성공적인 BRCGS 감사를 위한 CMMS 활용:식음료 팀을 위한 가이드

식품 및 음료 산업의 모든 회사는 식품 안전 위험 통제에 대해 경계해야 합니다. 조직이 안전에 관심이 있음을 입증하는 가장 널리 인정되는 식품 안전 인증 중 하나는 BRC(British Retail Consortium) 인증입니다. 현재는 BRCGS(Brand Recognition through Compliance of Global Standards) 인증으로 알려져 있습니다.

이 문서에서는 BCR(BRCGS) 인증이 무엇인지 설명하고 BRCGS 감사를 통과하기 위한 필수 팁을 제공합니다. 또한 컴퓨터화된 유지 관리 시스템(CMMS)을 구현하면 식음료 조직이 BRCGS 감사를 통과하고 규정 준수를 유지하는 데 어떻게 도움이 되는지 알아볼 것입니다.

BRC(BRCGS) 인증의 이해

BRCGS는 BRC(British Retail Consortium)가 최초로 개발한 국제적으로 인정받는 식품 안전 인증입니다. BRCGS는 식품 또는 음료 제조, 가공, 포장 또는 유통 회사가 식품 안전, 제품 품질 및 운영 표준을 충족하는지 확인하기 위한 것입니다. 

BRCGS 인증을 획득하려면 조직은 시설이 제품 안전, 품질 및 지속적인 개선 노력에 대한 BRCGS 표준을 충족하는지 확인하는 제3자의 현장 감사를 받아야 합니다. 특히 BRCGS 감사는 다음을 보장합니다. 

• 리더십은 식품 안전 프로세스의 지속적인 개선을 위해 최선을 다하고 있습니다.
• 직원은 잘 훈련되어 개인 보호 장비(PPE)를 착용하고 적절한 위생을 준수합니다.
• 식품 구매자 또는 판매자는 오염을 방지하기 위한 프로세스를 갖추고 있습니다.
• HACCP(위해 요소 중점 관리 기준) 식품 안전 계획은 위험을 최소화하고 제품 품질을 유지하는 것입니다.
• 생산을 관리하고 직원에게 정보를 제공하기 위해 프로세스에 대한 적절한 문서가 유지됩니다.
• 식품 생산 현장은 허용 가능한 기준 이상으로 유지됩니다.
• 제품 테스트, 알레르기 유발 물질 관리, 병원체 오염 등의 프로세스에 대한 통제가 이루어지고 있습니다.

BRCGS 인증을 획득하면 조직의 제품에 대한 소비자의 신뢰가 높아질 뿐만 아니라 새로운 비즈니스 기회의 문이 열릴 수도 있습니다.

BRC(BRCGS) 감사 통과를 위한 팁

1. 표준을 숙지하세요

BRCGS 표준에 설명된 요구 사항을 철저히 이해하십시오. BRCGS가 제공하는 지침, 체크리스트 및 지원 자료를 검토하여 규정 준수를 확인하세요.

2. 효과적인 문서화 시스템 개발

추적 절차, 정책 및 기록을 포함하는 포괄적인 문서화 시스템을 구축합니다. 효과적인 문서 관리는 BRCGS 규정 준수에 필수적이므로 모든 문서가 정확하고, 최신이며, 쉽게 액세스할 수 있고 적절하게 구성되어 있는지 확인하세요. eMaint와 같은 강력한 컴퓨터 유지 관리 시스템(CMMS)을 사용하면 특히 감사 시간에 이 작업을 훨씬 쉽게 수행할 수 있습니다.

3. 직원 훈련 및 교육

BRCGS 인증 프로세스에 관련된 모든 직원에게 적절한 교육을 제공합니다. 그들이 자신의 역할과 책임, 필요한 정보에 액세스하는 방법을 이해하고 표준 요구 사항을 알고 있는지 확인하십시오.

4. 시정 및 예방 조치 시행

부적합으로 이어질 수 있는 문제를 해결하고 재발을 방지하기 위해 필요한 조치를 취할 수 있는 체계적인 시스템을 개발합니다. 모든 문제를 철저하게 문서화하고 개선을 위한 노력의 효율성을 지속적으로 모니터링합니다.

5. 공급업체 관리

강력한 공급업체 승인 및 모니터링 프로세스를 구축합니다. 공급업체 운영에 대해 정기적으로 문서화된 평가를 실시하여 공급업체가 BRCGS 표준을 충족하는지 확인하고 재료 및 재료의 추적성을 유지하세요.

6. 우수한 위생 관행 유지

정기적인 청소 및 위생 절차, 개인 위생 규정, 해충 방제 조치 등 엄격한 위생 관행을 시행합니다.

7. 내부 감사 실시

정기적으로 내부 감사를 실시하여 격차나 부적합 사항을 식별합니다. 이를 통해 실제 BRCGS 감사 전에 문제를 해결하고 수정할 수 있습니다.

8. 지속적인 개선 수용

식품 안전 관행을 향상시키기 위해 지속적인 개선 문화를 수용하십시오. 직원, 고객, 공급업체의 피드백을 장려하여 개선이 필요한 영역을 파악하세요. 새로운 추세와 모범 사례를 반영하기 위해 프로세스와 절차를 정기적으로 검토하고 업데이트하세요.

BRCGS 인증 획득을 위한 CMMS의 역할

컴퓨터화된 유지 관리 시스템(CMMS)은 조직이 BRCGS 인증을 획득하는 데 큰 도움을 줄 수 있습니다. 다음은 몇 가지 방법입니다:

예방적 유지보수 계획

강력한 CMMS를 사용하면 특별히 맞춤화된 예방 유지 관리 일정을 쉽게 구현할 수 있으므로 유지 관리 팀이 모든 필수 장비와 시설을 정기적으로 검사, 교정 및 서비스할 수 있습니다. 이는 BRCGS 감사 중 고장이나 품질 문제의 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.

문서 관리

CMMS는 작업 지침, 유지 관리 로그, 장비 기록 등 유지 관리와 관련된 문서를 저장하고 관리하기 위한 중앙 저장소도 제공합니다. 이는 규정 준수를 입증하는 데 도움이 되며 감사 중에 필요한 정보에 쉽게 접근할 수 있게 해줍니다.

워크플로 관리

CMMS 소프트웨어를 사용하면 유지 관리 작업에 대한 작업 주문을 최대한 쉽게 생성, 할당 및 추적할 수 있으므로 유지 관리 팀이 필요한 유지 관리 활동을 제 시간에 완료할 수 있습니다. 여기에는 위생, 보정, 장비 검사 등과 관련된 작업이 포함됩니다.

감사 및 보고

올바른 CMMS는 유지 관리 기록, 장비 로그 및 검사 보고서를 중앙 디지털 저장소에 저장하여 규정 준수 문서 관리를 단순화합니다. BRC(BRCGS) 감사 중에 이 문서에 쉽게 액세스하여 규정 준수 증거로 감사자에게 제시할 수 있습니다. eMaint와 같은 CMMS 소프트웨어를 사용하면 포괄적인 보고서를 생성하여 조직에서 유지 관리 활동을 모니터링하고 추세 또는 반복되는 문제를 식별할 수 있습니다. 이러한 통찰력은 지속적인 개선 노력을 추진하고 BRCGS 감사 중에 유지 관리 및 규정 준수에 대한 사전 예방적 접근 방식을 취하고 있음을 입증하는 데 필수적입니다.

BRC(BRCGS) 인증 획득은 식품 산업의 모든 조직에게 중요한 이정표이며 품질 및 안전과 관련된 모범 사례에 대한 강력한 의지를 보여줍니다. 위의 팁을 따르고 올바른 CMMS 소프트웨어를 활용하면 BRCGS 감사를 쉽게 통과할 수 있습니다.