식품 사기가 점점 더 악화되고 있어 업계 그룹이 경고합니다.

많은 식품 사업체에게 지난 16개월은 그들이 직면한 가장 어려운 기간 중 하나였습니다. COVID-19 대유행의 최악의 영향이 많은 지역에서 극복된 것처럼 보이지만 국제 공급망에 초래된 혼란이 완전히 완화되기까지는 수개월이 걸릴 것 같습니다.

팬데믹이 시작된 이후, 정기적인 품질 테스트 프로세스와 공급망 투명성의 중단으로 인해 식품 사기의 위험이 높아질 것이라는 상당한 우려가 있었습니다. 이는 이미 매년 전 세계 식품 산업에 수십억 달러의 비용이 드는 문제입니다. 그 결과, 최근 업계 보고서 및 분석에 따르면 이러한 의혹이 확인되었습니다. 대유행으로 인해 업계가 사기에 더욱 취약해졌으며 이 문제가 조만간 해결될 것 같지 않습니다.

팬데믹 이전의 규범과 표준으로 돌아가려면 아직 몇 개월이 남았기 때문에 식품 제조업체와 공급업체는 경계를 늦추지 않고 식품 사기 문제를 방지하기 위해 가능한 모든 도구와 방법을 사용하고 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 더 나빠요.

더 큰 위험

여러 달 동안 업계 종사자들은 팬데믹이 식품 품목에 대한 정기적인 테스트 및 인증 프로세스를 중단함으로써 사기꾼들에게 유리한 조건을 만들 수 있다고 우려해 왔습니다. 음식.

새로운 연구에 따르면 이러한 우려는 실제로 사실에 근거했습니다. 2021년 3월, Food Authenticity Network는 Mérieux NutriSciences 및 영국 정부와 협력하여 Safety HUD 데이터베이스에 기록된 45,000건 이상의 전 세계 식품 안전 및 사기 경보를 분석하여 2020년 첫 6개월 동안 90건의 식품 사기 사건이 더 기록되었음을 발견했습니다. 2019년 같은 기간에 비해

보고서는 또한 2019년에 식품 사기 사건이 전혀 기록되지 않은 14개국을 포함하여 22개국에서 식품 사기 사건이 증가한 것으로 나타났습니다.

한편, 네덜란드 Wageningen Food Safety Research의 2020년 10월 보고서는 팬데믹이 유럽 식품 기업의 식품 사기 취약성을 악화시켰다는 추가 증거를 제공했으며, 측정된 위험 요소의 거의 절반이 작년에 악화되었다고 언급했습니다. 생선, 고기, 우유와 같은 동물성 제품 공급망이 가장 큰 영향을 받는 것으로 나타났으며, 이들 부문 중 다수는 이미 팬데믹 이전에도 평균 이상의 사기 위험을 경험하고 있습니다.

또한, 비즈니스 개선 및 표준 회사인 BSI는 최근 연례 공급망 위험 통찰력 2021 보고서를 발표했습니다. 이 보고서에서 팬데믹으로 인해 식품 공급망에서 강조된 기존 취약성이 악화되고 조직이 " 2021년 이후에도 계속해서 사기에 취약할 것입니다."

투명성 감소, 프로세스 중단

식품 사기 문제가 악화되는 이유를 평가할 때 최근 보고서 중 상당수는 유사한 결론을 도출합니다. COVID-19로 인해 업계에서 품질 보증 및 엄격한 테스트 방법에 적절한 양의 리소스를 집중하는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다.

Wageningen은 최근 식품 사기 위험이 증가하는 주요 요인으로 다음 추세를 강조했습니다.

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공급망 투명성, 통제 및 감독 감소

공급 계획에 대한 단기 접근 방식

낮은 테스트, 샘플링 및 모니터링 용량

식품 공급을 사기 위험이 더 높은 곳으로 이전

이 견해는 독일, 벨기에, 네덜란드를 포함한 많은 주요 경제국에서 COVID-19의 초기 확산 동안 안전하지 않은 식품의 구금이 현저하게 감소했음을 지적한 BSI의 분석에 반영되었습니다. 기존의 예산 제약과 결합하면 규제 기관이 이러한 시장에서 판매되는 식품에 대해 적절한 안전 검사를 수행하기 어렵게 되었습니다.

실제로, 이 견해는 최근 아일랜드 식품 안전청(FSAI)의 식품 과학 및 표준 이사인 Wayne Anderson에 의해 직접 입증되었습니다. 2021년 4월 국제식품보호협회(International Association for Food Protection)의 유럽 심포지엄 세션에서 그는 규제 기관이 "기술적 법규 준수보다 식품 안전 확보에 중점을 둠"을 우선순위로 하여 폐쇄 기간 동안 특정 표준에 대해 타협해야 한다고 언급했습니다.

Anderson은 원산지 표시와 같은 문제에 대한 FSAI의 접근 방식은 알레르기 항원 표시, 철저한 실사 방지, 국가의 식품 사슬을 사기에 더 취약하게 만드는 것과 같은 중요한 안전 문제에 집중하기 위해 필요에 따라 완화되었다고 말했습니다.

새로운 경계

팬데믹의 직접적인 영향이 완화되면서 업계의 많은 사람들은 표준이 내년에 정상으로 돌아올 수 있기를 희망하고 있습니다. 그러나 공급망은 현재 취약한 상태로 남아 있으며 전 세계적으로 팬데믹 대응에 차질이 생기면 상황이 빠르게 바뀔 수 있습니다.

BSI 보고서는 "2021년에 COVID-19의 확산이 줄어들면서 식품 안전 통제를 재개하기 위해 정부 자원이 확보될 것입니다. 그러나 잠재적으로 추가 잠금을 초래할 수 있는 새로운 변종과 같은 바이러스로 인한 추가 합병증으로 인해 국가가 식품을 철저히 검사하지 못할 수도 있습니다.”

따라서 업계 전체는 식품 진정성 네트워크의 조언을 따를 것을 권장합니다. 이 네트워크는 생산자와 공급업체에 “각별히 주의를 기울이고 사용 가능한 기존의 모범 사례 진위 제어 조치와 도구를 사용하여 잠재적인 위협을 완화할 것을 촉구합니다. "

이러한 환경에서는 안정 동위원소 분석과 같은 검증된 분석 방법에 대한 투자가 그 어느 때보다 중요해지고 있습니다. 이러한 표준화된 산업 도구를 통해 생산자는 다양한 식품 및 음료 제품 샘플의 고유한 화학적 지문을 평가하여 원산지, 특성 및 생산 방법에 대한 중요한 가시성을 얻을 수 있으므로 품질 및 진위 여부에 대한 중요한 결론을 도출할 수 있습니다.

이러한 방법을 계속해서 적절하게 사용하면 제품의 진정한 지리적 원산지가 라벨과 일치하는지 또는 제품에 향미를 희석, 부피 증가 또는 변경하기 위한 불법 첨가제 또는 화학 물질이 포함되어 있는지 여부를 확인할 수 있습니다. 이러한 통찰력을 통해 공급업체는 고객이 구매하는 제품의 섭리와 품질에 대해 완전한 확신을 가질 수 있도록 할 수 있습니다.

COVID-19 대유행은 식품 공급망 전반에 걸쳐 기업들에게 전례 없는 어려움을 가져왔고, 평소처럼 비즈니스로 복귀하기 위해서는 아직 더 많은 도전 과제가 남아 있음이 분명합니다. 검증된 품질 관리 및 보증 방법을 다시 실행함으로써 기업은 머지 않아 이 목표를 달성하는 데 중요한 역할을 하게 될 것입니다.

Mike Seed는 Elementar UK의 영업 및 제품 관리자입니다.