온라인 식료품 쇼핑객은 빠른 서비스 비용을 지불하지만 충분하지 않습니다.

온라인 쇼핑객에 대한 일반적인 개념은 그들이 지금 그것을 원하고 무료로 원한다는 것입니다. 그러나 새로운 연구는 그 가정을 적어도 부분적으로 반박합니다.

Capgemini는 최근 식품 및 식료품 부문에 중점을 둔 대규모 소비재 및 소매 회사의 약 3,000명의 소비자와 500명의 공급망 경영진을 대상으로 설문조사를 실시했습니다. 조사에 따르면 미국 쇼핑객의 38%가 이미 일주일에 한 번 이상 온라인으로 식료품을 주문하고 있으며 이 수치는 2021년까지 52%로 증가할 것으로 예상됩니다.

Capgemini의 소비재 및 유통 부사장인 Cyndi Fulk Lago에 따르면 온라인 상거래의 성장은 예상되지만 식료품 품목의 급속한 성장은 놀라운 일이라고 합니다. "리테일 분야에서는 20년 동안 [성장]했습니다."라고 그녀는 말합니다. 말 그대로 식료품 점에서 하룻밤 사이에 일어난 일입니다.”

온라인 활동 증가에 대한 추진력은 역사적으로 마진이 낮고 경쟁이 치열한 산업에서 비롯됩니다. Lago는 점점 더 식료품 소매업체가 전자 상거래를 "테이블 스테이크"로 간주하게 될 것이라고 말합니다.

모든 온라인 판매와 마찬가지로 소비자가 신속 서비스 또는 최종 서비스에 대해 얼마를 지불할 의향이 있는지에 대한 질문이 발생합니다. 많은 일반 e-tailers는 관련 추가 비용을 부담해야 하며 일정 금액 이상 주문 시 무료 배송을 제공합니다.

Amazon은 현재 연 119달러에 프라임 멤버십을 도입하여 이러한 틀을 깨뜨렸습니다. 여기에는 많은 품목에 대해 "무료" 2일 배송이 포함됩니다. 이러한 움직임은 신속 배송에 대해 비용을 지불하지 않는 데 익숙해진 소비자를 "재교육"시키려는 전자 소매업체의 시도의 시작을 알렸습니다.

소비자에게 속도는 온라인 쇼핑 장소를 선택하는 데 여전히 중요한 요소입니다. Capgemini가 조사한 응답자 중 절반이 경쟁업체가 더 빠른 서비스를 제공하면 소매업체를 바꿀 것이라고 말했습니다.

그들이 속도를 위해 기꺼이 지불할 의향은 또 다른 질문입니다. 설문 조사에서는 14%만이 2시간 배송에 더 많은 비용을 지불할 것이라고 답했습니다.

그러나 서비스 비용을 충당하기에는 충분하지 않습니다. Capgemini 연구에 따르면 최종 마일 배송이 전체 공급망 비용의 41%를 차지한다고 언급하면서 “고객의 요구는 수익성을 희생시키면서 충족됩니다. 그러나 전자 소매상은 해당 비용의 80%만 청구합니다.

설문 응답자들은 총 구매 가격의 10~15%를 기꺼이 지불할 의향이 있다고 Lago는 말합니다. 그러나 그 숫자는 소액 주문에 적용될 때 중요성이 줄어듭니다. 그리고 평균 "장바구니 크기"는 오프라인 주문에 비해 실제 매장에서 구매하는 것만큼 크지 않습니다.

온라인 식료품 판매가 증가할 것으로 예상됨에 따라 소매업체는 비용 격차를 줄이기 위한 새로운 전략이 필요합니다. 하나는 보안 코드를 통해 배송업체가 하루 중 어느 시점에 구매자의 집에 액세스할 수 있도록 하는 것입니다. 이를 통해 판매자는 각 개별 주문에 대해 2시간의 기간을 준수하는 대신 전체 이웃으로 배달을 통합할 수 있습니다.

또 다른 가능한 솔루션은 실제로 유통 센터이므로 인건비가 더 저렴한 소매점인 "다크 매장"을 사용하는 것입니다. 또는 소매업체는 자동화된 피킹 작업을 위해 매장의 섹션을 지정하고 더 먼 창고에서 배송하는 대신 선반 재고를 사용할 수 있습니다. (식료품 비즈니스에서는 많은 제품이 공급업체에서 매장으로 직접 배송됩니다.)

판매자는 고객이 비용을 지불하기를 기대하는 집에서 와인 시음과 같은 창의적인 서비스를 통해 추가 수입을 얻을 수 있습니다. Lago는 "소매업체는 개별 거래가 아니라 더 큰 그림을 봐야 고객의 참여를 유도할 수 있습니다."라고 말합니다.

문앞까지 신속하게 배송하여 수익성 있는 소매 운영을 운영하는 것은 새로운 것이 아닙니다. 피자 가게와 꽃집은 수십 년 동안 그것을 해왔습니다. 대부분은 제품 가격에 배송 비용을 추가합니다. 그러나 그 비용을 충당하는 문제에 대한 답은 없다고 Lago는 말합니다. 소매업체는 특정 지역의 특성, 구매자와 상점 및 유통 센터의 근접성, 만족할 의향이 있는 서비스 유형과 같은 여러 요소를 고려해야 합니다. 그래야만 어떤 이행 작업이 가장 경제적인지 결정할 수 있습니다.

자동화는 온라인 식료품 비즈니스의 장기적 수익성에 핵심입니다. 소매점의 백룸 시스템은 점점 더 정교해지고 있어 직접 주문 처리가 더욱 실현 가능합니다. Capgemini 연구에 따르면 백룸 자동화는 이윤을 14%까지 높일 수 있습니다. 또한 설문조사에 참여한 소비자 중 절반이 집에 아무도 없을 때 배송이 가능한 스마트 잠금 장치와 같은 혁신에 개방적이라고 말했습니다.

식료품 소매업체가 라스트 마일 서비스 비용과 배송료 수입 간의 격차를 완전히 좁힐 수 있는지 여부는 불확실합니다. 그러나 혁신적인 전략에 대한 추진은 계속되고 있습니다. Lago는 "그들은 가만히 있지 않습니다."라고 말합니다.