질소 생성 및 수정 대기 포장(MAP)

편집자 주:이 게시물은 원래 2018년에 게시되었으며 정확성, 종합성 및 새로운 정보를 위해 완전히 업데이트되었습니다.

상자, 통조림, 병, 수축 포장, 또는 진공 밀봉, 우리가 매일 소비하는 음식의 대부분은 포장되어 있습니다. 그 이유는 간단합니다. 식품의 변질은 수확하거나 준비한 직후부터 시작됩니다! 이러한 열화로 인한 악영향을 방지하기 위해 식품 포장은 품목이 배송 및 구매될 때 오염을 방지하고 이물질을 차단하는 물리적 장벽을 생성하는 데 필수적입니다. 적절한 식품 포장은 또한 제품이 유통에서 사용 시점까지 최적의 상태로 유지되도록 하여 높은 품질을 유지하도록 합니다. 간단해 보이죠? 여기에서 조금 더 복잡해집니다.

Modified Atmosphere 패키징이란?

다른 유형의 식품 포장에 익숙할 수 있지만 MAP(Modified Atmosphere Packaging)에 대해 들어보셨나요? MAP은 대기에서 식품을 포장하는 식품 보존 기술입니다. 일반적으로 78.08% 질소, 20.96% 산소 및 0.03% 이산화탄소를 포함합니다. 이 과정에서 대기 온도가 낮아져 식품의 호흡률을 낮추고 제품이 노화 및 숙성되는 것을 방지합니다. O2가 너무 많으면 제품이 손상되기 때문에 패키지 내부의 산소 치환도 이 과정에서 발생합니다. 산소를 제거한 후 포장재를 질소 가스로 채워 호기성 부패를 억제합니다. 이 전체 프로세스는 견고한 질소 생성 시스템으로 가능합니다.

변형 대기 포장(MAP)의 이점

MAP을 사용하면 제품의 맛, 질감, 그리고 외모. 일반적으로 MAP를 사용하여 포장되는 제품에는 스낵, 커피, 치즈, 파스타, 구운 식품, 샌드위치, 가공육은 물론 미리 포장된 샐러드 및 과일과 같은 신선하게 자른 농산물이 포함됩니다. MAP의 추가 이점은 다음과 같습니다.