돌 선샤인(Dole Sunshine): 지속가능성과 수익성을 위한 디지털 간접 조달 개척

돌 선샤인 컴퍼니(Dole Sunshine Company)의 디지털 간접 조달 전환은 더 지속 가능하고 가시적이며 수익성 있는 가치 사슬을 약속합니다.

돌 아시아 홀딩스(Dole Asia Holdings), 돌 푸드 & 베버리지 그룹(Dole Food & Beverage Group), 돌 프레시 프로듀스(Dole Fresh Produce)의 글로벌 이익과 결합된 노력을 대변하는 세계적인 식음료 기업 돌 선샤인 컴퍼니에 새로운 시대가 열리고 있습니다. 이 회사의 품질과 혁신의 비범한 역사는 1899년, 농업에 매료된 하버드 졸업생 제임스 돌(James Dole)이 하와이에서 파인애플을 재배하기 시작하면서 거슬러 올라갑니다. 2012년 이토추(Itochu)가 돌 글로벌 포장 식품 및 아시아 신선 농산물 사업을 인수하면서 돌 아시아 홀딩스가 설립되었습니다.

120년 이상이 지난 지금도 돌은 파인애플, 바나나, 포장 과일 제품의 대명사로 남아 있으며, 신선도와 품질에 대한 높은 명성을 유지하고 있습니다. 돌처럼 오래된 기업의 관점에서 세상은 빠르게 변하고 있지만, 돌은 공식적인 표준 조달 및 소싱 프로세스 개발에 집중하면서 디지털화를 추진함으로써 따라잡기 위해 도전하고 있습니다. 2020년 6월, 나이자 폰 페인(Naissa von Pein)이 이러한 목표를 위해 전담 프로그램에 합류했습니다. 글로벌 간접 카테고리 및 조달 우수 디렉터인 그녀는 간접 소싱 관행의 근본적 개편을 주도하면서 돌의 조달 우수 센터를 구축하고 있는데, 그녀는 이 작업들이 "간접 조달의 파편화되고 지역적으로 관리되는 특성으로 인해 업무 범위는 상당히 다르지만 상호 보완적이다. 정보의 파편화가 전략적 조달 접근의 가장 큰 과제다."라고 말합니다.

"우리는 전통적인 분산 구조와 시스템 부족으로 인한 제한된 가시성을 가진 회사였던 돌이 진화의 시기에 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다. "우리는 이제 중앙집중화와 프로세스 표준화를 향해 나아가며, 조달 도구를 통한 자동화를 추진하고 관련 카테고리에 대한 더 전략적 조달 접근에 집중하고 있습니다. 우리 조달 팀은 공급 라인이 원활하게 흐르면서 필요한 비용 절감을 제공하는 전략적 전환 이니셔티브에 필요한 지원을 받고 있습니다."

돌은 여전히 디지털 전환 초기 단계에 있으며, 페인은 인정합니다. 그녀의 첫 해 대부분은 간접 카테고리 관리의 모범 사례 기초를 다지고, 이소싱(e-sourcing) 전략을 사용해 전략적 소싱 프로세스를 디지털화하고 가속화하는 데 집중되었습니다. 하지만 아이발루아(Ivalua) 플랫폼의 구현과 강화를 통해 초기에 큰 진전이 있었습니다. 이는 돌의 주요 디지털 투자이자 중앙 조달 도구입니다.

"아이발루아 소프트웨어 구현으로 우리는 조달 주도 지출 관리와 경쟁적 소싱 이니셔티브를 통해 바닥선 비용 절감을 우선시할 수 있게 되었습니다. 또한 공급업체 자격 심사와 계약 관리의 자동화와 표준화를 더욱 가능하게 했습니다."라고 페인은 말합니다. "조달 우수성 관점에서 현재 초점은 프로세스 간소화, 자동화, 회사 내 조달의 위상과 가시성 제고입니다. 자동화 시스템과 분석을 통해 시간 소모적인 작업을 제거하는 방법을 식별하기 위해 조달 프로세스를 검토하고, 기존 공급망의 약한 고리를 식별해 기능을 강화하고 장기 이니셔티브에 집중할 시간을 확보하고 있습니다. 팀이 아이발루아를 최대한 활용하도록 보장하면서, 자동화와 효율성 목표 달성을 위한 디지털 로드맵을 그리고 있습니다."

아이발루아 시스템은 그녀의 임명 전 아시아 3개 생산 현장에서 처음 구현되었으며, 조달의 단기 목표 달성에 핵심이 되었습니다. 하지만 페인은 더 야심찬 비전을 가지고 있습니다. "우리 팀이 도구를 최대한 활용하도록 보장하고 싶습니다. 이는 변화 관리로 귀결되며, 모든 신규 도구 구현에서와 마찬가지로, 이것이 경영진에 의해 제대로 주도되지 않고, 그것을 사용하는 사람들과 팀에게 혜택을 강조하지 않으면, 궁극적으로 우리가 기대하는 결과를 얻지 못할 것입니다. 과거에 이런 일이 발생하는 것을 보았지만, 올해 이미 훌륭한 결과를 보고 있습니다."

기초가 빠르게 개선됨에 따라 페인은 향후 2~4년간 돌의 전반적 목표인 조달 우수성에 초점을 맞추고 있습니다. "우리의 우수성 센터 구축의 핵심 기둥 중 하나는 우리 공급망 내 지출과 리스크 프로필을 기반으로 카테고리 구조를 정의하는 것입니다. 우리는 공급 리스크 관리에 선제적 조치를 취하고, 공급업체와 상호 이익이 되는 장기 파트너십을 구축하고 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

지난해 가장 큰 발전 중 하나는 간접 카테고리에 대한 새로운 전략적 접근에서 비롯되었습니다. 지역, 권역, 글로벌 공급업체의 구조와 효율성을 재평가하는 것입니다. 조달 팀이 이미 있던 지역 공급업체에서 시작해, 페인은 초기 과제가 간접 지출을 조달 관리 하에 되돌리는 것이었다고 말합니다.

"지속적인 참여와 이해관계자들과의 조달 참여 혜택 입증을 통해 우리는 그 간접 지출의 소유권을 가져올 수 있었습니다."라고 그녀는 말합니다. "다른 카테고리들은 이전에 다양한 기능에서 지역적으로 관리되었으며 제한된 전략적 접근을 가졌지만, 우리의 관리 하에 들어옴으로써 이제 전략적 소싱과 지출 관리에 대한 성숙한 접근으로 기회를 훨씬 더 잘 이해하게 되었습니다."

"권역 수준에서는 물류, MRO, PPE, 사무용품, 전문 서비스 등의 카테고리에서 지출을 통합했습니다. 글로벌 수준에서는 주로 물류, 금융 서비스, 법률 서비스, IT에 초점을 맞추고 있습니다. 물론 지난 1년 내 모든 것을 다루지는 못했지만, 단지 이 새로운 가시성을 갖고 전략을 수립함으로써 명확한 로드맵을 갖게 되었습니다."

지난 18개월간 다른 비즈니스와 마찬가지로 코로나19 팬데믹은 이러한 로드맵과 개발 계획을 탈선시킬 고유한 과제를 제시했습니다. "놀라운 요인이었고 우리 모두 고전했습니다."라고 페인은 인정합니다. 하지만 이는 "공급망 리스크 회복탄력성 및 비즈니스 연속성 프레임워크" 구현의 촉매제가 되었습니다. 페인의 목표는 공급망의 가능한 변화를 식별하고, 처리 계획을 구현하고 조달 프로세스를 재설계해 리스크를 완화할 수 있는 능력을 만드는 것입니다. 공급업체는 지정학적, 공급, 수요, 환경 영향 등 여러 요소를 기반으로 평가됩니다.

"그 결과에 기반해 우리는 공급업체와 긴밀히 협력해 비즈니스 연속성 계획을 수립하고, 추가적인 놀라움으로 우리 공급망이 붕괴되지 않도록 필요한 파트너십을 구축합니다."라고 페인은 설명합니다. 이 시스템은 이미 공급망 이벤트 모니터링과 관리, 잠재적 리스크(예: 최근 원자재 시장 급등, 포장재 등)에 주의를 기울여 공급망 성능 전반의 개선을 이끌어냈습니다.

돌의 약속(The Dole Promise)

돌은 2020년 돌의 약속(The Dole Promise) 이니셔티브 출시를 통해 더 지속 가능하고 공평한 공급망에 대한 약속을 통합했습니다.

"우리는 지난해 '사람, 지구, 번영'을 핵심 단어로 돌의 약속을 출범했습니다. 우리의 주요 목표 중 하나는 우리 가치 사슬 내 모든 이해관계자에게 공유 가치를 제공하는 것입니다."라고 나이자 폰 페인은 말합니다. "조달 우수 프로그램 리더로서 저는 지속가능한 조달 프로세스 구축도 담당하고 있습니다. 우리는 이 여정에서 매우 잘 알려진 지속가능성 컨설턴트인 BSR을 파트너로 참여시켰습니다. 돌의 비즈니스 성공은 수천 명의 사람들에게 달려 있습니다. 농부, 커뮤니티, 공급업체 모두 돌과 협력하는 가치를 보아야 하며, 주주들은 우리 비즈니스에서 지속적인 기업 가치를 보아야 합니다."

향후 18개월 동안 페인은 디지털화의 다양한 효율성을 더욱 활용하고, 그것이 돌의 지속가능성 드라이브(돌의 약속 배너 하의 서약)에 미칠 수 있는 영향을 희망합니다. "지속가능한 조달은 현재 우선순위입니다."라고 그녀는 말합니다. "우리는 공급업체 온보딩을 위한 올바른 프로세스를 개발하고 우리 공급망의 지속가능성 리스크에 대한 적절한 가시성을 확보하기를 원합니다. 그렇게 하면 우리는 그것들을 완화하고 진행하면서 행동할 수 있을 것입니다.