식품 생산 혁신: 핵심 인더스트리 4.0 기술 두 가지

식품 제조 산업에서 흥미로운 시기입니다. 인더스트리 4.0과 관련된 혁신과 기술이 중소 제조기업이 한때 고려되지 않았던 방식으로 장애물을 극복하도록 쉽게 만들고 있습니다. 제조기업들은 높은 규제 수준과 생물학적으로 복잡한 제품을 다루기 때문에 이전에 첨단 산업 기술 도입에 더디었지만, 혁신이 산업 지속가능성의 열쇠로 더 널리 받아들여지고 있습니다. 이러한 인더스트리 4.0 기술의 두 가지 예는 자동화와 증강현실입니다.

자동화(Automation)

일반적으로 식품 제조에서는 예상되는 피크 시기(보통 계절적 수요에 의해 주도)에 추가 직원이 필요합니다. 그러나 이제 이러한 제조기업들은 정규 교대 근무자는커녕 계절 근로자조차 채우지 못하는 상황에 직면해 있습니다. 팬데믹 환경에서 근로자 수는 계속 감소하고 있어, 식품 제조기업들은 이 문제를 해결하는 한 가지 방법으로 자동화에 눈을 돌리고 있습니다. 식품 가공 공장에 자동화를 가장 잘 추가하여 생산을 간소화하고 인력을 극대화하는 방법에는 두 가지 사고방식이 있습니다: 작업 자동화와 데이터 분석.

작업 자동화(Task Automation)

시설을 간소화하는 가장 명백한 방법은 작업 자동화입니다. 라인 운영에 적극적으로 관여해야 하는 직원을 줄임으로써, 인력이 더 높은 성과를 내는 작업에 집중할 수 있도록 합니다. 또한 운영을 유지하는 데 필요한 직원이 줄어들면, 시스템을 작동시키는 데 더 적은 직원으로 더 많은 교대 근무를 추가하여 생산성을 최적화할 수 있습니다. 이는 현재와 미래의 노동력 부족 파도를 타는 데 도움이 될 수 있습니다.

데이터 분석(Data Analysis)

데이터 분석을 자동화하는 것은 시설 생산성을 최적화하는 또 다른 방법입니다. 센서를 사용해 기계를 모니터링하면 데이터의 디지털화가 가능합니다. 결과적으로 소프트웨어가 유지보수가 언제 필요한지 더 정확하게 예측할 수 있습니다. 또한 공정 주변 지표를 기록하면 이러한 작업을 더욱 간소화하고 더 나은 장기 전략적 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

증강현실(Augmented Reality)

식품 가공 오류는 업계 리콜의 50% 이상을 차지합니다. 이러한 오류의 가능성을 최대한 제거하는 것은 고객의 질병 예방뿐만 아니라 공장 수익성 유지를 위한 확실한 방법입니다. 일부 식품 제조기업이 오류를 완화하는 한 가지 방법은 증강현실 기술을 고용하는 것입니다.

증강현실은 인더스트리 4.0이 등장하면서 모든 제조 산업에서 사용이 증가했습니다. 식품 제조 분야에서는 여전히 진화 중이지만, 근로자 건강과 안전 보장이 전반적 식품 안전에 크게 기여한다는 점을 고려할 때, 특히 인원 및 위생 규정 측면에서 이러한 기술의 가치는 과소평가될 수 없습니다.

식품 안전(Food Safety)

식품 안전은 식품 제조기업이 존재하는 한 끊임없는 관심사였습니다. CDC 추산에 따르면 매년 4,800만 명이 식품매개 질병으로 아플고, 3,000명이 사망하며, 이 숫자는 계속 증가하고 있습니다. 이 모든 사망이 식품 제조 사고로 인한 것은 아니지만, 식품 오염을 줄이는 방법을 찾는 것은 식품 제조 산업의 지속적 수익성에 기여하면서 식품 안전을 개선할 수 있습니다. 증강현실은 헤드셋을 사용해 이러한 우려를 완화하는 새로운, 더 추적 가능한 방식을 제공했습니다. 준비 또는 검사 라인의 직원이 증강현실 헤드셋을 착용하면, 원재료나 작업의 단계별 목록이 직원에게 중첩되어 표시되어 중요한 단계를 놓칠 위험을 줄여줍니다.

근로자 안전(Worker Safety)

식품 제조의 일부 공정에는 복잡한 기계 사용이 포함됩니다. 검사 라인의 근로자와 같은 헤드셋 기술을 사용해, 직원은 잠재적 부상을 피하면서 중요한 가공 절차에 접근할 수 있습니다. 또한 예측 정비의 발전과 채택 증가로, 증강현실은 기계 검사나 경우에 따라 정비 작업 자체에도 활용될 수 있습니다.

자동화와 증강현실의 모든 기술적 진보에도 불구하고, 식품 제조와 다른 유형의 제조 사이에는 핵심적 차이가 있으므로 인더스트리 4.0 기술 도입은 신중하게 고려되어야 합니다. 50개 주와 푸에르토리코에 위치한 51개 MEP 센터 중 한 곳에 연락하여 더 많은 인더스트리 4.0 인사이트와 정보 자원을 얻으실 수 있습니다.