AI 기반 냄새 감지: Aryballe 기술이 비즈니스와 공급망에 혁명을 일으키다

오늘날 컴퓨터는 인간의 눈, 귀, 입, 팔다리에 해당하는 것들을 가지고 있습니다. 코는 왜 안 될까요?

정보라면 디지털화될 수 있습니다. 냄새도 예외는 아닙니다. Aryballe은 인공지능과 머신러닝을 활용해 인간의 후각을 모방하는 프랑스 소프트웨어 회사입니다. 일반적인 비즈니스, 특히 공급망에 대한 시사점은 매력적입니다.

Aryballe 기술의 작동 원리

Aryballe의 기술은 생체모방(biomimicry)의 한 측면으로, 인체 작동 방식을 모델로 시스템을 만듭니다. 냄새 분석의 경우, 소프트웨어는 펩타이드(아미노산의 짧은 사슬)로 구성된 64개의 바이오센서를 사용해 향기에 존재하는 가스들을 감지하고 분류합니다.

각 냄새는 고유한 서명을 가지지만, 풀과 나무 같은 특정 종류는 밀접하게 관련되어 있습니다. Aryballe의 애플리케이션은 항상 그렇게 민감할 필요는 없습니다. 식음료, 향료, 향수, 자동차 등 냄새가 중요한 요소인 산업에서 온 고객들이 선택한 냄새들을 감지하도록 설계되었습니다. (마지막 범주에서, 자동차 제조업체들은 자사 브랜드 고유의 냄새를 만들기 위해 노력하며, 이는 다시 세계 특정 시장과 지역의 선호도에 맞춰집니다.)

기술의 기원과 확장

디지털 후각 기술은 프랑스 그르노블의 한 연구소에서 시작되었습니다. 정부 지원 연구자들이 생화학과 반도체 전문성을 결합해 인간의 후각을 모방했다고 Aryballe의 글로벌 비즈니스 개발 담당 수석 부사장 테리 조던은 말합니다. 초기에는 향료 및 향수 산업을 겨냥했지만, 곧 냄새가 중요한 요소인 다양한 비즈니스로 확장되었습니다.

이 기술은 자체적으로 '좋은' 냄새와 '나쁜' 냄새를 판단할 수 없습니다. 고객들이 정한 기준에 따라 냄새를 식별할 뿐입니다. 동시에 인간의 선호도를 학습해 기분 좋은 냄새와 대부분의 사람들을 움츠러들게 하는 냄새를 감지하도록 설계되었습니다.

공급망에서의 심층적 응용

고객의 냄새 '취향'이 기술의 명백한 동인이지만, 특히 공급망에서 B2B 세계에서 더 깊은 응용을 찾습니다. 조던은 바닐라 공급업체 사례를 인용합니다. Aryballe은 천연 제품과 합성 제품을 포함한 원자재 유형을 구별할 수 있습니다. (바닐라의 경우, 전자를 맡아본 사람이라면 그 차이를 증명할 수 있습니다.) 이 과정에서 평소 공급 라인이 중단될 때 어떤 것들이 허용 가능한 대체재인지 생산자들이 판단하는 데 도움을 줍니다.

바닐라의 전통적 품질 관리 조치에는 UV 분광광도법과 가스 크로마토그래피 사용이 포함되었습니다. 하지만 Aryballe은 تلك 방법들이 장비가 비싸고 부피가 크며 충분히 민감하지 않다고 말합니다. 바닐라 빈 추출물인 바닐린 배치 간의 사소한 변이를 항상 감지할 수 있는 것은 아닙니다.

소매 선반에서의 냄새 감지 역시 중요합니다. 유럽의 한 식료품 체인이 제품 신선도 평가를 위해 이 기술을 사용하고 있는데, 이 능력은 코로나바이러스 팬데믹이 그 작업을 수행할 인간 점원 수를 급격히 줄인 오늘날 특히 가치가 있습니다.

자동화 시스템은 놀랍도록 민감할 수 있습니다. 여전히 덩굴에 있는 멜론의 유전자형 간 차이를 감지할 수 있다고 조던은 말합니다. 하지만 훈련된 전문가들, 특히 농업, 와인, 증류주 분야의 인간 코에는 미치지 못합니다. "인간의 코에는 수백 개의 이런 센서가 있습니다." 조던은 말합니다. "우리는 수십 개를 가지고 있습니다."

미래 전망

하지만 이 기술은 냄새(좋은 것과 나쁜 것 모두)가 중요한 관심사인 많은 공급망의 니즈를 충족하기에 충분합니다. 그리고 시간이 지날수록 더 효과적이 될 것입니다. 조던은 Aryballe이 여전히 스타트업 모드라며, 1월에 첫 대규모 클라우드 기반 배포를 설치할 계획이라고 말합니다. "우리는 엔지니어링과 제품 포지션 전반에서 인원을 두 배로 늘릴 것이지만, 이제 막 고체 상태 제품을 시장에 내놓고 있습니다."

조던은 독점 펩타이드와 머신러닝 발전의 결합을 통해 과학에서 "지속적인 진전"을 이룰 것으로 기대합니다. 인간의 호흡 샘플로 질병을 진단하는 능력으로 헬스케어 분야의 미래 기회를 봅니다.

"오늘날 핵심 산업에서 확실한 응용이 있습니다." 조던은 말합니다. "하지만 우리는 기술의 힘을 이제 막 보기 시작했습니다."

테리 조던은 Aryballe의 글로벌 비즈니스 개발 수석 부사장입니다.