자동화가 식품 공급망에서 낭비를 줄이는 방법

미국의 대규모 음식물 쓰레기 문제는 식량을 생산하는 농장에서부터 접시에 담는 음식에 이르기까지 사회의 거의 모든 측면에 영향을 미칩니다. 미국에서는 모든 식품의 약 35%가 팔리지 않거나 먹지 않고 버려지고 대부분은 쓰레기통에 버려집니다.

그 모든 낭비된 식품은 식품 사업에 막대한 재정적 부담을 주며, 마진을 압축하고 소비자 비용을 증가시킵니다. 식품 손실 및 폐기물 근절을 전담하는 전국 비영리 단체인 ReFED의 보고서에 따르면 2019년 식품 산업은 2,500억 달러의 손실을 입었으며 식당 및 기타 식품 서비스 사업이 가장 큰 부담을 지고 있습니다.

오래된 문제와 새로운 문제가 모두 합쳐져 식품 유통업체에 전례 없는 압박을 가했습니다.

정시 배송을 위한 효율성 찾기

분석 및 자동화의 개선은 이러한 모든 문제를 해결할 수 있어 식품 유통업체가 용량에서 가시성, 자동화 및 분석에 이르기까지 각 단계에서 공급망을 최적화하여 식품 부패와 폐기물을 줄이는 데 도움이 됩니다.

유통업체는 용량에 즉시 액세스할 수 있으므로 상품을 이동하고 시장 변동에 대응할 수 있는 능력에 대해 확신을 가질 수 있습니다.

배송 상태에 대한 실시간 가시성은 더 빠르고 더 나은 비즈니스 결정으로 이어집니다. 지연된 배송 경로를 변경하는 기능은 상품이 최종 목적지까지 계속해서 흐르도록 하는 데 매우 중요하며, 고객에게 미리 업데이트하여 연락하면 기대치를 설정하고 고객 경험을 개선하는 데 도움이 됩니다.

문자 그대로의 의미에서 시간은 식품 산업에 종사하는 사람들에게 돈입니다. 배송이 늦어지거나 누락되면 수익에 직접적인 영향을 미칩니다. 수요 및 공급 데이터에 대한 실시간 가시성을 통해 적시 배송 횟수가 증가하여 재고 보유 상품 수를 최소화할 수 있습니다.

시스템 자동화는 식품 및 음료 산업 전반에 걸쳐 빠르게 확산되고 있는 기술 트렌드이며 그럴만한 이유가 있습니다. 반복적이고 비용이 많이 드는 수동 작업을 제거하면 귀중한 시간을 절약하고 부패하기 쉬운 품목을 보호하며 공급업체가 즉시 문제를 해결할 수 있습니다.

비즈니스 전반의 효율성을 개선하면 운송 비용을 지속적으로 절감할 수 있습니다. 자동화할 수 있는 요소의 몇 가지 주목할만한 예는 주문 관리, 적재 계획, 운송업체 평가 및 할당, 정산 및 메시징입니다. 업로드, 검토, 조정 및 일괄 수수료 환급에 걸리는 시간을 고려하십시오. 운송 관리 시스템(TMS)으로 이 프로세스를 자동화함으로써 운전자는 영수증 사진을 찍어 플랫폼에 업로드하고 화주로부터 빠르고 쉽게 환급을 받을 수 있습니다. 이는 운송업체와 배송업체 모두의 시간을 절약하고 규정 준수, 감사 및 분쟁 해결을 위한 문서를 제공합니다.

마지막으로, 분석을 통해 기업은 반복되는 문제를 더 잘 식별하여 각 배송을 개선할 수 있습니다. 무슨 일이 일어났는지 이해하는 것, 즉 무슨 일이 일어났는지 아는 것 이상으로 화주의 접근 방식이 사후 대응에서 사전 예방으로 바뀌고 더 효율적이 될 수 있는 기회가 열립니다.

실제 예시

이러한 데이터 분석 및 자동화 애플리케이션은 단순한 예측이 아닙니다. 기업은 이러한 유형의 시스템을 배치함으로써 실질적인 비용 절감 효과를 보고 있습니다. 단백질 거래 및 물류 소프트웨어 제공업체인 Marcus Technologies는 견적, 예약 및 추적을 위한 단일 플랫폼에 화물을 통합하여 이전의 수동 프로세스를 자동화했습니다. 실시간 가시성을 통해 회사는 거래 데이터를 실제 시장 데이터와 비교하여 이러한 차이와 절약한 비용을 확인할 수 있습니다. 불과 6개월 만에 Marcus Technologies는 낮은 비율과 상품 손상 및 손실 감소 덕분에 원래 ROI 추정치의 10배까지 비용을 절감했습니다.

낭비된 식품은 이미 압박을 받고 있는 식품 유통업체에게 낭비되는 비용을 의미하며, 자동화 및 분석은 시간을 절약하고 식품 부패를 줄임으로써 식품 유통업체의 공급망을 개선할 수 있습니다.

스마트 시스템을 통해 유통업체는 일관된 비용 절감을 실현하고 수요 변화에 적응하며 고품질 제품을 보장하고 효율성을 높일 수 있습니다.

Greg Price는 Shipwell의 공동 창립자이자 CEO입니다.