해산물 추적 가능성에서 블록체인의 부상

해산물은 전 세계 수십억 명의 사람들에게 식량을 제공하는 주요 영양 공급원입니다. 해산물 산업은 세계에서 가장 크고 오래된 시장 분야 중 하나입니다. 개방 수역에서의 전통적인 어업에서부터 내륙 양식업 및 레크리에이션 낚시에 이르기까지 다양합니다.

이 산업은 전 세계적으로 약 2억 명의 사람들을 고용하고 연간 약 800억 달러를 창출하는 것으로 추산됩니다. 동시에, 잘못된 관행과 어업 관리 부실에 시달리고 있습니다. 과실의 세 가지 주요 형태 - 남획; 불법, 보고되지 않은, 규제되지 않는(IUU) 어업 및 부수 - 섬세한 해양 서식지를 파괴하고 경쟁을 왜곡합니다.

이 세 가지 과실 중 남획은 해양 생물에 가장 큰 피해를 줍니다. 그것은 우리가 먹는 해산물에 영향을 미칠 뿐만 아니라 해양 생태계의 불균형을 초래합니다. 현재 전 세계 어종의 약 90%가 완전히 어획되거나 남획된 것으로 간주됩니다. 세계야생동물연맹(WWF)은 남획이 멈추지 않으면 2048년까지 해산물이 고갈될 것이라고 경고했습니다.

IUU 어업은 어류 자원을 고갈시키고 해양 생태계의 균형에 영향을 미치며 어업과 지역 어업 공동체의 장기적 생존을 위협합니다. 보호 조치나 국내법에 반하여 허가 없이 낚시를 하는 것은 불법입니다. 신고하지 않거나 잘못 신고하면 국내법에 저촉됩니다. 어선이 국적이 없고 어업 활동이 해양 생물을 파괴하는 경우에는 규제되지 않습니다. IUU로 인한 손실은 전 세계적으로 연간 약 364억 달러로 추산됩니다.

Bycatch는 특정 종의 물고기를 낚는 동안 원치 않는 종을 잡는 것입니다. 다른 해양 종들은 실수로 미끼에 걸리거나 어망에 엉키게 됩니다. Bycatch는 다른 해양 생물의 개체수를 엄청난 위험에 빠뜨립니다. 매년 300,000마리의 고래, 돌고래, 바다표범이 죽습니다.

이러한 불법 행위에 대응하기 위해 지속 가능한 해산물에 대한 수요가 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 유엔 세계 환경 및 안전 위원회에 따르면 "지속 가능성은 미래 세대가 자신의 필요를 충족할 수 있는 능력을 손상시키지 않으면서 현 세대의 필요를 충족시키는 것입니다." 어류 자원의 90%를 최대 용량으로 수확함에 따라 지속 가능성이 매우 중요해졌습니다.

때때로 해산물 회사는 제품 및 환경적 이점과 관련하여 지속 가능성 주장을 합니다. 전통적으로 이러한 주장은 해산물 감사에 의해 뒷받침된다고 가정했지만 실제로는 소수의 공급업체만이 감사를 받았습니다. 이로 인해 제품 또는 서비스의 환경적 이점에 대해 잘못된 주장을 하는 상당한 양의 "그린워싱"이 발생했습니다.

지속적으로 증가하는 소비자 인식과 지속 가능한 관행의 검증에 대한 필요성으로 인해 해산물 이력 추적이 가장 중요하게 되었습니다.

해산물 추적성은 원산지에서 식품 품목의 진위를 확인하고 생산자의 지속 가능성 노력을 검증합니다. 그러나 잘못된 라벨링, 불법 어업과 같은 산업계의 부정 행위는 계속해서 대규모로 발생하고 있습니다. 해산물 공급자는 종종 해산물의 원산지에 관한 적절한 정보를 제공하지 못합니다. 그러나 최근 식품 산업의 허점을 보도하는 언론 매체의 노출로 인해 문제에 대한 대중의 인식이 높아졌습니다.

인증 프로그램은 해산물 이해 관계자가 지속 가능하게 행동하기 위한 요구 사항을 설정합니다. 다음은 공급망 내에서 해산물 추적성을 의무화하는 몇 가지 인증 기관입니다.

해양 관리 위원회 어류 자원 감소를 역전시키고 해양 생태계를 개선하며 어민의 생계를 보장함으로써 해산물 시장을 지속 가능한 기반으로 만드는 것을 주요 목표로 하는 독립적인 비영리 조직입니다. 위원회는 어업 평가(MSC 어업)와 가공업자 및 수출업자(MSC Chain of Custody)를 위한 두 가지 표준을 개발했습니다. MSC는 지속 가능한 어업 관행을 인정하고 보상하여 사람들이 해산물을 구매할 때 내리는 선택에 영향을 미치며 시장을 지속 가능하게 만들기 위해 파트너와 협력합니다.

식품 동맹 2010년 양식 조개류에 대한 지속 가능성 표준을 시작했습니다. 오리건에 기반을 둔 이 기구는 인증 표준을 기반으로 식품 농장, 가공업체 및 유통업체에 대한 지침을 설정합니다.

양식 관리 위원회 세계 야생 동물 기금과 네덜란드 지속 가능한 무역 이니셔티브에 의해 2010년에 설립되었습니다. 이는 전 세계적으로 양식장을 위한 강력한 표준입니다. 위원회는 모든 이해 관계자가 추적성 요구 사항을 준수하도록 하기 위해 일련의 보관 인증으로 운영됩니다. ASC는 MSC의 CoC(Chain of Custody)를 표준의 기초로 사용합니다.

글로벌 양식업 연합 지속 가능한 양식 관행을 촉진하기 위해 해산물 산업의 이해 관계자와 협력하고 있습니다. Best Aquaculture Practices 인증 표준을 유지하여 가공 공장, 농장, 부화장 및 사료 공장을 포함한 전체 생산 사슬에 대한 지침을 제공합니다. 이 표준은 생산 체인의 각 단계에서 모든 입력, 생산 및 출력을 완전히 설명하는 추적 가능성을 위한 검증 가능한 시스템을 요구합니다.

대부분의 해산물 공급망 산업에서 사용하는 전통적인 추적 시스템은 중앙 집중식입니다. 즉, 데이터는 한 파트너가 소유하고 데이터 무결성은 데이터 소유자에 대한 암묵적인 신뢰에 달려 있습니다. 중앙 집중식 데이터베이스는 공급망의 파트너 간의 투명성이 부족하고 데이터 변조에 취약합니다. 해산물 공급망 내에서 데이터가 공유되고 저장되는 방식을 개선하려면 더 나은 기술이 필요합니다.

여기에서 흥미진진한 신기술이 등장합니다. 바로 블록체인입니다. 공급망의 모든 파트너가 액세스할 수 있는 공유 분산 데이터베이스이며 변조 방지로 간주됩니다. 식품 공급망에서 블록체인은 파트너 간의 커뮤니케이션 격차를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

많은 기업들이 공급망에 블록체인을 구현하기 시작했습니다. Walmart, Albertsons, Unilever, Nestlé 및 Starbucks와 같은 거대 산업 기업은 식품 이력 추적 및 안전성을 개선하기 위해 초기 버전의 기술을 배포하고 있습니다. 리서치 회사 Gartner에 따르면 2025년까지 글로벌 상위 식료품 매장의 20%가 블록체인을 사용할 것이라고 합니다.

블록체인은 다음과 같은 점에서 기존 추적 시스템과 다릅니다.

개방 수역에서 상업적인 낚시의 경우를 생각해 보십시오. 어부들은 블록체인 네트워크에 어획량을 등록합니다. 그들이 입력하는 데이터에는 어획 시간, 어종, 어류 무게, 어획 당시 저인망 어선의 정확한 위치, 보관 조건(온도 및 습도 포함), 어류를 잡는 데 사용된 장비와 같은 세부 정보가 포함될 수 있습니다.

데이터가 입력되면 해산물 공급망 전체에서 물고기를 따라갑니다. 사물 인터넷(IoT)과 결합된 블록체인은 각 트롤 어선의 데이터를 각 프로세서에 연결할 수 있습니다. 이를 통해 공급망을 따라 이동하는 해산물 상태를 실시간으로 모니터링할 수 있어 전체 프로세스가 더욱 투명해집니다.

어부는 물고기를 잡는 즉시 고유한 ID 번호가 있는 RFID(Radio Frequency Identification) 태그를 부착할 수 있습니다. 물고기가 프로세서로 이동하면 태그가 위치, 상태 및 이동 중에 제품을 소유한 사람의 수와 관련된 실시간 정보를 제공합니다. 블록체인은 이 모든 것을 기록합니다.

RFID 및 IoT와 같은 기술과 함께 블록체인은 공급망이 해산물의 모든 이동을 추적하는 데 도움이 될 수 있습니다. 매장 진열대에 도착하면 소비자는 패키지에 있는 코드를 스캔하는 것만으로 여정을 추적할 수 있습니다.

블록체인은 식품 소비자들에게 새로운 신뢰감을 심어줄 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 탈중앙화, 분산 및 불변성을 통해 해산물 산업의 진정한 판도를 바꿀 수 있는 기술 중 하나입니다.

Karthik Nair는 공급망 기술 제공업체이자 IBM 식품 신뢰 블록체인 파트너인 ByteAly의 공급망 기술 분석가입니다.