더 스마트한 식품 안전 주도: 전략적 파트너십

로메인 상추, 땅콩버터, 닭고기, 달걀 등 수많은 식품 리콜 소식을 접해왔습니다. 식품 안전은 오늘날 미국 농업·식품 산업 최대 이슈 중 하나. 질병통제예방센터(CDC) 추산 매년 미국인 6명 중 1명(약 4,800만 명) 식품 매개 질환 발생, 128,000명 입원, 3,000명 사망. 이는 상당 부분 예방 가능한 중대한 공중 보건 부담이자 식품 시스템 경제적 안녕 위협.

이 국가적 이슈 더 잘 해결 위해 미국 식품의약국(FDA) 식품 안전 현대화법(FSMA)이 2011년 1월 4일 제정되었습니다. FSMA로 FDA는 식품 매개 질병 발생 후 '단속'하는 대신 발생 전 예방 관행·행동에 더 많은 노력 집중 가능. FSMA와 관련 요건 프레임워크는 인체·동물 식품 모두 적용되며 식품 공급망 모든 통제 지점에서 표준화된 조치로 오염 방지, 안전·질병 문제 발견 시 대응 보장.

FDA는 FSMA 이행 7대 주요 규칙 확정. 총칭 '생산물 안전 규칙' 구성:

1. 인체·동물 식품 예방 통제 규칙
2. 생산물 안전 규칙
3. 해외 공급업체 검증 프로그램(FSVP) 규칙
4. 공인 제3자 인증
5. 위생적 운송 규칙
6. 의도적 혼입 규칙
7. FSMA 준수

FSMA가 국가 식품 생태계 변혁 중임 널리 인식되나, 식품 산업 중소 제조업체(SMM)들은 FSMA 이행이 단순히 점검 사항 체크리스트 완료가 아님을 보고. 식품 안전 계획·프로세스 갖췄다고 말하는 기업들도 예방 통제 규칙 준수 어려움 호소. FSMA 이행 최대 걸림돌 중 하나는 새 규정 준수 위해 무엇을 해야 하는지 기본적 인식·이해 부족인 듯. 2019년 9월, FDA 파트너십 사무국, 규제 업무 사무국(ORA), NIST 제조 연장 파트너십(MEP)이 양해각서 체결해 안전한 식품 제조 관행 홍보·보급과 중소 식품 제조업체 훈련 협력·조율. NIST MEP와 FDA 각 네트워크·동맹 활용해 이 협력이 신기술·예방 관행 도입 촉진, 식품 안전 문화 지원 기대.

더 스마트한 식품 안전의 새 시대

FSMA 외 FDA는 새로운 스마트 식품 안전 시대(New Era of Smarter Food Safety) 이니셔티브 출범, 신기술 도입과 식품 안전 예방 관행·절차 새 마인드셋 장려. FDA 식품 안전 이니셔티브 4대 기둥:

1. 기술 기반 추적성 및 식품 매개 발병 대응
2. 예방을 위한 더 스마트한 도구와 접근법
3. 신규 비즈니스 모델·소매 식품 안전 현대화 적응
4. 식품 안전 문화

향후 블로그에서 스마트 식품 안전 시대 이니셔티브 4대 기둥 세부 사항, 이해관계자 입력 기회, FDA 전체 전략 구체적 이니셔티브 아이디어 공유 예정. 기대해 주세요!