북부 캘리포니아의 재배자, 식품 제조업체를 위한 통합 접근 방식

캘리포니아는 미국 국내 농업의 선두 주자입니다. 2015-2016 California Agricultural Statistics Review에 따르면 이 주는 작물 현금 수입에서 아이오와, 텍사스, 네브래스카 및 미네소타를 압도했습니다.

캘리포니아 농부들과 목장주들은 를 받았습니다. 예상 이상 2016년에 400개 이상의 상품에 450억 달러. 미국 야채, 과일 및 견과류의 대부분이 캘리포니아에서 생산되기 때문에 농업은 주와 전체 미국 경제에 중요합니다. 또한 미국 농무부(USDA) 경제 연구 서비스(Economic Research Service)에 따르면 캘리포니아에는 식품 제조 공장이 가장 많습니다.

그러나 식량 재배는 전체 식량 생산 과정의 일부일 뿐입니다. 식품 제조는 그림의 또 다른 부분입니다. 식품 재배자와 식품 제조업체를 위한 통합 접근 방식은 지속 가능하고 끊어지지 않는 식품 공급망을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

성공적인 식품 제조는 식품 재배자와 제조업체 간의 긴밀한 협력 관계에 기초합니다. 이러한 파트너십은 협력적이고 지원적인 상호 작용을 통해 농업 및 식품 제조 부문을 발전시키는 데 필수적입니다. 이 통합 전략은 또한 식품 공급망의 여러 단계에서 공유되는 운영 가치에 대해 정부와 재배자 및 식품 제조업체와의 규제적 협력을 필요로 합니다.

소비자 관행과 참여도 변화하고 있습니다. 2017년 9월 USDA의 보도 자료에 따르면 캘리포니아는 2016년에 인증된 유기농 판매로 29억 달러로 계속해서 미국을 선도하고 있습니다. 또한, 2016년에 350,000명의 캘리포니아 주민들이 식용작물 급수에 석유 시추 폐수 사용을 중단하기 위한 청원에 서명했습니다.

우리는 재배자와 식품 제조업체가 지속적인 식품 생산을 유지하기 위해 협력할 수 있는 식품 가치 사슬의 4가지 영역을 다룰 것입니다.

1) 연구 개발(R&D)

연구는 증가하는 식량 수요를 충족하고 위험을 완화하며 시장 경쟁력을 유지하기 위해 농업 생산성과 회복력을 개선하는 데 도움이 됩니다. R&D는 비용과 시간이 많이 소요되기 때문에 주요 농업 기술과 식품 가공 방법을 혁신하기 위해서는 농부, 식품 제조업체 및 정부의 협력이 필요합니다.

연구 분야는 농경학, 토양 비옥도, 물 관리, 기계화 방법, 가축, 해충 방제 및 기타 농업 기술의 발전을 통합하는 데 중점을 두어야 합니다.

2) 교육

성공적인 식품 제조는 건강하고 지속 가능한 작물 재배에 대한 전문 기술과 전문성을 포함하는 성공적인 농업 부문에 달려 있습니다. 농업 및 제조 부문 모두에서 효과적인 훈련 프로그램을 통한 지식과 기술의 개발 및 이전은 지속 가능한 식품 제조에 필수적입니다.

한 가지 예는 워크샵 및 기타 교육 이니셔티브를 통해 교육을 받은 개인의 지식과 기술을 이전하는 기회를 만드는 "트레이너 교육" 모델을 사용하는 것입니다. 식품 재배 및 식품 제조의 모든 측면에서 필요한 지식과 기술에 대한 인식을 제고하기 위해 체험 학습을 탐색할 수 있습니다.

또한 제조업체가 식품 및 원자재 생산, 조달 및 취급 시 안전 위험의 위험을 줄이는 것을 목표로 하는 위험 분석 및 중점 관리 기준(HAACP)에 대해 지속적으로 교육하는 것이 중요합니다.

3) 저장용량

수확한 농산물과 동물성 식품의 저장은 식품 공급망의 연속성을 유지하기 위한 중요한 상업 활동입니다. 효율적이고 효과적인 저장은 식품 제조업체, 가공업체 및 소비자가 구매하기를 기다리는 동안 농산물을 보존하는 데 도움이 됩니다. 그들은 서늘하고 건조한 표면 또는 지하 구조로, 시원하고 습한, 따뜻하고 건조한 또는 냉장된 형태로 제공됩니다.

이러한 저장 시설은 날씨 조건과 곡물, 야채, 향신료 및 허브, 육류, 가금류, 유제품과 같이 저장해야 하는 작물의 유형에 따라 달라질 수 있습니다.

4) 마케팅 및 유통

마케팅 및 유통은 식품 가치 사슬의 중요한 구성 요소입니다. 식품 허브는 특히 농산물에 대한 자체 서비스 시장을 마련할 능력이 부족한 중소 규모의 농장주와 목장주에게 체인의 중요한 부분 집합입니다. 식품 허브를 통해 농작물의 집계 및 유통을 결합하여 대규모 시장에 진입할 수 있습니다.

농장 및 유제품은 식료품점, 식당 및 푸드 캠프와 같은 식품 가공업체 및 소매업체에 배포되어야 합니다. 유통은 작물(특히 부패하기 쉬운)이 목적지에 도달할 때까지 보존될 수 있도록 배송 속도와 안전성 면에서 신뢰할 수 있는 운송 시스템이 필요합니다.

재배자와 식품 제조 회사 간의 독점 파트너십이 항상 가능한 것은 아니지만 식품 제조업체는 농부 조직과 협력하여 보다 지속 가능한 식품 생산을 위한 원료 식품을 생산하는 혁신적인 방법을 찾을 수 있습니다.