2015년 Fortune지는 밀레니얼 세대가 가공식품에서 등을 돌려 더 건강하고 클린 라벨(Clean label) 대안을 찾으면서, 지난 5년간 미국 상위 25개 식음료 기업이 180억 달러 손실을 입었다고 보도했습니다. 오늘날 이 트렌드는 과도한 속도로 계속 성장하고 있어, 일부 수요가 장기적 표준임을 시사합니다. 하지만 많은 주요 식음료(F&B) 기업들이 소비자 선호 변화에 적응하는 데 있어 소규모 기업만큼 민첩하지 못함을 보였고, 식음료 산업이 직면한 과제는 여전히 남아 있습니다.
소비자, 특히 밀레니얼 세대가 식음료 기업의 '넥스트 빅 씽'을 주도하고 있습니다. 그들은 전통 식품보다 스낵류를 선호하고, 다양한 풍미의 식품을 구매하며, 식품이 어디에서 유래했는지 보여주는 제품을 찾습니다. 제품 추적성(Product traceability)과 기업 투명성(Company transparency)은 밀레니얼에게 중요합니다.
프라이빗 라벨링 산업의 변화와 궤를 같이해, 식음료 산업은 증가하는 소비자 수요의 도전에 부응하기 위해 더 지속 가능한 포장과 독특한 제품을 선반과 온라인에 선보이려 노력 중입니다.
제조업체들은 제품 원산지를 강조하고 '클린 라벨', 즉 가능한 적은 성분을 나열하고 그 성분들이 알아보기 쉽고 건강에 좋은 것임을 보장하는 제품을 생산하며 대응했습니다. 하지만 다른 제조업체들은 혁신적인 제품, 풍미, 포장을 신속하게 내놓지 못하고 있습니다.
변화하는 소비자 수요의 결과로, 대기업들은 시장에 더 어필하는 자원을 활용하기 위해 중소기업을 인수하고 있습니다. 대기업은 혁신, 지속 가능성, 기업 사회적 책임(CSR), 때로는 단순히 건강한 재료 등을 위해 중소기업을 찾습니다.
수십 년간 업계에 몸담아 온 식음료 기업들은 자사 원재료가 불건강하다는 오랜 브랜드 인식을 가질 수 있습니다. 인수나 파트너십은 그런 브랜드 인식을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또 다른 시각: 대기업이 새 공급업체를 선택하는 방법
식음료 기업들은 전통적 노력과 중소 경쟁사들의 혁신적 방법 사이의 균형을 맞추려 합니다. 신생 중소기업은 대기업에게 운영 간소화, 직원 다양성 증진, 지속 가능성 개선을 위한 사소한 변화, 소셜 미디어 네트워킹을 통한 온라인 커뮤니티 구축, 전자상거래 플랫폼 강화 등 오늘날 소비자에게 중요한 것들을 보여줄 수 있습니다.
소비자 수요에 대응해 대마초 시장이 레크리에이션 용도를 넘어 F&B 산업으로 확장되었습니다. CBD가 음료부터 사탕, 반려동물 사료까지 다양한 제품에 등장하지만, 일부 제품의 법적 지위는 여전히 불분명합니다. 예를 들어 Forbes에 따르면, 대마(hemp)에서 추출한 CBD는 연방 차원에서 합법이지만, 대마초(cannabis)에서 추출한 CBD는 화학적으로 동일함에도 불법입니다.
각 주마다 대마초 산업 규정이 다르고 지속적으로 변경되므로, 시장을 탐색하는 것은 도전적입니다. 대마초 산업은 계속 이륙할 것이며, 식음료 기업들은 경쟁사보다 앞서 나가기 위해 소비자 행동과 트렌드를 지속적으로 주시해야 합니다. 와인 산업조차 대마초 주입 와인 개발을 시작했습니다.
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거의 모든 비즈니스가 직면한 주요 과제 중 하나는 코로나19의 영향입니다. 일부 기업이 하룻밤 새 번창하는 반면, 다른 기업들은 적응에 어려움을 겪는 것을 보았습니다. 공급망 혼란 관리는 제조업체와 산업 기업에게 새로운 게 아닙니다. 하지만 코로나19 팬데믹의 영향으로 프로세스와 운영 변경이 더 절실해졌고, 마침내 백버너(backburner)에서 내려와야 할 문제들이 생겼습니다.
최근 몇 달간 텅 빈 식료품점 선반 사진이 무수히 공유되며, 식료품점 공급망이 수요 급증에 준비되지 않았음이 확인되었습니다. 제조업체는 소비자 마인드셋을 이해하고 혁신을 적용해 공급망 추가 혼란을 최소화해야 합니다.
2021년 데이터 확인:
오늘날 소비자는 최고 품질 제품 그 이상을 원합니다. 품질 있는 소비자 상호작용, 투명성 증대, 신뢰할 수 있는 이커머스 플랫폼을 원합니다. 더 깊이 들어가, 온라인 제품 가용성이 유통 센터의 실제 재고와 얼마나 정확한가요? 고객 제품에 영향을 미친 생산 초점 변화가 있을 때 소통했나요? 단일 채널로만 고객과 소통하나요, 아니면 플랫폼과 콘텐츠를 혼합해 도달하나요?
이커머스 쇼핑객과 구매자를 염두에 둔 식음료 제조업체는 상승 궤도에 있습니다. 사람들은 기업에서 강함의 징후를 찾습니다. 당신은 그 중 하나인가요? 5월 Thomas는 기존 50만 개 이상의 북미 공급업체 리스팅에 800개 이상의 신규 기업을 추가했습니다. 그들은 온라인 브랜드 입지 증가로 더 많은 구매자와 연결되는 혜택을 누리고 있습니다. 리스팅 완성하기.
제조 기업의 성장과 불확실성 탐색을 돕는 추가 리소스는 아래 링크를 확인하세요:
편집자 주: 최신 Thomas 산업 설문에 따르면, 제조업체 3분의 2(69%)가 리쇼어링할 가능성이 '높음'에서 '매우 높음'이라고 답함(2월 54%에서 증가). 농업, 에너지/유틸리티, 식음료가 관심도 선도. 2020년 7월 보고서 더 보기.
코로나19 물품 공급업체를 소싱 중이라면 여기를 클릭해 해당 제조업체와 유통업체 확인. 귀사의 산업 비즈니스가 코로나19 대응 필수 물품 생산을 지원할 수 있다면 이 양식을 작성해 가용성과 자원 투입 의사를 알려주세요. Thomas는 주 및 연방 정부 사무소와 협력해 제조업체 동원을 돕고 필수 물품과 서비스를 전달합니다.
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산업기술
인구 증가로 식음료 수요가 더욱 커지고 있습니다. 식음료 업계는 생산 속도를 높이고 라인을 원활히 가동하기 위해 모든 수단을 동원해 경쟁력을 유지해야 합니다. 식음료 산업의 거의 모든 제품은 생산 라인 끝단에서 출하용으로 팔레트에 적재됩니다. 이 제품들은 미국 전역과 전 세계 매장으로 출하됩니다. 그리퍼와 로봇 팔레타이저를 사용하면 제품을 더 빠르게 이동하면서 모든 것을 온전하게 유지할 수 있습니다. 업계가 수작업에서 로봇 팔레타이징으로 전환하면서, 로봇이 고객의 고유 니즈를 충족하도록 통합되고 있습니다. 로봇 그리퍼 기술 발전
픽 앤 플레이스 애플리케이션은 공장과 컨베이어 시스템이 존재하는 한 존재해 왔습니다. 이 제품을 한 곳에서 다른 곳으로 이동시키는 것은 인간 작업자에게 지루하고 둔했으며, 반복 동작으로 인한 부상도 일으킬 수 있었습니다. 그때 픽 앤 플레이스 로봇이 등장해 상황을 구했습니다. 여러 산업이 로봇으로 픽 앤 플레이스 애플리케이션을 자동화하기 시작했으며, 특히 속도가 필수인 식품 산업에서 그렇습니다. 속도와 품질, 안전 동시 확보 오늘날 세계에서 식품 수요는 그 어느 때보다 높습니다. 그래서 픽 앤 플레이스 로봇 시스템이 많은 식품 생
