월계수 잎은 바질 잎과 같습니까?

바질 잎과 월계수 잎은 모두 조미료로 사용되지만 매우 다른 특성을 가지고 있습니다. 바질 잎은 더 민트하고 매운 맛이 있어 소스, 감자 요리 및 오레가노 또는 마조람을 사용하는 기타 모든 요리에 이상적입니다. 월계수 잎은 스튜는 물론 천천히 조리된 요리와 잘 어울리는 흙과 나무 향이 더 좋습니다.

월계수 잎과 그 용도에 대해 잘 모른다면 월계수 잎 대신 바질을 사용해도 되는지 궁금할 것입니다. 결국 둘 다 향기로운 잎입니다. 그리고 식품에서 많은 대체품이 일반적입니다. 월계수 잎과 바질 잎은 전 세계적으로 다양한 요리와 요리에 사용됩니다.

월계수 잎은 자라는 위치에 따라 다양한 종류가 있습니다. 바질도 종류가 다양하고 바질의 맛은 비슷하지만 매우 다양할 수 있습니다. 예를 들어, 타이 바질은 인도에서 자라는 홀리 바질과는 또 다른 달콤한 바질과 상당히 다릅니다. 바질에는 15가지 유형이 있으며 일부는 맛과 색상이 매우 다릅니다. 보라색 바질입니다.

월계수 잎은 바질과 어떻게 다릅니까?

<강한>

다음은 모양, 맛 및 사용법의 몇 가지 차이점입니다.

외관

월계수 잎은 상당히 크며 3인치 이상 길이와 납작한 반면 바질 잎은 더 짧고 가운데가 다소 둥글다. 월계수 잎은 올리브 녹색이고 바질은 생생한 녹색입니다. 월계수잎과 바질잎의 종류가 다양하기 때문에 크기와 색깔도 다양합니다.

맛

월계수 잎은 설명하기 힘든 숲속, 흙, 유칼립투스, 계피향이 있습니다. 향기는 또한 당신이 얻는 베이 리프의 다양성에 달려 있습니다. 유럽에서 자라는 식물은 인도에서 자라는 식물과 상당히 다른 캘리포니아에서 자라는 식물과 다릅니다. 바질은 달콤하고 민트하며 아니스와 같은 풍미를 가지고 있어 특히 신선한 잎을 사용할 때 어떤 재료에 넣어도 독특한 맛을 냅니다.

사용

월계수 잎은 쌀과 고기 요리, 수프와 스튜, 가람 마살라를 자주 사용하는 그레이비, 일부 서양 소스에 사용됩니다. 그들은 일반적으로 매우 섬유질이어서 먹기가 어렵기 때문에 음식이 제공되기 전에 버려집니다. 그들은 요리 과정의 초기에 음식에 첨가하는 것이 가장 좋으므로 천천히 맛을 방출합니다. 인도의 월계수 잎은 다른 나라의 월계수 잎과 상당히 다르기 때문에 한 종류를 다른 것으로 대체하지 않는 것이 가장 좋습니다. 서양 요리의 경우 유럽이나 캘리포니아의 월계수 잎이 더 효과적이지만 인도 요리의 경우 인도 월계수 잎(tej patta이라고도 함) ) 원하는 맛의 복잡성을 제공합니다.

반면 바질은 토마토 요리, 피자와 파스타, 샐러드와 잘 어울리며 이탈리아 페스토 소스의 주재료이기도 합니다. 신선할 때 맛이 가장 좋기 때문에 조리 마지막 단계에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 꽤 먹을 수 있으며 바질 잎을 씹어서 숨을 상쾌하게 할 수도 있습니다.

신선한가 드라이한가?

월계수 잎은 신선한 형태로 판매되는 경우가 거의 없기 때문에 일반적으로 사용 전에 건조됩니다. 건조는 실제로 맛을 강화하고 저장 수명을 연장합니다. 신선한 바질과 마른 바질을 모두 얻을 수 있지만 맛이 많이 바뀝니다. 가능하면 항상 신선한 바질을 사용하는 것이 좋습니다. 바질의 일부 휘발성 오일은 건조 중에 손실되기 때문에 마른 바질에서는 신선한 바질과 같은 맛을 얻을 수 없습니다. 신선한 잎을 잡을 수 없다면 소량의 마른 바질을 사용하십시오. 분명히, 재구성한 경우에도 마른 바질을 사용하여 페스토를 만들거나 요리에 신선한 풍미를 더할 수는 없습니다.

바질을 월계수 잎으로 대체하거나 그 반대로 할 수 있습니까?

<강한>

향미 프로파일과 아로마가 매우 다르기 때문에 다른 것으로 대체하지 않는 것이 가장 좋습니다. 월계수잎이 부족하거나 없으면 생략하면 됩니다. 필요한 경우 계피의 맛이 음식과 잘 어울린다고 느끼면 접시에 계피 한 꼬집을 추가할 수 있습니다. 서양 요리에서는 타임을 추가할 수 있습니다(음식과 맛이 짝을 이루는 경우 다시 한 번).

같은 이유로 바질을 월계수 잎으로 대체할 수 없습니다. 바질이 없으면 요리에 따라 다양한 허브를 사용할 수 있습니다. 바질 대신 마조람이나 오레가노를 사용해도 됩니다.

월계수 잎과 바질을 함께 사용할 수 있는 몇 가지 항목이 있다는 사실에 놀랄 수 있습니다. 예를 들어 월계수 잎을 재료로 불가피하게 사용하는 부케 가르니에는 바질을 조금 넣어도 좋다. 피자와 파스타 토마토 소스에는 월계수 잎을 처음에 추가하고 소스가 완성되면 버릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 파스타나 피자에 바질을 사용할 수도 있습니다.

베이 잎은 모든면에서 바질 잎과 매우 다릅니다. 방향제를 사용할 때는 원하는 향과 최종 결과를 얻기 위해 올바른 방향제를 사용하는 것이 중요합니다.