식품 공급망에서 추적 가능성의 영향력 증가

추적 및 추적은 모든 훌륭한 식품 및 음료 제조업체가 유통 네트워크 및 소비자와의 신뢰를 구축하고 강화하기 위해 의존하는 기반입니다. 그러나 오늘날의 소비자는 자신의 라이프스타일이 미치는 광범위한 영향에 대해 생각하고 식품이 어디에서 왔으며 그 과정에서 어떻게 처리되었는지에 대해 더 어려운 질문을 함으로써 기업에 대한 기준을 점점 더 높게 설정했습니다.

제조업체의 경우 농장에서 포크까지 자재를 추적하고 추적하는 상세한 원장을 유지 관리하는 것은 공급업체 성과를 추적하고 잠재적인 문제를 식별하며 제품 리콜이 손상되기 전에 문제를 수술적으로 제거하는 강력한 방법이 될 수 있습니다.

추적 vs. 추적

추적 및 추적은 모두 공급망 최적화의 중요한 구성 요소입니다. 제품의 경로를 다루는 상호 교환 가능한 용어처럼 들릴 수 있지만 중요한 구별이 필요합니다. 추적에는 먹이 사슬을 통한 제품 경로의 이력이 포함됩니다. 상추, 토마토, 양파, 검은콩, 쌀, 까르니따스 등 부리또의 나머지 재료들이 어디서 왔는지 되돌아보는 행위다. 사람들이 아프고 더 이상의 오염과 질병을 피하기 위해 부리또의 모든 부분의 출처를 추적해야 할 때 추적하는 것입니다.

반면에 추적은 먹이 사슬을 따라 제품의 목적지에 관한 것입니다. 이 햄버거 패티가 다음으로 향하는 곳은 목초지에서 가공 공장, 포장, 판매 시점, 저녁 식사 접시에 이르기까지입니다.

앞을 내다 보든 뒤로 보든 각 구성 요소는 식품 및 음료 산업의 추적 가능성에 매우 중요합니다.

공중 보건 보호

세계는 복잡한 글로벌 공급망에서 운영됩니다. 그리고 급변하는 목재 가격이 주택 구입 능력에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 식품 안전 발발의 결과에 비하면 아무 것도 아닙니다. 2019년 말, FDA는 추적성을 사용하여 캘리포니아 살리나스에서 수확한 로메인 상추에서 E.coli 0157:H7의 발병을 정확히 찾아냈습니다. 2020년 1월까지 위협은 진정되었지만 27개 주에서 167명이 특정 박테리아 변종에 감염되기 전까지는 그렇지 않았습니다. 신부전의 한 유형인 용혈성 요독 증후군이 발생한 15명을 포함하여 85명이 입원했습니다. 다행히 사망자는 보고되지 않았습니다.

추적성은 이러한 발병에 대비하고, 문제가 발생했을 때 신속하게 대응하고, 비상 사태가 진정된 후 신뢰를 재구축하고, 근본 원인 분석을 통해 향후 사고를 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

지속 가능성 및 비즈니스 영향

추적성은 공중 보건을 보호하기 위한 것일 뿐만 아니라 새로운 세대의 소비자에게도 어필하는 데 중요한 역할을 합니다. 그 어느 때보다도 사람들은 자신이 소비하는 제품의 출처에 관심을 갖고 있습니다. 가금류와 가축이 인도적으로 대우받고 있습니까? 귀하의 식품 가공 방법이 환경에 유해합니까? 이러한 식품을 수확한 근로자는 윤리적으로 대우받고 있습니까?

또한 미국 성인의 4분의 1이 건강한 음식과 음료를 선택하여 건강 또는 의학적 상태를 관리하려고 노력하고 있다는 점을 고려하십시오. 이제 귀하의 제품이 실제로 유기농임을 증명할 수 있습니까? 지속 가능성 문제에 대한 투명성을 제공하거나 식품 주장에 대한 증거를 제공할 수 없다면 소비자는 다른 곳에서 사업을 시작하게 될 것입니다.

비즈니스에 대해 말하자면, 기업은 여전히 ​​비용과 수익과 씨름해야 합니다. 전체 리콜의 52%가 천만 달러 이상이고 23%가 3천만 달러가 넘는 비용이 든다는 것은 작은 문제가 아닙니다. 즉, 공중 보건을 보호하지 못하거나 평판에 손상을 입히거나 비즈니스를 비용이 많이 드는 상황에 놓이게 하는 등 추적 가능성에 미달하는 대가는 가파릅니다.

그렇다면 주요 브랜드는 어떻게 미션 크리티컬 추적성을 달성할 수 있을까요? 그들은 Industry 4.0 스마트 제조의 도구를 찾아야 합니다. 제조업체는 전례 없는 자재 추적성을 달성하기 위해 자재 흐름에 대한 사실 기반, 데이터 중심 및 상황별 보기를 활용하는 "자재 원장"을 만드는 것을 고려해야 합니다. 이러한 기술은 현재 사용 가능하며 폐기물 및 환경 영향을 줄이는 동시에 수율, 품질, 안전, 규정 준수, 투명성 및 브랜드 신뢰도를 개선하는 방법에 대한 통찰력을 제공합니다.

Doug Lawson은 ThinkIQ의 CEO입니다.

추적 및 추적은 모든 훌륭한 식품 및 음료 제조업체가 유통 네트워크 및 소비자와의 신뢰를 구축하고 강화하기 위해 의존하는 기반입니다. 그러나 오늘날의 소비자는 자신의 라이프스타일이 미치는 광범위한 영향에 대해 생각하고 식품이 어디에서 왔으며 그 과정에서 어떻게 처리되었는지에 대해 더 어려운 질문을 함으로써 기업에 대한 기준을 점점 더 높게 설정했습니다.

제조업체의 경우 농장에서 포크까지 자재를 추적하고 추적하는 상세한 원장을 유지 관리하는 것은 공급업체 성과를 추적하고 잠재적인 문제를 식별하며 제품 리콜이 손상되기 전에 문제를 수술적으로 제거하는 강력한 방법이 될 수 있습니다.

추적 vs. 추적

추적 및 추적은 모두 공급망 최적화의 중요한 구성 요소입니다. 제품의 경로를 다루는 상호 교환 가능한 용어처럼 들릴 수 있지만 중요한 구별이 필요합니다. 추적에는 먹이 사슬을 통한 제품 경로의 이력이 포함됩니다. 상추, 토마토, 양파, 검은콩, 쌀, 까르니따스 등 부리또의 나머지 재료들이 어디서 왔는지 되돌아보는 행위다. 사람들이 아프고 더 이상의 오염과 질병을 피하기 위해 부리또의 모든 부분의 출처를 추적해야 할 때 추적하는 것입니다.

반면에 추적은 먹이 사슬을 따라 제품의 목적지에 관한 것입니다. 이 햄버거 패티가 다음으로 향하는 곳은 목초지에서 가공 공장, 포장, 판매 시점, 저녁 식사 접시에 이르기까지입니다.

앞을 내다 보든 뒤로 보든 각 구성 요소는 식품 및 음료 산업의 추적 가능성에 매우 중요합니다.

공중 보건 보호

세계는 복잡한 글로벌 공급망에서 운영됩니다. 그리고 급변하는 목재 가격이 주택 구입 능력에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 식품 안전 발발의 결과에 비하면 아무 것도 아닙니다. 2019년 말, FDA는 추적성을 사용하여 캘리포니아 살리나스에서 수확한 로메인 상추에서 E.coli 0157:H7의 발병을 정확히 찾아냈습니다. 2020년 1월까지 위협은 진정되었지만 27개 주에서 167명이 특정 박테리아 변종에 감염되기 전까지는 그렇지 않았습니다. 신부전의 한 유형인 용혈성 요독 증후군이 발생한 15명을 포함하여 85명이 입원했습니다. 다행히 사망자는 보고되지 않았습니다.

추적성은 이러한 발병에 대비하고, 문제가 발생했을 때 신속하게 대응하고, 비상 사태가 진정된 후 신뢰를 재구축하고, 근본 원인 분석을 통해 향후 사고를 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

지속 가능성 및 비즈니스 영향

추적성은 공중 보건을 보호하기 위한 것일 뿐만 아니라 새로운 세대의 소비자에게도 어필하는 데 중요한 역할을 합니다. 그 어느 때보다도 사람들은 자신이 소비하는 제품의 출처에 관심을 갖고 있습니다. 가금류와 가축이 인도적으로 대우받고 있습니까? 귀하의 식품 가공 방법이 환경에 유해합니까? 이러한 식품을 수확한 근로자는 윤리적으로 대우받고 있습니까?

또한 미국 성인의 4분의 1이 건강한 음식과 음료를 선택하여 건강 또는 의학적 상태를 관리하려고 노력하고 있다는 점을 고려하십시오. 이제 귀하의 제품이 실제로 유기농임을 증명할 수 있습니까? 지속 가능성 문제에 대한 투명성을 제공하거나 식품 주장에 대한 증거를 제공할 수 없다면 소비자는 다른 곳에서 사업을 시작하게 될 것입니다.

비즈니스에 대해 말하자면, 기업은 여전히 ​​비용과 수익과 씨름해야 합니다. 전체 리콜의 52%가 천만 달러 이상이고 23%가 3천만 달러가 넘는 비용이 든다는 것은 작은 문제가 아닙니다. 즉, 공중 보건을 보호하지 못하거나 평판에 손상을 입히거나 비즈니스를 비용이 많이 드는 상황에 놓이게 하는 등 추적 가능성에 미달하는 대가는 가파릅니다.

그렇다면 주요 브랜드는 어떻게 미션 크리티컬 추적성을 달성할 수 있을까요? 그들은 Industry 4.0 스마트 제조의 도구를 찾아야 합니다. 제조업체는 전례 없는 자재 추적성을 달성하기 위해 자재 흐름에 대한 사실 기반, 데이터 중심 및 상황별 보기를 활용하는 "자재 원장"을 만드는 것을 고려해야 합니다. 이러한 기술은 현재 사용 가능하며 폐기물 및 환경 영향을 줄이는 동시에 수율, 품질, 안전, 규정 준수, 투명성 및 브랜드 신뢰도를 개선하는 방법에 대한 통찰력을 제공합니다.

Doug Lawson은 ThinkIQ의 CEO입니다.