더 작은 크기, 더 높은 비용:수축률은 어떻게 됩니까?

최근 식료품점을 방문했을 때 소비자는 패키지 크기가 줄어들고 있는 반면 가격은 그대로 유지되거나 경우에 따라 증가한다는 사실을 알아차렸을 수 있습니다. 이 현상은 상상이 아니라 실제이며 일부 전문가들은 이를 "수축 인플레이션"이라고 부릅니다.

많은 소비자들이 선호하는 브랜드가 실천에 참여하고 있습니다. Mondelez International은 최근 Oreo 쿠키 팩의 크기를 303g에서 270g으로 거의 10% 줄였습니다. 더 명백하게, Quaker Oats Co.는 쫄깃한 그래놀라 바의 상자에서 한 바를 통째로 가져갔으므로 이제 6개가 아닌 5개를 얻습니다. 레이즈칩, 제너럴밀스, 누텔라, 트로피카나 등도 수축플레이션 추세에 참여하는 주요 브랜드입니다.

수축은 세 가지 주요 요인으로 인해 발생합니다. 첫째, 세계 최대 식량 생산 지역인 북미와 러시아의 화재와 가뭄, 유럽의 홍수, 브라질의 화재와 서리로 인해 원자재 가격이 상승하고 있습니다. 둘째, 높은 연료 가격과 공급망 잔고로 인해 운송 비용이 증가하고 있습니다. 그리고 마지막으로, 인건비 증가는 팬데믹 이후에 노동자들이 훨씬 더 많은 교섭력을 갖고 있음을 깨닫기 때문입니다.

품목 제조 비용에 변동이 있을 때 식품 브랜드는 4가지 선택을 할 수 있습니다. 첫째, 그들은 아무 것도 할 수 없고 비용을 먹을 수 있습니다. 이는 제조업체가 원하지 않는 일입니다. 둘째, 성분을 변경할 수 있어 제품의 재구성, 새로운 성분 공급업체와의 협상, 심지어 생산 시설의 재설계가 필요합니다. 셋째, 가격을 인상할 수 있습니다. 이는 일반적으로 경쟁사의 제품에 손을 댈 수 있는 소비자에게 일반적으로 눈에 띄는 움직임입니다. 넷째, 그들은 소비자에게 덜 눈에 띄는 옵션인 "수축"에 참여할 수 있습니다. 하지만 이러한 추세가 너무 광범위하고 급격해져서 소비자의 75%가 자신이 있다고 말합니다. 수축이 일어나고 있음을 발견했습니다.

쇼핑객들이 식료품점 통로에서 목격하는 수축 인플레이션은 식품 가격이 상승하는 더 큰 추세의 일부이며 평균 4인 가족이 연간 최대 700달러의 비용을 지출할 것으로 예상되며 이는 우리가 본 것 중 가장 큰 인상입니다. 이는 소비자 행동의 변화로 이어졌다. Dalhousie의 최근 연구에 따르면 캐나다인 5명 중 2명은 육류 구매를 줄이거나 자체 브랜드 제품으로 전환하는 등 식품을 절약하기 위해 행동을 바꿨다고 말합니다.

수축 인플레이션에 대응하여 식료품 점에서 무엇을 기대할 수 있습니까? 똑똑한 식료품 상인은 소비자를 도울 수 있는 새로운 방법을 찾아 소비자의 편에 서기를 원할 것입니다. 최근 데이터에 따르면 식료품 소비자의 거의 절반이 식료품 가게에서 돈을 절약하기가 쉽지 않다고 생각합니다. 이는 도전이기도 하지만 기회이기도 합니다.

현명한 식료품점은 소비자가 이 문제를 네 가지 주요 방법으로 탐색할 수 있도록 지원할 계획입니다.

수축 인플레이션이 얼마나 오래 지속될지는 확실하지 않지만 식료품 소비자에게 미치는 영향은 이미 심각하게 느끼고 있습니다. 식료품 가게는 소비자 중심의 기본 전략을 수용하여 쇼핑객이 겪고 있는 스트레스를 완화하는 데 중요한 역할을 합니다.

Stefan Read는 의 참여 자문 및 전략 실무 책임자의 수석 부사장입니다. 잭맨 .