음식 배달을 실제로 느리게 하는 원인과 물류 기술자가 도움을 줄 수 있는 방법

레스토랑 및 외식 산업은 지난 몇 년 동안 엄청난 변화를 겪었습니다. COVID-19 대유행과 집에 갇힌 생활 방식은 사람들이 식당 음식을 먹고 즐기는 방식을 변화시켜 새로운 푸드 모빌리티의 세계를 열었습니다. 비접촉식 음식 배달이 주류가 되었고 전염병으로 인해 클라우드 키친과 타사 음식 배달 플랫폼이 크게 향상되었습니다.

소비자 데이터 회사인 Statista의 보고서에 따르면 온라인 음식 배달 시장의 매출은 올해 북미에서 334억 3000만 달러에 도달하고 2022년에는 6.5% 이상 성장할 것으로 예상됩니다. 음식 주문의 편리함과 빠른 배송 시간이 이러한 급속한 성장의 가장 큰 원동력입니다.

클라우드 키친 또는 "유령 키친"은 새로운 플레이어에게 급성장하는 음식 배달 산업에 진입할 수 있는 기회를 제공했지만 타사 플랫폼을 통해 기존 레스토랑은 온라인에서 확고한 입지를 확보할 수 있었습니다.

UberEats의 설문 조사에 따르면 90% 이상의 레스토랑이 팬데믹 이후에도 타사 배달 서비스를 계속 사용할 것이라고 말합니다. 84%는 배달 앱을 통해 다른 방법으로는 접근할 수 없는 고객에게 도달할 수 있다고 밝혔습니다.

고객의 기대치도 높아지고 있습니다.

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친숙한 사용자 인터페이스. 온라인으로 음식을 주문하는 것은 원활해야 합니다. 원활한 주문 경험을 위해서는 우수한 사용자 인터페이스와 안전한 결제 게이트웨이가 필수입니다.

전송 속도. 음식 배달의 핵심은 배고픈 배를 채우는 것입니다. 몇 분 안에 맛있는 음식은 모든 고객의 가장 큰 기대입니다.

음식의 질. 음식이 식당에서 고객의 문앞까지 이동하는 동안 최상의 형태로 배달되어야 합니다. 아이스크림은 도중에 녹거나 피자가 눅눅해져서는 안 됩니다. 포장 및 운송으로 인해 식품의 품질이 다소 저하됩니다. 따라서 운송 중 식품을 잘 포장하고 조심스럽게 취급하는 것이 중요합니다.

명확한 가시성. 투명성은 훌륭한 음식 배달 경험의 또 다른 중요한 요소입니다. 고객은 실시간으로 패키지를 추적하고 주문 위치를 명확하게 알 수 있기를 기대합니다.

증가하는 경쟁에서 이기고 고객의 기대에 부응하기 위해 브랜드는 식품 배달 공급망의 가장 중요한 단일 요소인 라스트 마일 물류에 집중해야 합니다. 마지막 마일의 속도와 효율성은 음식 배달 비즈니스를 성사시키거나 망칠 수 있습니다. 그런데 음식 배달 사업에서 물류가 왜 그렇게 중요한가요?

레스토랑 공급망은 매우 복잡하고 시간에 민감합니다. 온라인으로 주문하는 순간부터 시계는 끊임없이 똑딱! 식당에서 음식이 준비되는 동안 음식 품질을 저해하지 않으면서 식당에서 소포를 골라 짧은 시간 내에 고객에게 배달할 배달 요원을 지정해야 합니다.

사소한 패키지 취급 오류나 지연도 부정적인 고객 경험을 초래할 수 있습니다.

물류 문제

음식 배달 공급망의 복잡성을 감안할 때 브랜드는 종종 마지막 마일에서 몇 가지 공통적인 문제에 직면합니다.

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잘못된 계획. 많은 브랜드는 주문을 발송하고 일상적인 물류 운영을 계획하기 위해 여전히 구식 펜 및 종이 계획 프로세스에 의존합니다. 시간과의 경쟁에서 수동 물류 계획은 최종 배송 속도를 늦추는 경향이 있습니다.

비효율적인 주문 관리. 종종 온라인 주문을 실행하기 위해 적시에 배송 에이전트를 찾는 것이 기업에 큰 도전이 됩니다. 적절한 작업 할당 시스템이 없으면 주문형 음식 배달 주문을 효율적으로 관리하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

비효율적인 라우팅. 매일 수백 개의 음식 배달을 예약하려면 주문이 접수될 때 수백 개의 배달 경로를 계획해야 합니다. 교통, 기상 조건 또는 영토 제한과 같은 실제 제약 조건을 고려하지 않은 경로 계획은 비효율적이며 추가 연료 소비로 이어집니다.

흐릿한 지상 가시성. 진행 중인 배송 중에 리소스를 모니터링할 수 없으면 현장에서 지연이 발생하고 관리자가 우수한 고객 경험을 보장하는 데 제약이 있습니다. 가시성 부족으로 실시간 배송 현황을 고객과 공유하기도 어렵다.

더 똑똑해지기

인공 지능(AI), 사물 인터넷(IoT), 데이터 과학 및 위치 인텔리전스의 혁신은 이제 전 세계적으로 공급망을 변화시키고 있으며 레스토랑 공급망도 예외는 아닙니다.

지오코딩 및 위치 인텔리전스 도구는 가상 지도에 배송 주소를 정확하게 매핑하는 데 도움이 되므로 상담원이 고객을 찾는 데 많은 시간을 들이지 않고도 고객에게 더 빨리 도달할 수 있습니다.

고급 경로 계획 솔루션은 음식 배달 비즈니스를 위한 물류 계획을 자동화하여 몇 초 이내에 모든 주문에 대해 더 빠른 주문 일정과 최적의 경로 생성을 가능하게 합니다. 스마트 라우팅은 지상 제약을 고려하여 주행 거리를 줄여 연료 소비를 줄이고 물류 비용을 절감합니다.

AI 지원 라이더 할당 소프트웨어의 도움으로 관리자는 주문 시점에 레스토랑/고객 위치와의 근접성, 라이더가 선호하는 서비스 영역, 배송 전문 지식 및 곧.

실시간 가시성 도구를 사용하면 배송 작업을 실시간으로 원격 모니터링할 수 있으며 예측 경고는 배송의 불필요한 지연을 방지하는 데 도움이 됩니다. 과거 및 실시간 데이터 분석은 장기적으로 물류 계획 및 공급망 의사 결정을 개선하는 데 도움이 됩니다.

경쟁이 지속적으로 증가하는 비즈니스 공간에서 기술을 스마트하게 사용하여 최종 마일 운영을 미세 조정하는 것은 큰 영향을 미칠 것입니다. 이제 레스토랑과 음식 배달 플랫폼이 물류 기술을 활용하여 마지막 마일의 격차를 해결하고 뛰어난 고객 만족도를 보장하며 앞서 나갈 때입니다.

Krishna Khandelwal은 Locus의 최고 비즈니스 책임자입니다.