 충분하지 않다는 것이 고통스럽게 분명해졌습니다. 디지털 혁신과 기술 현대화는 가시성과 통찰력을 얻고 데이터 기반 의사 결정을 내리려면 나중으로 미룰 수 없는 활동입니다.

미래를 준비하면서 2020년의 사후 대응 단계에서 벗어나 확장 가능하고 투명한 프로세스를 지원하는 사전 예방적이고 장기적인 활동과 기술 솔루션으로 전환해야 할 때입니다.

기술을 혁신하고 표준화함으로써 경쟁에서 앞서나가고 효율성을 높이며 장기적인 성장을 준비할 수 있는 기반을 마련하는 시스템을 만들 수 있습니다. 다음은 시작할 수 있는 몇 가지 방법입니다.

지속적인 품질을 생각합니다. 다른 많은 산업과 마찬가지로 식품 관련 산업은 귀하의 비즈니스가 매일 어떻게 진행되고 있는지 보여주는 동적 시스템보다는 연간 감사의 특정 시점 보고서에 의존합니다. 이제 자신의 벽 내에서 그리고 각 위치에서 공급업체와 지속적인 품질을 지원하는 목표를 세울 때입니다.

첫 번째 단계는 현재 사용 중인 모든 소프트웨어 또는 기술을 살펴보고 포인트 솔루션이나 관련 없는 애플리케이션을 통합하거나 제거할 수 있는지 확인하는 것입니다. 명확한 그림이 있으면 모든 의사 결정 데이터를 단일 정보 소스로 연결하는 종단 간 사물 인터넷을 만드는 것을 목표로 시스템이 서로 "대화"할 수 있는지 물어볼 수 있습니다. 이를 통해 데이터 사일로를 제거하고 커뮤니케이션을 향상할 수 있습니다.

또 다른 지속적인 품질 프로세스는 감사 유형을 다양화하는 것입니다. 대규모 연간 기업 "스냅샷" 감사는 사라지지 않을 것이며 사라지지 않아야 합니다. 그러나 팬데믹 이전에도 많은 기업들이 트렌드와 핫스팟을 지속적으로 찾기 위해 모든 위치에서 일상 활동에 자체 평가 및 기타 빠른 체크인을 추가하기 시작했습니다. 이러한 확인은 품질 관리 소프트웨어에 연결된 감사 앱으로 수행되므로 관리자는 최신 정보를 확인하고 필요한 경우 데이터 기반 결정을 매일 내릴 수 있습니다.

수동 프로세스에서 벗어나십시오. 프로세스와 시스템으로 의미 있는 작업을 수행할 수 있는데도 모든 관리 작업에 대해 좌절감을 느낀 적이 몇 번이나 있습니까? 전자 메일 체인이나 파일 캐비닛에서 문서 또는 기타 데이터가 "분실"된 경우는 몇 번입니까? 수많은 스프레드시트에서 손으로 보고서를 작성하기 위해 추가 시간을 얼마나 많이 사용했습니까?

이제 기술이 관리 업무의 대부분을 차지하게 할 때입니다. 지금은 식품 산업이 종이, 스프레드시트 및 기타 수동 프로세스에 의존하는 것을 중단해야 하는 시점입니다.

현대화가 방정식에서 사람들을 제거하는 것이 아니라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 인적 오류를 줄이고 관리 작업을 줄이며 결과를 개선하는 인간 중심 기술을 사용하고 있습니다. 약간의 초기 투자가 필요할 수 있지만 기술은 효율성과 투명성을 만들어 결국 시간과 비용을 절약해 줍니다.

공급업체 및 공급업체를 관리하는 방법을 업데이트합니다. 새로운 공급업체의 온보딩과 기존 공급업체의 관리에는 많은 어려움이 따릅니다. 이메일에 응답이 없습니다. 갱신 날짜는 쉽게 간과되며 갱신 인증, 문서 및 감사를 다시 받는 것은 말할 것도 없이 힘든 일입니다. 게다가 팬데믹 기간 동안 중단으로 인해 공급망 다변화를 추진할 수도 있습니다. 종합하면 추적해야 할 커뮤니케이션, 문서 및 기한이 많습니다. 또한 공급업체가 정부 표준을 충족하는지 확인하는 것은 귀하의 책임입니다.

소프트웨어를 사용하여 공급업체 관계를 관리하면 모든 당사자가 더 쉽게 작업할 수 있으므로 더 많은 협업을 통해 더 빠르게 작업할 수 있습니다. 공급업체 커뮤니케이션, 인증 제출 및 감사 결과가 모두 같은 위치에 있으므로 온보딩 및 갱신 활동을 더 빠르고 자신 있게 평가할 수 있습니다. 자동 갱신 알림은 반복적인 작업을 중단하거나 스프레드시트가 올바르게 업데이트되었는지 여부에 대한 걱정을 중단할 수 있습니다.

시스템 현대화는 경쟁적 관점과 재정적 관점 모두에서 의미가 있습니다. 하지만 저에게 현대화해야 하는 가장 강력한 이유는 직원입니다. 이 불안정한 시기에 그들은 같거나 더 적은 자원으로 더 많은 일을 하고 더 많은 스트레스를 받고 더 깊고 힘든 소진을 향해 가고 있습니다. 직원을 강화하고 효율성을 높이기 위해 더 많은 일을 할 수 있다면 장기적으로 더 나은 결과를 얻을 수 있으며 결국 가장 큰 성과를 거둘 수 있는 투자입니다. 거기에 도달하려면 현대화가 필요합니다.

Kari Hensien은 RizePoint의 사장입니다.