식음료 공급망에 영향을 미치는 4가지 소비자 동향

진화하는 소비자 쇼핑과 식습관은 식음료 공급망을 지속적으로 변화시키고 있습니다. 소비자들은 과거의 기름지고 짠 음식을 버리고 이제 더 건강하고 신선한 음식 및 음료 대안을 찾고 있습니다.

따라서 공급망도 고객의 요구 사항을 지원하도록 진화해야 합니다. 한 가지 중요한 요소는 판매 시점에서 생성된 데이터를 공급업체 및 기타 파트너와 공유하고 사용하는 동시에 현재 이벤트와 날씨 패턴을 분석하는 것입니다. 이 정보는 공급망 효율성을 높이고 성장을 주도하는 데 사용됩니다. 다음을 포함하여 식음료 공급망에 영향을 미치는 4가지 주요 소비자 동향이 있습니다.

음식과 음료의 편의성

보다 편리한 음식과 음료에 대한 소비자의 요구는 편리한 포장 및 고품질 냉동 앙트레와 같은 다양한 새로운 혁신과 제품 개발로 이어졌습니다. 이러한 새로운 혁신의 흐름을 유지하는 것은 소비재 제조업체가 직면한 가장 큰 문제 중 하나입니다.

주요 경쟁 목표는 더 큰 편의성을 통해 제품 가치를 높이는 것입니다. 그러나 이러한 혁신에는 일반적으로 재료 비용 상승과 새로운 규제 프레임워크의 결과로 프리미엄 가격표가 붙습니다. 다행스럽게도 더 많은 소비자들이 제품에 편의 요소가 있는 경우 식품에 대해 프리미엄을 지불하는 것을 수용하고 있습니다.

소비자 선호도의 다양화

개인 및 영양 선호도에 맞는 제품을 원하는 소비자와 함께 식품 및 음료 분야의 추세가 계속되고 있습니다. 이러한 추세가 계속됨에 따라 제조업체는 제품 생산 방법에 대한 더 많은 투명성의 필요성을 경험할 것으로 예상해야 합니다.

소비자 개인화 요구를 충족하기 위해 공급망은 보다 글로벌하고 민첩하며 협업해야 합니다. 이를 위해서는 공급망 전체에 걸쳐 완전한 투명성이 요구되어 소비자에게 원자재 공급업체 및 생산 방법에 대한 세부 정보를 제공할 수 있습니다.

채널 단편화로 추적 가능성 증가

소비자가 원하는 시간과 장소에서 계속 쇼핑하면서 식품 소매의 채널 세분화가 증가함에 따라 기술은 브랜드가 쇼핑하고 먹는 방식에 따라 고객 경험을 개인화할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다. 이는 거의 즉각적으로 발생하는 데이터 수집 및 분석을 통해 수행됩니다. 기업이 이 정보를 제조업체 및 유통업체와 공유하여 전체 공급망에서 가시성, 투명성 및 협업을 높이는 것이 중요합니다.

추적 가능성은 USDA 표준을 충족하고 식중독 발병을 근절하며 리콜을 완화함으로써 식음료 공급망의 각 취급자를 지원하는 데 중요합니다. 소비자 요구를 충족하고 깨끗한 식사를 지원하는 동시에 최소한의 가공 식품을 섭취합니다.

공급망 추적성은 데이터 수집 및 관리를 자동화하는 기술을 사용하여 수행됩니다. 클라우드 컴퓨팅이 부분적으로 지원하고 공급망 전반에 걸친 광범위한 협업을 통해 데이터를 분석하고 통합하는 데 필요한 기술 비용이 훨씬 줄어들고 투명성이 훨씬 높아져 중소 식품 제조업체가 데이터에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

순환 경제를 통한 지속 가능성

해가 거듭될수록 많은 산업 분야에서 순환 경제 노력의 실행에 더 많은 약속이 주어집니다. 순환 경제는 자원을 보존하고 궁극적으로 제품의 최종 비용을 줄이기 위해 물질 및 에너지 루프를 닫는 시스템입니다. 순환 경제에 대한 이러한 증가된 관심은 지속 가능성에 전념하는 기업을 지원하려는 소비자의 노력과 음식물 쓰레기를 재활용하고 줄이기 위한 환경적 노력의 증가로 인한 것입니다.

보다 지속 가능하고 환경 친화적인 포장을 디자인하는 것은 지속적인 관리 문제입니다. 그러나 더 많은 기술과 효과적인 프로세스가 상용화됨에 따라 기업은 비용 절감 기회와 장기적 이익은 물론 환경에 미치는 영향을 이해하고 있습니다. 순환 경제는 자원을 효율적으로 사용하고 공급망 전체에서 제품을 용도 변경하는 데 더욱 도움이 됩니다.

모든 산업과 마찬가지로 정기적으로 진화하는 소비자 행동은 공급망 관리에서 앞서 언급한 변화와 추세를 주도하고 있습니다. 기업은 식음료 산업에서 성공하기 위해 새로운 소비자 요구 사항에 적응해야 합니다.