식품 제조를 혁신할 두 가지 인더스트리 4.0 기술

식품 제조의 새로운 시대

작성: 매튜 이니거(Matthew Inniger), CIFT 첨단 기술 프로그램 매니저, 오하이오 MEP 소속. 이 기사는 NIST 제조 혁신 블로그에 처음 게재되었습니다.

지금은 식품 제조 산업에 흥미로운 시기입니다. 인더스트리 4.0과 관련된 혁신과 기술이 중소 제조업체들이 한때는 고려되지 않았던 방식으로 장애물을 극복하는 것을 더 쉽게 만들고 있습니다. 제조업체들은 높은 수준의 규제와 생물학적으로 복잡한 제품 때문에 첨단 산업 기술 도입에 더뎠지만, 혁신이 산업 지속가능성의 열쇠로 더 널리 받아들여지고 있습니다. 그런 인더스트리 4.0 기술의 두 가지 예가 자동화와 증강현실(AR)입니다.

자동화

일반적으로 식품 제조에서는 예상되는 성수기(주로 계절적 수요 주도)에 추가 직원이 필요합니다. 하지만 이제 이들 제조업체는 계절 근로자뿐만 아니라 정규 교대 근무자도 채우지 못하는 상황에 직면해 있습니다. 팬데믹 환경에서 근로자 수는 계속 감소해 식품 제조업체들이 이 문제를 해결하는 한 방법으로 자동화에 눈을 돌리게 되었습니다. 식품 가공 공장에 자동화를 추가해 생산을 간소화하고 인력을 극대화하는 방법에는 작업 자동화와 데이터 분석 두 가지 접근이 있습니다.

작업 자동화

시설을 간소화하는 가장 확실한 방법은 작업 자동화입니다. 라인 운영에 적극적으로 관여해야 하는 직원을 줄임으로써, 인력이 더 높은 보상의 작업에 집중할 수 있게 합니다. 또한 운영을 유지하는 데 필요한 직원이 줄어들면 더 많은 교대를 추가해 생산성을 최적화할 수 있으며, 시스템을 작동시키는 데 더 적은 직원이 필요합니다. 이는 현재와 미래의 노동력 부족 파도를 헤쳐나가는 데 도움이 될 수 있습니다.

데이터 분석 자동화

데이터 분석을 자동화하는 것도 시설 생산성을 최적화하는 또 다른 방법입니다. 센서를 사용해 기계를 모니터링하면 데이터의 디지털화가 가능합니다. 그 결과 소프트웨어가 유지보수가 언제 필요할지 더 정확히 예측할 수 있습니다. 또한 공정 주변 지표를 기록하면 이러한 작업을 더욱 간소화하고 더 나은 장기 전략적 결정을 내릴 수 있습니다.

증강현실(AR)

식품 가공 오류는 업계 리콜의 50% 이상을 초래합니다. 이러한 오류 가능성을 최대한 제거하는 것은 고객의 질병 예방뿐만 아니라 공장 수익성 유지의 확실한 방법이기도 합니다. 일부 식품 제조업체들은 증강현실 기술을 활용해 오류를 완화하고 있습니다.

증강현실은 인더스트리 4.0이 부상하면서 모든 제조 산업에서 사용이 증가했습니다. 식품 제조 분야에서는 아직 진화 중이지만, 근로자 건강과 안전 확보가 특히 인원 및 위생 규제 측면에서 전반적인 식품 안전에 크게 기여한다는 점을 고려할 때 이러한 기술의 가치는 과소평가할 수 없습니다.

식품 안전

식품 안전은 식품 제조업체가 존재하는 한 언제나 관심사였습니다. CDC 추산에 따르면 매년 4,800만 명이 식중독으로 병원에 가며, 3,000명이 사망하고, 이 숫자는 계속 늘고 있습니다. 이 모든 사망이 식품 제조 사고 때문은 아니지만, 식품 오염을 줄이는 방법을 찾는 것은 식품 제조 산업의 지속적인 수익성에 기여하면서 식품 안전을 개선할 수 있습니다. 증강현실은 헤드셋을 사용해 이러한 우려를 완화하는 새로운, 더 추적 가능한 방법을 제공했습니다. 준비 또는 검사 라인의 직원들에게 증강현실 헤드셋은 재료나 작업의 단계별 목록을 직원 눈에 겹쳐 보여주어 중요한 단계를 놓치는 위험을 줄여줍니다.

작업자 안전

식품 제조의 일부 공정에는 복잡한 기계 사용이 수반됩니다. 검사 라인의 직원들과 같은 헤드셋 기술을 사용해, 직원은 잠재적 부상을 피하면서 중요한 가공 절차에 접근할 수 있습니다. 또한 예측 유지보수의 발전과 도입 증가로 증강현실을 기계 검사나 경우에 따라 유지보수 작업 자체에 활용할 수 있습니다.

자동화와 증강현실의 모든 기술적 진보에도 불구하고, 식품 제조와 다른 제조 유형 간에는 핵심적 차이가 있으므로 인더스트리 4.0 기술 도입은 신중하게 고려해야 합니다. 더 많은 인더스트리 4.0 인사이트와 정보 자료는 IMEC에 문의하세요.

자동화, 인력, 생산성에 대한 최신 인사이트 보고서를 확인하세요. 이 조사는 일리노이 제조업체들이 인더스트리 4.0 기술을 어떻게 도입하고 있는지 알아보기 위해 실시되었습니다. 보고서 받기.

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