블록체인이 글로벌 식품 공급망을 혁신하는 4가지 핵심 이점

복잡한 식품 공급망과 블록체인의 역할

식품 공급망은 농장에서 식탁까지 식재료를 운반하는 길고 복잡한 과정입니다. 많은 개인, 기업, 국가가 관여해 다양한 식품을 전 세계에 공급합니다. 하지만 이렇게 많은 연결 고리가 있음에도 불구하고, 현대 기술과 시스템을 구현했음에도 많은 재고와 커뮤니케이션이 과정에서 손실됩니다.

블록체인이 이러한 커뮤니케이션 문제를 해결하기 위해 등장했습니다. 다중 산업의 기록 보관자 역할을 하며 모든 것을 추적하고 시스템이 항상 올바르게 흐르도록 합니다. 단순한 기록 보관이 업계 운영 방식을 완전히 바꿀 것 같지 않지만, 블록체인은 게임의 수준을 높입니다.

블록체인이 식품 공급망을 바꾸는 주요 방식

1. 효율성과 자동화

효율성은 블록체인이 식품 공급망에 가져다주는 모든 좋은 것을 포괄하는 용어로 볼 수 있습니다. 하지만 단순히 기록 보관 그 이상입니다. 블록체인은 프로세스에 관련된 모든 행동을 추적하는 코드로 구성됩니다. 이 기술은 한 단계에서 다음 단계로의 수동 전환 필요성을 없애줍니다.

스마트 계약은 블록체인 자체에 작성된 복잡한 if-then 코드 문장입니다. 특정 조건이 충족되면 블록체인이 자동으로 프로세스를 다음 작업으로 이동시켜 시간 낭비와 기업 간 오해를 줄입니다. 이 단순한 자동화 프로세스만으로도 식품 공급망 작동 방식을 바꾸기에 충분합니다.

2. 제품과 정보 추적

이름에서 알 수 있듯 블록체인은 데이터 '블록'으로 구성됩니다. 각 블록은 개별 거래를 나타내는 더 작은 블록으로 구성됩니다. 각 거래는 고유 코드를 가지며 품목이 언제 어디서 이전되었는지 정보를 제공합니다. 본질적으로 블록체인은 추적 시스템입니다.

블록체인의 추적 측면이 이토록 정밀한 기록을 가능하게 합니다. 품목과 정보 모두 모니터링되어 모든 관련 당사자가 하나의 공유 언어와 프로그램 하에 명확하게 소통할 수 있습니다.

이 추적 정보를 더 잘 활용하는 방법은 예측 분석을 구현해 제조사가 미래 운영 성능을 엿보게 하는 것입니다.

3. 대폭적인 폐기물 감소

식품 산업을 다룰 때 항상 일정량의 폐기물은 발생합니다. 그러나 블록체인으로 불필요한 이유로 인한 식품 손실을 크게 줄일 수 있습니다. 블록체인은 가공 단계에서 밭작물 수확의 신선도를 예측해 재고가 정확히 필요한 곳으로 갈 수 있게 합니다. 또한 같은 기술로 공급과 수요에 따라 필터링할 수 있습니다.

블록체인의 추적 측면도 폐기물 감소에 유용합니다. 기업은 식품이 언제 어디서 처음 수확되었고 어떤 조건에서 보관되었는지 알 수 있습니다. 제품 신선도에 대한 허위 주장 사례가 있었고, 블록체인은 이 문제를 끝내려 합니다.

4. 더 나은 식품 안전 예방조치

폐기물은 때로 삶의 사실이지만, 식품으로부터의 위해 위험은 항상 피할 수 있어야 합니다. 블록체인은 품질 허위 주장을 단속할 뿐만 아니라, 신선하지 않은 식품이 계속 가공되지 않도록 더 나아갑니다. 미국 식품의약국(FDA)은 전국 식품 안전 조치를 추적하는 방법이 있으며, 일부 기록은 공개됩니다.

체인 끝에서도 블록체인은 작동을 멈추지 않습니다. FDA는 식중독 사례를 병원에서 병원으로 추적해 식당이 안전 절차를 따르지 않는지 확인할 수 있습니다. 식품 보관 시설의 센서부터 그 이상까지 모든 것을 모니터링할 수 있습니다. 이렇게 쉽게 접근 가능한 정보는 모든 사람이 폐기물을 예방하고 더 건강한 식품을 지원하는 데 도움이 됩니다.

블록체인, 식품 공급망의 필수 인프라로

블록체인은 이미 전 세계 식품 공급망에 구현되고 있습니다. 혜택은 많고 단점은 적습니다. 블록체인으로 전환하는 것은 처음엔 매끄럽지 않을 수 있지만 쉽습니다. 블록체인은 식품 공급망 산업 내 다양한 기능을 수용함이 입증되어, 이 미래형 기록 보관 시스템이 프로세스에 거의 필수적이게 만들었습니다.

지금 블록체인을 구현하면 기업은 나중에 시간과 비용을 절약할 수 있습니다. 중요한 데이터를 추적하는 안전하고 쉽고 새로운 방식으로, 생산성을 높이고 불필요한 폐기물을 줄입니다. 2020년대가 도래한 지금, 우리는 신기술을 기대하고 변화에 최대한 적응할 수 있어야 합니다. 그것이 진보를 가능하게 합니다.

제나 추이(Jenna Tsui)는 더 바이트 비트(The Byte Beat)의 기술 블로거입니다.