팬데믹 이후 식품 공급망을 어떻게 투명성을 높일 것인가

전 세계적인 대유행의 충격을 받은 모든 산업 중에서 식품 산업만큼 심각한 충격을 받은 산업은 거의 없었습니다. 농장은 더 이상 판매할 수 없는 수백만 파운드의 신선한 상품을 파괴했으며, 육류 공장은 병든 노동자가 집에 머물면서 문을 열기 위해 투쟁했습니다. 식료품 수요는 급증하고 식품 서비스 사업은 곤두박질쳤으며 엄청난 압박 속에서도 물류 유연성이 유일한 생존 방법이었습니다.

종종 그러하듯이, 특별한 상황으로 인해 그 순간에 대응하기 위해 방법과 기술을 채택해야 했습니다. 이제 그 지식을 바탕으로 식품 공급망 물류를 개선하고 미래 지향적인 사고 방식으로 계획을 세울 수 있는 기회가 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

위험 식별 및 완화. 더 나은 가시성을 통해 얻은 통찰력은 훨씬 더 안정적이며 더 나은 결정과 조치를 제공할 수 있습니다. 업스트림 제조 활동을 그 어느 때보다 추적 가능하게 됨에 따라 공급망 관리자는 제품 흐름에 부정적인 영향을 미치기 전에 위험을 완화해야 한다는 압박을 받고 있습니다. 투명성을 통해 잠재적 위험을 식별하고 우선 순위를 지정하고 정보 격차를 해소하며 통찰력을 사용하여 향후 변경 사항을 모니터링할 수 있습니다.

전면적인 의사결정. 충분한 정보를 바탕으로 데이터를 지원하는 의사 결정을 조정하기 위해 공급망 관리자는 시스템 내의 엔터티와 기능에 대한 명확하고 종단 간 관점을 가져야 합니다. 사일로화된 조직은 전체 목표에 도움이 될 수도 있고 그렇지 않을 수도 있는 단편적인 결정을 내립니다. 전체 체인 투명성에 기대어 기업은 모든 기능에 대한 총체적 영향을 기반으로 의사 결정을 지원하는 프로세스를 통합할 수 있습니다. 데이터 기반 통찰력을 추적 및 저장하기 위해 디지털 기술 플랫폼을 추가로 통합함으로써 식품 공급망 리더는 주요 거버넌스 요소에 대한 자세한 과거 정보를 기반으로 전략을 더욱 구체화할 수 있습니다.

정확한 추적 가능성. 공급망 중단에 대한 대응은 가능한 한 빨리 출처를 식별하는 능력에 달려 있습니다. 신속한 조치를 통해서만 회사는 막대한 낭비, 재정적 손실 또는 평판 손상을 피할 수 있습니다. 엔드 투 엔드 투명성을 통해 소스에서 소비자 또는 비즈니스 고객에 이르기까지 이러한 종류의 세분화된 모니터링이 가능하여 문제 진단의 정확한 정확성을 보장하고 필요한 경우에만 흐름을 중지하거나 역전시킬 수 있습니다.

공평한 경험. 공급망 모델의 핵심은 비용 및 프로세스 효율성을 위해 설계되었지만 더 높은 고객 기대치는 이러한 표준에 도전하고 있습니다. 오늘날 소매업체와 소비자는 시스템에 내재된 장애물에 대해 더 잘 파악할 수 있습니다. 그들은 조직이 크게 고립된 상태로 남아 있는 물류 구조로 인해 영속되는 불확실성의 다운스트림 효과를 느꼈습니다. 소스에서 고객까지 투명하게 연결된 시스템을 생성함으로써 비용 효율성과 결과 기대 사이에 인식되는 상충 관계가 제거되고 실시간 응답 및 개선을 통해 비즈니스 효율성과 개선된 고객 경험을 모두 얻을 수 있습니다.

투자 정당성. 그 어느 때보다 많은 기업들이 디지털 공급망 생태계를 위한 역량 개발을 계획하고 있습니다. 최근 연구에서 설문에 응한 공급망 리더의 23%가 현재 1%에 불과한 수치에서 2025년까지 디지털 생태계를 가질 것으로 예상한다고 말했습니다. 새로운 디지털 기술이 최고 속도로 통합되는 시기에 전체 기능 과정에서 가시성이 향상되어 이러한 변경 사항을 정확하게 평가할 수 있습니다. 종단 간 물류에 대한 투명한 관점에서 수집된 데이터를 사용하여 식품 공급망 관리자는 디지털 혁신에 필수적이 될 블록체인 기술과 같은 플랫폼에 대한 투자를 내부적으로 옹호할 수 있는 더 나은 위치에 있습니다.

2020년 전 세계적으로 발생한 공급망 충격은 현재 식품 산업 모델의 광범위한 취약성을 노출시켰지만 개선뿐만 아니라 우수성을 위한 기회에 대한 스포트라이트도 훈련했습니다. 산업별 디지털 기술이 지원하는 종단 간 투명성은 차세대 식품 공급망 혁신을 시작하는 열쇠입니다.

Saptarshi Choudhury는 Farm to Plate의 신기술 책임자입니다.