자동화: 공급망 식품 폐기물 감축 열쇠

미국 막대한 식품 폐기물 문제는 음식을 생산하는 농장부터 우리 접시 위까지 사회 거의 모든 면 건드립니다. 미국에서 전체 식품 추정 35%가 미판매·미섭취 - 대부분 쓰레기통 행.

그 모든 버려진 음식이 식품 비즈니스에 막대한 재정 부담, 마진 압박, 소비자 비용 상승 초래. 식품 손실·폐기 끝내기 위한 전국 비영리 리페드(ReFED) 보고서에 따르면 식품 산업 2019년 2,500억 달러(약 325조 원) 손실, 식당·기타 외식 비즈니스 최대 부담.

오래된 문제와 새 문제가 결합해 식품 유통업체들에 전례 없는 압박.

• 팬데믹 기간 소비자 집밥 증가로 수요 급증, 오프라인 식료품 쇼핑·배송 모두 폭증. 이커머스 채널 몇 주 만에 5배 성장, 전체 식료품 지출 10~15% 차지, 당일 배송 다중 과제로 시스템 추가 부담.
• 식품안전현대화법(FSMA) 등 연방법이 식품 가공 시스템 예방적 통제 의무화: 검사, 규제 준수, 제품 추적성.
• 시장 항상 가격·용량 급변 취약, 날씨부터 팬데믹 같은 예기치 못한 사건까지 업heaval 야기.
• 마침내 정체된 배송·운송 관리 방법이 기업 발목, 부서들 사일로로 제한된 가시성. 많은 화주 여전히 펜-종이 방식이나 관리 어려운 스프레드시트로 선적 추적, 병목·지연 초래.

정시 배송 위한 효율성 발굴

분석·자동화 개선이 이 모든 문제 해결, 식품 유통업체들 공급망 각 단계(용량·가시성·자동화·분석) 최적화로 식품 부패·폐기 감축 도움.

즉시 용량 접근으로 유통업체들 상품 이동 능력·시장 변동 반응 자신감 확보.

선적 상태 실시간 가시성으로 더 빠르고 나은 비즈니스 결정. 지연 선적 재경로 설정 능력, 상품 최종 목적지 흐름 유지 필수. 고객 사전 업데이트 연락으로 기대치 설정·고객 경험 개선.

식품 업계에서 시간 말 그대로 돈. 지연·누락 배송 직접 수익 영향. 실시간 공급·수요 데이터 가시성으로 적시 배송 횟수 증가, 재고 보유 물량 최소화 도움.

시스템 자동화는 식음료 산업 전반 급속 확산 기술 트렌드, 그만한 이유 있음. 반복·고비용 수작업 제거로 귀중한 시간 절약, 부패하기 쉬운 상품 보호, 공급업체들 이슈 즉각 대응 가능.

전반적 효율 개선으로 배송비 지속 절감. 자동화 가능한 주요 요소들: 주문 관리, 적재 계획, 운송사 평가·배정, 정산, 메시징. 럼퍼 피(짐 내리는 비용) 영수증 업로드·검토·조정·환급 얼마나 걸리는지 생각해보세요. 운송 관리 시스템(TMS)으로 이 과정 자동화하면 기사 사진 찍어 플랫폼 업로드, 화주로부터 빠르고 쉽게 환급. 운송사·화주 모두 시간 절약, 준수·감사·분쟁 해결 문서화 제공.

마지막으로 분석으로 기업들 반복 이슈 더 잘 식별해 각 선적 개선. 왜 일어나는지 이해 - 즉, 뭐 일어났는지 아는 것 넘어 - 화주 접근법 수동적→주동적 변화, 더 효율적 기회 열림.

실제 사례

데이터 분석·자동화 적용이 파이인더스카이 예측 아님. 기업들 이런 시스템 도입해 실제 절감 경험. 단백질 트레이딩·물류 소프트웨어 제공사 마커스 테크놀로지스(Marcus Technologies), 이전 수동 프로세스 자동화해 화물 단일 플랫폼 통합(견적·예약·추적). 실시간 가시성으로 거래 데이터·실제 시장 데이터 비교해 차이·절감액 확인. 단 6개월 만에 원 ROI 추정치 10배 비용 절감, 낮은 요율·상품 부패·손실 감소 덕분.

버려진 음식 = 압박받는 식품 유통업체들 버려진 돈. 자동화·분석이 시간 절약·식품 부패 감소로 식품 유통업체 공급망 개선.

스마트 시스템으로 유통업체들 지속적 절감 실현, 수요 변동 적응, 품질 제품 보장, 효율성 잠금 해제.

그레그 프라이스(Greg Price)는 쉽웰(Shipwell) 공동창업자·CEO.