북부 캘리포니아 농작물 재배자 및 식품 제조업체를 위한 통합 전략

캘리포니아는 미국 국내 농업의 선두주자입니다. 2015-2016 캘리포니아 농업 통계 검토에 따르면, 캘리포니아는 작물 현금 수입에서 아이오와, 텍사스, 네브래스카, 미네소타를 제쳤습니다.

캘리포니아 농민과 목장주들은 2016년 400개 이상의 품목으로 추정 450억 달러 이상을 받았습니다. 국가 채소, 과일, 견과류의 대부분이 캘리포니아에서 나오므로 농업은 주와 전체 미국 경제에 중요합니다. 캘리포니아는 미국 농무부(USDA) 경제연구국에 따르면 식품 제조 공장 수도 가장 많습니다.

그러나 식품 재배는 전체 식품 생산 공정의 일부일 뿐이며, 식품 제조는 또 다른 부분입니다. 농작물 재배자와 식품 제조업체를 위한 통합 접근법은 지속 가능하고 끊김 없는 식품 공급망을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

성공적인 식품 제조는 농작물 재배자와 제조업체 간의 강력한 협력 관계에 기반합니다. 이러한 파트너십은 협력적이고 지지적인 상호작용을 통해 농업과 식품 제조 부문을 발전시키는 데 필수적입니다. 이 통합 전략은 또한 식품 공급망의 여러 단계에서 공유 운영 가치에 대해 정부가 재배자와 식품 제조업체와 규제적 협력을 하는 것도 요구합니다.

소비자 관행과 참여도 변화하고 있습니다. 캘리포니아는 2016년 29억 달러의 인증 유기농 매출로 전국 1위를 유지하고 있습니다(USDA 2017년 9월 보도자료). 또한 2016년 35만 명의 캘리포니아인이 식용 작물 관수에 석유 시추 폐수 사용을 중단하라는 청원에 서명했습니다.

재배자와 식품 제조업체가 지속적인 식품 생산을 위해 협력할 수 있는 식품 가치 사슬의 네 가지 영역을 다룰 것입니다:

1) 연구 개발(R&D)

연구는 식품 수요 증가 충족, 위험 완화, 시장 경쟁력 유지를 위해 농업 생산성과 회복력을 개선하는 데 도움이 됩니다. R&D는 비용이 많이 들고 시간이 오래 걸리므로, 핵심 농법과 식품 가공 방법을 변화시키기 위해 농민, 식품 제조업체, 정부의 협력적 노력이 필요합니다.

연구 분야는 농학, 토양 비옥도, 수자원 관리, 기계화 방법, 가축, 병해충 방제, 기타 농업 기술의 발전을 통합하는 데 초점을 맞춰야 합니다.

2) 교육 훈련

성공적인 식품 제조는 건강하고 지속 가능한 작물 재배에 필요한 전문 기술과 전문성을 포함하는 성공적인 농업 부문에 의존합니다. 농업과 제조 부문 모두에서 효과적인 교육 프로그램을 통해 지식과 기술의 개발과 이전은 지속 가능한 식품 제조에 필수적입니다.

한 예로 "트레이너 양성(Train the Trainer)" 모델이 있습니다. 이는 워크숍과 기타 교육 이니셔티브를 통해 훈련된 개인으로부터 지식과 기술 이전을 기반으로 기회를 만듭니다. 체험 학습을 탐구하여 식품 재배와 식품 제조의 모든 측면에 필요한 지식과 기술에 대한 인식을 제고할 수 있습니다.

또한 제조업체가 위해요소중점관리기준(HACCP)을 지속적으로 교육받는 것이 중요합니다. 이는 식품 및 원자재 생산, 조달, 취급 과정에서 안전 위험을 줄이는 것을 목표로 합니다.

3) 저장

수확한 농산물과 동물성 식품의 저장은 식품 공급망의 연속성을 유지하기 위한 중요한 상업 활동입니다. 효율적이고 효과적인 저장은 식품 제조업체, 가공업체, 소비자가 구매할 때까지 농산물을 보존하는 데 도움이 됩니다. 지상 또는 지하 구조물로 서늘하고 건조한, 서늘하고 습한, 따뜻하고 건조한, 또는 냉장 조건이 있습니다.

이러한 저장 시설은 기상 조건과 보관해야 할 작물 유형(곡물, 채소, 향신료 및 허브, 육류, 가금류, 유제품)에 따라 다를 수 있습니다.

4) 마케팅 및 유통

마케팅과 유통은 식품 가치 사슬의 중요한 구성 요소입니다. 푸드 허브는 체인의 중요한 하위 집합으로, 자체 서비스 시장을 구축할 역량이 없는 중소 규모 농민과 목장주들에게 특히 중요합니다. 푸드 허브는 집하와 유통을 결합하여 대규모 시장에 진입할 수 있게 해줍니다.

농장 및 유제품은 식품 가공업체와 식료품점, 레스토랑, 푸드 캠프 같은 소매업체에 유통되어야 합니다. 유통에는 속도와 배송 안전성 측면에서 신뢰할 수 있는 운송 시스템이 필요하여 작물(특히 부패하기 쉬운 것들)이 목적지까지 보존되도록 해야 합니다.

재배자와 식품 제조 기업 간의 독점적 파트너십이 항상 가능한 것은 아니지만, 식품 제조업체는 농민 단체와 협력하여 더 지속 가능한 식품 생산을 위한 원료 식품 재료의 혁신적인 생산 방식을 발견할 수 있습니다.