식품 제조업체를 지원하는 센서 기술

근원에 있는 Food For Sole의 철학은 간단합니다. 모험을 떠나는 사람들을 위해 최고의 맛과 가장 건강에 좋은 휴대용 식품을 만드는 것입니다. 열렬한 등산객인 Julie Mosier와 그녀의 아들 Henry는 선반에 있는 지루하고 반복적인 시음 제품이 마음에 들지 않아 직접 만들었습니다. Food For Sole은 시중에 나와 있는 것과는 다른 건강하고 식이 제한 친화적인 식품을 만듭니다. 가장 중요한 것은 고객들이 Mosiers에게 자신의 제품이 레스토랑에서 먹는 것과 같은 맛이라고 말합니다.

OMEP에 대한 우리의 경험은 모범적이었습니다. 우리가 받은 조언은 매우 소중했습니다.

— 공동 설립자, Henry Mosier

Food For Sole은 MEP National Network™의 일부인 OMEP(Oregon Manufacturing Extension Partnership)의 지원을 요청했습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 아웃도어 제품과 식음료 제품에 대한 수요가 급증했습니다. Food For Sole은 협동 주방에서 운영되고 있었고 수요를 따라가야 하는 어려움을 겪었습니다. 급속한 성장과 함께 용량 제약, 생산성, 장비 고장, 공급망 및 재고 관리, 팀 리더십을 비롯한 많은 문제가 발생했습니다.

린 원칙 적용

OMEP는 용량 및 생산성 문제를 해결하기 위해 린 원칙을 적용하기 위해 Food For Sole과 협력했습니다. 제조업체 팀은 생산 과정에서 빠르게 축적된 개선 사항과 프로세스를 수용했습니다. OMEP는 또한 재고 관리 및 주문 이행 프로세스를 관찰하고 Kanban 시스템을 기반으로 하는 풀 시스템을 권장했습니다.

Food For Sole은 이점을 빠르게 깨달았습니다. Kanban 시스템을 구현하기 전에 팀은 유통 채널별로 인벤토리를 구분하고 있었고 종종 한 채널은 인벤토리에서, 다른 채널은 초과로 끝나곤 했습니다. 이제 회사는 더 많은 공간을 확보하고 재고를 더 쉽게 관리할 수 있어 프로세스가 훨씬 쉽고 안정적입니다.

고급 기술 구현

일관된 탈수는 Food For Sole의 제품에 매우 중요합니다. 탈수기 배치는 종종 밤에 탈수기가 과열되어 재료와 노동력을 낭비하기 때문에 문제가 발생했습니다. 제조업체는 탈수기를 쉽게 모니터링하고 손실이 발생하기 전에 변경하는 방법을 모색했습니다. OMEP는 고급 기술 기회를 확인하고 탈수기의 열전대 센서를 사용하여 실시간 모니터링을 설정했습니다. 센서는 Wi-Fi 게이트웨이를 통해 1분에 한 번씩 클라우드 데이터베이스로 데이터를 보냅니다. 시각적 대시보드 및 이벤트 트리거는 탈수기 성능을 보고하므로 오프사이트에서도 보고서를 사용할 수 있습니다. 온도가 범위를 벗어났을 때 경보가 울리므로 경영진이 즉시 문제를 해결할 수 있습니다. 또한 센서는 실행 가능한 데이터를 제공하여 생산을 지속적으로 개선하고 그 대가로 직원의 사기를 높였습니다. 주방 팀은 음식을 만드는 데 에너지와 사랑을 쏟고 있으며 더 이상 탈수기 문제로 인해 수고를 겪지 않습니다.

결과

귀사가 새로운 기술을 구현하는 데 도움을 받을 수 있습니까? 자세한 내용은 지역 MEP 센터에 문의하십시오.

Oregon Manufacturing Extension Partnership(OMEP)은 오리건에 있는 MEP National Network의 공식 대표입니다. MEP National Network는 중소기업이 비즈니스 성과를 창출하고 오늘날의 기술 중심 경제에서 번창할 수 있도록 지원하는 고유한 민관 파트너십입니다. MEP 국가 네트워크는 NIST MEP(National Institute of Standards and Technology)의 제조 확장 파트너십(Manufacturing Extension Partnership), 50개 주 전체 및 푸에르토리코에 위치한 51개의 MEP 센터로 구성됩니다.