식품 가공 공장 용수 사용 평가로 ROI 극대화

JTM은 1960년 마스 브라더스(Maas Brothers)라는 정육점으로 시작해 1980년 JTM 푸드 그룹으로 사명을 변경하며 지속 성장을 반영했습니다. 오늘날 이 전국 기업은 여전히 원조 정육점의 원칙인 품질과 가치를 고수합니다. 미국 학교 절반가량에 납품하며 7,000개 이상 학군의 K-12 학생 1,300만 명 이상에게 제품을 공급합니다. 150개 이상의 메뉴 아이템과 다양한 완제품을 제공하며, 학교 외에 의료·군납 시장과 코매뉴팩처링·소매업체 협업도 추진합니다.

JTM은 시설에서 배출되는 폐수 강도를 낮출 방법이 필요했습니다. 조리 공정이 '업스트림' 폐수 발생 주원인으로, '다운스트림' 폐수는 시립 폐수 처리장으로 방류되는 물의 유기물 부하에서 발생했습니다. JTM 시설 배출 폐수 강도 저감 타당성 조사가 필요했습니다. JTM은 MEP 전국 네트워크™ 소속 오하이오 제조 연장 파트너십 산하 식품 기술 혁신 센터(CIFT)와 1년 프로젝트로 협력했고, 오하이오 주립대(OSU) 데일 A. 자이버링 식품 공학 연구실과 협업했습니다. 또한 OSU 식품 과학 기술학과가 멤브레인 스페셜리스트(오하이오 해밀턴)와 협력해 식품 산업용 멤브레인 기술의 새롭고 혁신적 적용을 모색했습니다.

MEP 프로그램은 오하이오 제조업 성공의 핵심 요소입니다. CIFT의 리더십은 주 내 식품 제조업체 전반에 혜택을 주었습니다.

—Joe Maas, 사장

이 타당성 조사와 평가를 통해 식품 공정에서의 물 회수와 파이프 엔드에서의 초여과 농축 작업 구현이 JTM 시설에서 배출되는 총부유고형물(TSS), 생물화학적 산소 요구량(BOD), 화학적 산소 요구량(COD)을 저감할 수 있음이 확인되었습니다. 멤브레인 스페셜리스트의 경제성 분석 결과 JTM 시설에 멤브레인 여과 장치 설치 시 3년 ROI가 예상되었습니다. 이 프로젝트 인사이트는 배출수에 매우 높은 생화학적 산소 요구량 부하가 있는 모든 가공 시설에 적용 가능합니다.

CIFT는 기술 발굴, 접근법 권장, 기술 제공업체와 협력 적용, 진행 모니터링, 데이터 분석 지원, 스케일업 구현 입력, 타 식품 가공업체에 결과 공유 등 전 과정을 도왔습니다.

성과

• 440개 신규 또는 유지 일자리
• 800,000달러 신규 투자
• 600,000달러 신규 제품 매출

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오하이오 제조 연장 파트너십 은 오하이오주의 공식 MEP 전국 네트워크 대표입니다. MEP 전국 네트워크는 중소 제조업체가 비즈니스 성과를 내고 기술 중심 경제에서 번영하도록 돕는 독특한 공민 파트너십입니다. MEP 전국 네트워크는 국립표준기술연구소 제조 연장 파트너십(NIST MEP)과 50개 주 및 푸에르토리코의 51개 MEP 센터로 구성됩니다.