블랙 카다멈과 그린 카다멈의 차이점. 식품 및 아유르베다 의약품에서 카다멈의 용도 및 이점

그린 카다멈 꼬투리는 전 세계적으로 널리 사용되며 많은 요리에 사용됩니다. 훨씬 더 크고 씨앗이 더 크고 맛이 다른 블랙 카다멈은 유기농 그린 카다멈 꼬투리만큼 보편적으로 사용되지 않습니다. 사실, 그들은 같은 가족의 다른 식물에서 왔습니다.

카다멈의 사용은 청동기 시대에 알려졌습니다. 인도, 그리스, 로마, 이집트, 중국과 같은 고대 문화에서는 카다멈을 사용했으며 향신료 무역의 중요한 부분이었습니다. 맛과 건강상의 이점으로 인해 높은 평가를 받았으며 사치품으로 간주되었으며 세금까지 부과되었습니다.

그린 카다멈은 인도(남인도에서 주로 재배)와 인도네시아가 원산지이지만 과테말라, 스리랑카, 코스타리카, 탄자니아 및 말레이시아에서도 많이 재배됩니다. 블랙카다몸은 성장에 다른 온도가 필요하며 네팔, 부탄, 히말라야 지역, 인도, 중국에서 많이 자랍니다.

주요 차이점은 무엇입니까?

<강한>

유기농 그린 카다멈 꼬투리와 유기농 블랙 카다멈 사이에는 모양, 식물, 용도 및 맛 면에서 많은 차이가 있습니다.

식물:

녹색 카다멈은 elettaria cardamomum에서 유래합니다. 공장. 검은 카다멈은 amomum subulatum에 속합니다. 또는 amomum tsao-ko 식물. 블랙 카다멈이라고 하지만 실제로는 매우 짙은 갈색입니다.

맛:

유기농 그린 카다멈은 꽃 향과 유칼립투스 향과 함께 섬세한 향을 가지고 있습니다. 블랙 카다멈은 멘톨 향과 함께 강하고 자극적이며 스모키한 맛을 냅니다.

용도:

<강한>

그린 카다몸은 달콤하고 짭짤한 요리와 잘 어울리며 종종 인도 스위트미트와 우유 기반 디저트의 필수 재료입니다. 블랙 카다멈은 가람 마살라와 향신료 블렌드, 쌀 요리, 고기와 닭고기, 심지어 야채에도 사용됩니다. 강렬한 맛이 짭짤한 요리와 잘 어울리기 때문입니다.

둘 다 씨앗을 가볍게 부수거나 가루로 만들어 음식에 첨가하기 전에 모든 맛을 낼 수 있습니다. 맛을 더하기 위해 쉽게 걸러낼 수 있는 두 종류의 외부 덮개를 주입에 사용할 수 있습니다. 카다멈이 두드러지고 지배적인 맛을 내는 요리가 많이 있습니다. 또는 다른 맛을 보완할 수 있습니다.

그린 카다몸은 풍미 가득한 요리에 사용할 수 있지만 특히 검은색 카다멈이 없는 경우 달콤한 요리에는 블랙 카다멈을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 여러 음식에 녹색 카다멈과 검은색 카다몬을 혼합하여 사용하면 짝을 이루면서도 서로 다른 카다멈 맛을 낼 수 있습니다.

크기:

블랙 카다멈은 작고 섬세해 보이는 그린 카다멈 꼬투리의 4배 이상 크기입니다. 그것의 외층은 매우 섬유질이 많으며 종종 먹기 전에 버려집니다. 그러나 두 가지 카다멈 품종 모두 더 큰 풍미를 위해 쪼개어 통째로 사용할 수 있습니다. 블랙 카다멈의 씨도 훨씬 큽니다.

파우더 또는 포드:

<강한>

블랙 카다멈과 그린 카다멈 씨는 가볍게 부숴서 향을 내고 사용할 수 있습니다. 또는 기성품 카 다몬 가루를 얻을 수 있습니다. 그러나 갓 갈거나 으깬 카다멈 씨가 더 맛있습니다. 바로 사용할 수 있는 파우더는 밀봉을 해두어도 향이 빨리 빠져서 더 많이 사용하게 됩니다.

전체 꼬투리를 사용하거나 두 종류의 카다몬 꼬투리를 분할할 수 있으며 카다멈 덮개에도 약간의 향이 있기 때문에 버릴 수 있는 접시에 사용할 수 있습니다. 전체 카다멈에서 씨만 제거하여 사용할 경우 꼬투리 덮개를 설탕이나 마른 차에 넣어 사용하면 설탕이나 차에 미묘한 향을 더할 수 있습니다.

카다멈은 마살라 차이와 같은 차와 그 품종에서 선호되는 성분이지만 많은 중동 국가에서 매우 인기가 있으며 카다멈은 독특한 맛을 위해 커피와 짝을 이룹니다.

유기농 카다멈의 건강상의 이점:

<강한>

두 종류의 카다멈은 모두 건강상의 이점을 제공합니다. 일부는 일반적이고 일부는 다릅니다. 씨앗에는 여러 질병에 유용한 에센셜 오일이 가득합니다.

<울>

소화 – 두 카다멈은 소화를 돕고 가스 생성을 줄이는 반면, 블랙 카다멈은 변비와 설사에도 도움이 됩니다. 그린 카다멈은 메스꺼움과 구토 퇴치에도 유용합니다.

입냄새 제거제 – 카다멈 씨앗은 구취를 방지합니다. 그린 카다멈 씨는 쓴맛과 매운 맛이 있기 때문에 씹기 쉽고 맛이 더 좋습니다.

불면증 – 녹색 카다멈 꼬투리의 씨앗은 불면증을 해소하여 숙면을 취하는 데 도움이 됩니다.

혈압 – 연구에 따르면 그린 카다멈 분말은 실제로 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

항균 – 카다멈 씨앗은 대장균 및 포도상구균 감염에 긍정적인 영향을 미칩니다. 카다멈에 함유된 에센셜 오일은 살모넬라균과 캄필로박터 식품 매개 감염을 퇴치합니다.

해독 - 카다멈은 이뇨제이며 간을 정화하기 때문에 독소를 배출하는 데 도움이 됩니다. 카다멈은 또한 많은 항산화제를 함유하고 있어 세포 손상을 예방하고 염증을 감소시킵니다.

성기능 – 중동에 사는 사람들은 카다멈이 최음 성분이 있고 성기능과 성욕을 향상시킨다고 믿습니다.

카다멈이 익숙하지 않다면 카다멈이 음식을 더욱 맛있게 만들고 건강을 개선할 수 있는 놀라운 방법을 알아보세요.

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유기농 그린 카다멈 포드:

<강한>

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