팬데믹으로부터 식량 공급망이 회복되는 3가지 방법

미국의 식품 공급망을 활성화하려면 진정한 르네상스 관리자의 전문 지식이 필요합니다.

2020년은 미국 식품 공급망의 여러 문제를 노출시켰고 바이든 행정부와 미국 농무부의 강력한 대응을 촉구했습니다. 기술은 수년간 공급망에서 사용되어 왔지만 공급망 매핑을 위해 조직의 41%만 사용하고 있습니다. 즉, 개선의 여지가 있습니다.

GS1 US 및 기타 산업 표준은 공급망을 현대화하는 데 도움이 되지만 변경 사항은 느리고 구현하기 어렵습니다. 이 구현의 문제는 많은 공급망에 쉽게 적용할 수 없는 기존 시스템이 있다는 사실에서 비롯됩니다.

강력하고 탄력적인 식품 공급망을 구축하는 데 있어 개선해야 할 세 가지 영역은 디지털화, 적응성, 유연성입니다.

디지털화

공급망 리더의 79%는 인터넷 또는 플랫폼 기반 접근 방식이 중요하다고 생각하지만 어떤 플랫폼을 선택할까요? 현재 모델에 적응하고 다른 플랫폼에서 잘 작동합니까?

장치 통합을 통해 공급망 거래를 기록하고 추적할 수 있습니다. 공급망에서 단일 트럭의 역할을 고려하십시오. 연결된 데이터 마켓플레이스를 사용하면 트럭이 공급업체로부터 사과를 픽업할 때, 도시와 주 경계를 가로질러 교통량이 어떻게 영향을 받는지, 그리고 언제 도착할 것으로 예상되는지 모니터링할 수 있습니다. 관련 데이터 포인트는 상상할 수 있을 만큼 상세할 수 있습니다.

트럭이 목적지에 가까워지면 공급망 매핑을 통해 하역장을 예약해야 하는 시점과 어느 상점에 몇 개의 사과를 배달해야 하는지를 수령 측에서 알려줄 수 있습니다.

식품 배송의 경우 기생충 때문에 나쁜 사과 하나가 과일을 망친다는 옛 속담이 말 그대로 사실입니다. 디지털 추적 도구는 불량 사과가 언제 어디서 유래했는지 보여주고 리콜이 필요한 경우 공급업체와 구매자에게 알리고 하나의 작은 단위로 분해하여 나머지 사과는 선반에 보관할 수 있습니다. 이것은 디지털화가 시장에서 가시성과 추적성을 창출하는 방법의 대표적인 예입니다.

적응성

2018년에는 미국에서 모든 로메인 상추에 대한 대규모 리콜이 발생하여 약 3개월 동안 시장에서 완전히 철수했습니다. 당시 식품 공급망은 지금보다 훨씬 가시성이 낮고 식품 업계의 계획과 대응이 미흡했습니다.

공급망의 변화에 ​​적응하는 능력은 필수적입니다. 연료 공급 부족, 농산물을 수확할 일꾼 부족, 제품 부족(현재 돼지고기 부족) 또는 극심한 가뭄의 형태로 문제가 발생할 수 있습니다.

기술을 통해 공급망 관리자는 최악의 경우부터 가장 일반적인 경우까지 시나리오를 실행할 수 있으며 그에 따라 계획을 세울 수 있습니다. COVID-19는 우리가 상상했던 것보다 더 큰 도전으로 밝혀졌습니다. Walmart 및 Amazon.com과 같은 회사는 신속하게 자동화하고 적응해야 했습니다. 다행히도 많은 사람들이 이미 통합 및 장치 기술에 투자했습니다.

유연성

McKinsey &Company의 최근 보고서에 따르면 공급망 리더의 61%가 세계화 및 역외 제조의 감소를 예상하고 있습니다. 식품 산업의 경우 이는 공급망이 더 국내적이지만 여전히 견고해야 함을 의미합니다.

미국은 기후가 다양하고 크기가 커서 국내산을 많이 생산할 수 있다는 점에서 운이 좋다. 그러나 인구가 증가하고 농업용 토지 사용이 감소함에 따라 국가는 국경 내에서 재배할 수 있는 식품을 크게 변화시킬 기후 변화와 같은 문제와 씨름하고 있습니다. 이는 비즈니스 리더가 식품 공급망에 대해 생각할 때 고려해야 할 요소입니다.

유연성과 관련하여 기술의 또 다른 이점은 집계 데이터를 사용하여 공급 및 수요 문제를 관리하고 대응할 수 있다는 것입니다. 공급망의 가시성을 통해 중요한 공급이 필요한 영역과 초과 공급되는 영역을 파악할 수 있습니다.

병에 든 물과 화장지 같은 필수품은 전염병 기간 동안 선반에 보관할 수 없었습니다. 문제의 일부는 공급망 물류로 귀결되었습니다. 공급업체와 공장은 필수 품목을 제조하기 위해 고군분투하고 있으며 일부는 유통을 올바르게 모니터링 및 관리할 수 없는 회사의 문제였습니다.

소매업체가 자원을 느리고 꾸준히 분배할 수 있다면 일반 대중은 지역 사회 전체에 필요한 제품을 충동 구매하고 비축할 가능성이 줄어듭니다.

기술은 식품 공급망의 구세주가 아니지만 적절하게 적용된다면 이를 위한 수단입니다. 정부와 업계는 표준을 추진할 수 있지만 구현 방법에 대해 계획하지 않았다면 말뿐입니다.

Jim Mason은 Farm to Plate의 블록체인 실무 리더입니다.